Khi bạn đang cố gắng để có một lối sống lành mạnh, việc tìm kiếm các lựa chọn thay thế cho một số loại dầu, bơ và các chất béo rắn khác rất quan trọng. Tuy nhiên, việc sử dụng dầu để chuẩn bị bữa ăn thường là cần thiết và thậm chí có thể mang lại lợi ích cho sức khoẻ. Được làm từ cây canola, dầu cải dầu là một trong những lựa chọn lành mạnh hơn khi nói đến dầu ăn. Nó chứa ít mỡ bão hòa nhưng lại có hàm lượng chất béo không bão hoà đơn, có lợi cho tim. Có những lựa chọn thay thế khác để sử dụng dầu canola - mỗi loại đều có những lợi ích riêng.
Video trong ngày
Sử dụng dầu thực vật
Canola thuộc loại dầu thực vật dùng để nấu. Nhiều loại dầu này có điểm khói cao, đây là một sự cân nhắc quan trọng khi lựa chọn một chất thay thế thích hợp - đặc biệt nếu bạn đang sử dụng dầu để chiên. Điểm khói của dầu là nhiệt độ đạt được khi nó bắt đầu hút thuốc. Điểm khói của dầu Canola là 468 độ Fahrenheit, theo Trung tâm Y tế Lango NYU. Nấu với dầu qua điểm khói của nó không chỉ làm cho nhà bếp khó chịu, nó cũng có thể làm hỏng hương vị của thực phẩm của bạn.
Dầu hướng dương
Dầu hướng dương là một trong những thay thế cho dầu canola. Nó có một hương vị trung tính và cũng có điểm khói giống như dầu canola, làm cho nó một sự lựa chọn lý tưởng nếu bạn đang sử dụng dầu để chảo chiên. Dầu hướng dương cũng là một nguồn chất béo không bão hòa đa. Chế độ ăn kiêng có chứa chất béo này có liên quan đến mức cholesterol tốt hơn và thậm chí có thể có lợi trong việc phòng ngừa bệnh đái tháo đường týp 2.
Dầu đậu khấu
Một loại dầu có điểm khói cao là dầu rum. Loại dầu này không màu và cũng có hương vị trung tính, cho phép nó phù hợp không chỉ cho chiên mà còn nướng. Dầu hoa lăng cũng cung cấp các lợi ích về sức khoẻ cộng thêm sự hấp dẫn của nó. Các nhà nghiên cứu thuộc trường đại học bang Ohio đã công bố một nghiên cứu vào tháng 3 năm 2011 cho thấy lượng dầu cá rum hàng ngày đã cải thiện lượng đường trong máu, cholesterol và viêm ở những phụ nữ mãn kinh béo phì bị tiểu đường tuýp 2. Những phát hiện này chỉ ra rằng dầu cây rum có thể giúp làm giảm nguy cơ bệnh tim mạch.
Applesauce
Trong khi dầu caola và các chất thay thế cung cấp một số lợi ích sức khoẻ, chúng cũng cung cấp nhiều calo. Chỉ cần 1 muỗng canh. theo Hiệp hội Dinh dưỡng Hoa Kỳ (American Dietetic Association), không phải là lý tưởng nếu bạn là một người nấu ăn có ý thức về sức khoẻ. Applesauce, tuy nhiên, có thể là một thay thế tốt cho dầu canola khi nướng bánh kẹo như bánh ngọt và bánh. Trong khi một số đầu bếp cho rằng bạn có thể thay thế dầu táo cho tất cả dầu, bạn có thể thấy kết cấu bị tổn hại.Thay thế từ 1/2 đến 2/3 lượng dầu trong công thức của bạn sẽ cho kết quả tốt nhất - giảm đáng kể lượng calo. Chọn applesauce không đường để tránh làm cho hàng hoá nướng của bạn đi ra quá ngọt.
