Calamari, người Ý cho "mực ống", an toàn khi ăn. Giống như các loài cá và động vật có vỏ khác, calamari có nhiều chất đạm, axit béo omega-3 và các chất dinh dưỡng thiết yếu khác, trong khi chất béo bão hòa và natri thấp. Cơ quan Bảo vệ Môi trường và Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm khuyến khích phụ nữ mang thai tránh ăn cá hoặc động vật có vỏ có hàm lượng thuỷ ngân cao. Nhuyễn thể, bao gồm calamari, trai, sò điệp và sò điệp, ít thủy ngân.
Video trong ngày
Rủi ro thủy ngân
Theo EPA, thủy ngân là một nguyên tố tự nhiên xảy ra do ô nhiễm công nghiệp gây ra. Nó rơi từ không khí vào các phần nước, và sau đó được cá hấp thụ. Mức thủy ngân cao có thể làm hại não, tim, thận, phổi và hệ miễn dịch. Điều đặc biệt quan trọng là tránh được thủy ngân quá mức trong thời kỳ mang thai, bởi vì mức độ cao trong dòng máu của đứa trẻ sơ sinh làm giảm khả năng phát triển hệ thần kinh, dẫn đến dị tật bẩm sinh.
Thủy ngân trong cá
Tất cả cá đều có chứa một lượng nhỏ thuỷ ngân. Mức độ phụ thuộc vào những gì cá ăn, họ sống bao lâu, họ lớn bao nhiêu và mức độ cao trong chuỗi thức ăn. Cá lớn hơn sống lâu hơn có xu hướng có mức thuỷ ngân cao hơn. Không nên ăn cá mập, cá kiếm, cá thu và cá biển nếu bạn mang thai, dựa trên khuyến cáo của EPA và FDA.
An toàn cho cá khi mang thai
An toàn cho bà mẹ mang thai và cho con bú ăn tối đa 12 ounce mỗi tuần cá và hải sản có vỏ thủy ngân thấp. Cá có thủy ngân thấp bao gồm tôm, cá ngừ hộp, cá hồi, cá mập và cá da trơn. Calamari cũng nằm trong danh sách các loài thuỷ ngân thấp. Cá ngừ Albacore có nhiều chất thủy ngân hơn so với cá ngừ hộp đóng hộp, nên hạn chế tiêu thụ đến 6 oz. hàng tuần. Nếu bạn đang mang thai và không chắc chắn về hàm lượng thủy ngân của cá địa phương, ăn tối đa 6 oz., nhưng không ăn bất kỳ loài cá nào khác trong tuần đó.
Chất dinh dưỡng trong Calamari
A 3 oz. phần calamari chứa 78 calo. Nó cung cấp 13g protein, cho bạn 18 phần trăm của Khuyến nghị Daily Allowance cho phụ nữ mang thai. Protein rất cần thiết cho việc xây dựng và sửa chữa mô và hỗ trợ chức năng miễn dịch. Một khẩu phần chứa chỉ có 1 g chất béo nhưng cung cấp 30% RDA cho axit béo omega-3. Calamari có hàm lượng cholesterol cao, chứa 198 mg.
Khoáng sản ở Calamari
Calamari là nguồn giàu khoáng sản đồng, 161 phần trăm RDA; selen, 63% RDA; phốt pho, 27% RDA; và kẽm, 12% RDA. Đồng giúp hình thành hemoglobin và giữ cho xương, mạch máu và dây thần kinh khỏe mạnh. Selen bảo vệ chống lại stress oxy hoá và điều chỉnh hoạt động của hoóc môn tuyến giáp. Phốt pho giúp xây xương và răng chắc khỏe; giải phóng năng lượng trong quá trình trao đổi chất; và hình thành vật liệu di truyền, màng tế bào và enzym.Kẽm là một thành phần của nhiều enzyme, giúp cho việc làm lành vết thương, sự hình thành máu, tăng trưởng và duy trì tất cả các mô. Calamari cũng cung cấp 8% RDA cho magiê.
Vitamin trong Calamari
Một số vitamin B phức hợp được cung cấp bởi calamari, bao gồm B-12, RDA 42 phần trăm; riboflavin, 25% RDA; choline, 12% RDA; và niacin, 10% RDA. Vitamin B-12 giúp tạo ra các tế bào hồng cầu và vật liệu di truyền; chức năng hệ thần kinh; và sự trao đổi chất đạm và chất béo. Riboflavin hỗ trợ chuyển hóa năng lượng. Vai trò của Choline trong thai kỳ đã nhận được sự quan tâm ngày càng tăng, nhờ tầm quan trọng của nó trong việc ngăn ngừa dị tật bẩm sinh và thúc đẩy sự phát triển trí não và trí nhớ ở trẻ sơ sinh.
