Chế độ ăn kiêng không chứa gluten, không có casein hoặc GFCF là một chế độ ăn kiêng đặc biệt đòi hỏi phải lập kế hoạch cẩn thận và học một cách mới để ăn. Chế độ ăn uống của GFCF loại bỏ tất cả các nguồn gluten hoặc casein khỏi chế độ ăn kiêng. Hệ thống Y tế của Đại học Virginia đề nghị cuộc họp với một chuyên gia về dinh dưỡng đủ tiêu chuẩn để tìm hiểu về thực phẩm và chất phụ gia để tránh chế độ ăn uống đặc biệt của bạn. Học cách tuân theo chế độ ăn uống của GFCF có thể tràn ngập cho đến khi bạn hiểu rõ loại thức ăn nào và cách tránh. Trứng là một nguồn protein tốt và có thể được hưởng bởi những người về chế độ ăn uống này.
Video trong ngày
Khái niệm cơ bản về chế độ ăn uống
Chế độ ăn kiêng không chứa gluten, không có casein được sử dụng bởi cha mẹ của trẻ em bị chứng tự kỷ. Lợi ích của chế độ ăn uống cho chứng tự kỷ là giai thoại; tuy nhiên, Bệnh viện Nhi Đồng Minnesota lưu ý rằng loại bỏ gluten và casein khỏi chế độ ăn uống có thể giúp các triệu chứng tự kỷ. Người dị ứng hoặc nhạy cảm với protein gluten và casein cũng có thể tuân theo chế độ ăn kiêng GFCF.
Thực phẩm cần tránh
Khi chọn món trứng, điều quan trọng là phải biết tất cả các thành phần nếu bạn đang dùng chế độ ăn kiêng GFCF.Những thực phẩm làm bằng gluten grains hoặc sữa phải tránh trong khi ăn kiêng GFCF. Các loại thực phẩm chế biến thương mại phụ thuộc rất nhiều vào bột mịn gluten. Các món ăn phổ biến như bánh mì, mì ống, bánh pizza, bánh nướng, bánh quy giòn, một số đồ ăn nhẹ và khoai tây chiên đóng gói có chứa gluten. Các chất phụ gia thực phẩm, như protein thực vật thủy phân và tinh bột biến đổi thực phẩm, cũng có thể chứa gluten.
Casein là một protein dựa trên sữa. Phải tránh các sản phẩm làm từ sữa, như kem, sữa chua, bơ và phó mát. Các sản phẩm làm từ sữa, như bánh pudding, kem tươi và nửa và nửa còn lại chứa casein. Một số chất phụ gia thực phẩm cũng chứa casein, như whey, caseinate, và lactate.
Thực phẩm để ăn
Các thực phẩm nguyên chất, tự nhiên, như trứng, không chứa sữa hoặc các loại ngũ cốc gluten, an toàn khi ăn vào chế độ ăn kiêng GFCF. Trái cây tươi và rau quả an toàn khi ăn vào chế độ ăn kiêng GFCF. Các loại ngũ cốc như gạo nâu và hoang dã, ngô, kê, rau dền, quinoa và khoai mì là những lựa chọn an toàn cùng với các loại bột làm từ các hạt này. Trang web Nói về Chữa trị Tự kỷ khuyến cáo lựa chọn thịt tươi, chưa qua chế biến, không bị nghiện như thịt bò, thịt lợn và gia cầm.Các loại thịt chế biến như thịt heo và thịt trưa có thể chứa chất gluten hoặc casein. Các sản phẩm thay thế sữa có sẵn để thay thế cho sữa có tiêu chuẩn. Sữa được làm từ hạnh nhân, cây gai dầu, khoai tây, gạo và dừa rất an toàn cho chế độ ăn kiêng của GFCF.
