Khi chấp nhận chế độ ăn uống thô, bạn không phải bỏ quinoa. Quinoa được xử lý như một loại ngũ cốc trong chế phẩm nấu chín, nhưng thực sự là một hạt giống có thể được nảy mầm và ăn sống. Hạt giống có nguồn gốc từ Mỹ Latinh, nơi nó đã được sử dụng hàng ngàn năm. Quinoa cung cấp protein và một số chất dinh dưỡng khác cung cấp lợi ích cho bất kỳ kế hoạch chế độ ăn kiêng.
Video trong ngày
Chuẩn bị
Nảy mầm là một kỹ thuật được các nhà thực phẩm thô dùng để làm mềm ngũ cốc và đậu. Các nhà khoa học cũng nảy mầm để giải phóng một số enzyme sống trong thực phẩm và phá vỡ protein và carbohydrate để làm cho việc tiêu hóa dễ dàng hơn. Để nảy mầm quinoa, ngâm nó qua đêm trong nước. Drain và rửa nó trong một colander tốt. Để nó ngồi trong cái báng trên một bát ít nhất sáu tiếng đồng hồ, khuyên Matthew Kenney và Sarma Melngailis trong "Thực phẩm Thực Thế giới. "
Những cân nhắc
Quinoa nguyên chất là một hương vị thu được. Hãy chắc chắn rằng rửa quinoa trước khi bắt đầu quá trình nảy mầm để loại bỏ một hợp chất bên ngoài cay đắng gọi là saponin. Đơn giản chỉ cần đặt các hạt giống trong một colander dưới nước mát cho đến khi nước chảy trong sạch. Bạn có thể nảy mầm quinoa lâu hơn qua đêm, kết quả là kết cấu rất mềm. Sử dụng quinoa nảy mầm trong vòng một hoặc hai ngày.
Dinh dưỡng
½ ly phục vụ quinoa khô cung cấp 313 calo và 5 gam chất béo. Nó cũng cung cấp 6 gam chất xơ và 12 gam protein. Protein trong quinoa đã hoàn thành, có nghĩa là nó cung cấp tất cả các axit amin mà cơ thể bạn không thể sản xuất với số lượng lý tưởng. Quinoa là một nguồn vitamin B, giúp bạn sản xuất năng lượng. Một khẩu phần ăn ½ ly cũng cung cấp 39 phần trăm RDA cho folate, điều quan trọng đối với sự hình thành hồng cầu và sự phát triển bào thai thích hợp. Quinoa nguyên chất cung cấp 478 miligam kali, khoảng 10 phần trăm của khuyến cáo hàng ngày cho người lớn. Kali giúp kiểm soát huyết áp và cân bằng chất lỏng trong cơ thể.
Công thức
Sử dụng quinoa nảy mầm để làm salad tươi, chẳng hạn như biến thể trên tabouli. Công thức này, từ Kenney và Melngailis, sử dụng 1 cốc quinoa nảy mầm, ¼ chén nước chanh, 3 muỗng canh dầu ôliu, 1 ½ muỗng cà phê muối biển, 3 củ cà chua và cắt nhỏ, 2 củ hành thái lát, 2 bó rau mùi tây và một ít lá bạc hà, thái nhỏ. Trộn tất cả các thành phần với nhau và để cho ngồi trong 30 phút cho một vài giờ cho hương vị để kết hợp.
