Sữa bạn uống chứa nhiều vitamin và khoáng chất, cũng như protein và đường. Một trong những protein phong phú nhất trong sữa là casein. Lactose đường đơn cung cấp hầu hết lượng đường tự nhiên của sữa. Trong khi hầu hết mọi người có thể uống sữa mà không có vấn đề, một số người gặp phản ứng bất thường sau khi dùng casein hoặc lactose.
Video trong ngày
Casein
Có hai protein chính trong sữa: whey và casein. Whey là chất đạm trong phần chất lỏng của sữa mà còn lại sau khi sữa đông. Casein là chất đạm trong phần rắn của sữa đông, thường được gọi là sữa đông. Thuật ngữ "casein" dùng để chỉ một số chất đạm. Mỗi chất này đều có cấu trúc axit amin và chức năng của nó. Protein casein có chứa phosphate, cho phép canxi liên kết với protein. Kết quả là, casein là những gì cho sữa hầu hết các nội dung canxi của nó.
Suyễn Dị ứng
Một dị ứng sữa được đặc trưng bởi phản ứng miễn dịch bất thường đối với protein sữa. Bạn có thể dị ứng với casein, whey hoặc cả hai protein. Khi bạn tiêu thụ sữa, cơ thể bạn sẽ nhận biết được protein sữa như là một chất có khả năng gây hại và sẽ tạo ra một phản ứng đưa các kháng thể được gọi là globulin miễn dịch E hoặc IgE để tấn công các protein sữa. IgE cũng kích hoạt cơ thể của bạn để giải phóng một hợp chất hóa học được gọi là histamine gây ra viêm lan rộng. Viêm này gây ra các triệu chứng thường gặp nhất liên quan đến dị ứng, bao gồm phát ban, thở khò khè, nôn mửa, chảy nước mũi, mắt nước, ngứa da, tiêu chảy và chuột rút bụng.Không dung nạp lactose
Không dung nạp lactose là không có khả năng tiêu hóa đúng đường lactoza của sữa. Sự không dung nạp lactose khác với dị ứng sữa vì nó không liên quan đến hệ miễn dịch. Nếu bạn không dung nạp lactose, ruột non của bạn không sản sinh ra đủ lactase enzyme để phá vỡ lactose. Kết quả là, lactose di chuyển qua hệ thống tiêu hóa của bạn ở dạng đầy đủ. Khi nó đến vi khuẩn sống trong ruột già, vi khuẩn sẽ ăn vào nó, gây ra các triệu chứng thông thường của sự không dung nạp lactose.Những triệu chứng này bao gồm đau bụng, đầy hơi, khí đốt, tiêu chảy và buồn nôn.
