Dầu có chứa lượng chất béo không bão hoà đơn (monounsaturated fat) cao hơn, như canola và dầu đậu phộng, hạ thấp lipoprotein mật độ thấp của bạn, hoặc cholesterol xấu, trong khi tăng lipoprotein mật độ cao của bạn, hoặc cholesterol tốt. Hiểu được thành phần, điểm khói và hương vị của những loại dầu này có thể giúp bạn xác định được sử dụng tốt nhất trong bất kỳ tình huống nào.
Các cân nhắc khác
Dầu đậu phộng không an toàn cho người bị dị ứng lạc, do đó tránh sử dụng nó nếu bạn mang thức ăn để chia sẻ với người khác và không chắc họ có bị dị ứng thực phẩm hay không. Bạn không nên sử dụng dầu canola nếu bạn đang cố gắng để tránh thực phẩm có chứa thành phần biến đổi gen hoặc GMOs, vì cây cải dầu đã sử dụng để làm dầu canola đã được biến đổi gen để loại bỏ một hợp chất có hại gọi là erucic acid.