Đó là câu hỏi mà các bậc thầy nướng nghiệp dư sẽ tranh cãi cho đến hết thời gian: Than hay gas?
Trong số các hương vị buff, than là người chiến thắng không thể nhầm lẫn. Bạn sẽ không nhận được mùi khói từ bất kỳ bếp nướng gas nào. Đối với những người sạch hơn, khí đốt là con đường để đi. Thời gian dọn dẹp là không có gì và bạn sẽ ít có khả năng đốt cháy khu phố. Sau đó, có những người đề xướng và những người phản đối, chia thành các dòng bằng nhau, về các vấn đề kích thước, giá cả, bảo trì, tính di động, dấu chân môi trường, thời gian nấu ăn, độ sắc nét Danh sách tiếp tục.
Nhưng còn sức khỏe thì sao?
Câu trả lời không thể chối cãi của người hâm mộ than củi, bạn có thể muốn ngồi xuống là ga.
Bằng cách nấu trên bếp than, bạn hấp thụ thịt của bạn với hai phân tử: amin dị vòng (HCAs) và hydrocarbon thơm đa vòng (PAHs). Khi bạn làm nóng thịt trên ngọn lửa, chất béo từ thịt của bạn tự nhiên tan ra và nhỏ giọt vào lửa. Ngọn lửa sau đó biến chất béo đó thành HCAs và PAH, liên kết với khói, được đưa lên trời và hợp nhất với thịt của bạn.
Đây là tin xấu. Cả HCAs và PAH đều được cho là làm tăng nguy cơ phát triển bệnh ung thư và đó không chỉ là một số nghiên cứu bên lề. Cộng đồng khoa học đang đồng thuận (hiếm) về vấn đề này. Các nghiên cứu về Khoa học Ung thư , Dịch tễ học Ung thư, Biomarkers và Phòng ngừa , Tạp chí Dịch tễ học , Gen và Môi trường Hoa Kỳ , và Chế độ ăn uống, Dinh dưỡng và Ung thư. , tế bào ung thư ruột kết, da, phổi, tuyến tiền liệt, trực tràng và tuyến tụy. (Không phải là không có gì: Bạn cũng sẽ tìm thấy PAH trong khói thuốc lá.)
Bây giờ, bạn có thể tự hỏi, nếu ngọn lửa là vấn đề, tại sao khí lại vượt trội hơn than? Rốt cuộc lò nướng gas tồn tại, sau khi tất cả. Và bạn sẽ đúng với một điểm. Lò nướng gas ngọn lửa cũng độc hại tương tự, được cho là không hoàn toàn xấu; Ngoài HCAs và PAH, than cũng tạo ra nitơ- PAHs (NPAHs), vì vậy bạn tiếp xúc với ba chất gây ung thư.
Tuy nhiên, nếu bạn có xu hướng mua bếp nướng vào mùa hè này, cách tốt nhất của bạn là đầu tư vào bếp nướng gas kín. Ồ, và nếu bạn đang tìm kiếm thứ gì đó để nấu trên đó, đừng bỏ lỡ 15 Bí quyết bít tết ngon nhất trên hành tinh.
