Khi bạn mua dầu thực vật, bạn sẽ gặp một loại dầu canola nhưng một vài loại dầu hướng dương. Hạt hướng dương đi qua các quá trình khác nhau để sản xuất dầu với một lượng khác nhau của chất béo không bão hoà đơn. Dầu canola và dầu hướng dương khác nhau là tất cả các nguồn chất béo không bão hòa lành mạnh, nhưng chúng chứa các loại chất béo khác nhau. Canola và dầu hướng dương cũng khác nhau khi nói đến hàm lượng vitamin và việc sử dụng chúng trong nấu ăn.
Nấu chín độc tố
Khi chúng được nung nóng, dầu thực vật đạt đến điểm hút thuốc, đó là nhiệt độ ngay trước khi chúng bắt lửa. Ngoài nguy cơ đốt cháy, ở điểm hút thuốc, chất béo bắt đầu bị phân hủy, trở nên độc hại và phá hủy thực phẩm bạn nấu.Dầu hướng dương, đặc biệt là loại cao oleic, có điểm khói cao thích hợp cho nướng và chiên, ghi chú của Cleveland Clinic. Dầu Canola có điểm hút khói trung bình, có nghĩa là bạn có thể sử dụng nó để nướng và xào, nhưng không có nhiệt độ cao hơn chiên.