Bạn có thể ăn đậu trên một chế độ ăn kiêng nguyên?

Chế độ ăn thô cấm các loại thực phẩm nấu chín. Một lý do đằng sau triết lý nguyên thủy là nấu ăn đôi khi hủy hoại các vitamin và enzyme quan trọng trong thực phẩm. Trong khi bạn không thể nấu thức ăn nếu bạn thực hiện chế độ ăn uống thô, bạn có thể chuẩn bị nó. Nếu nhiệt độ của nó được giữ dưới 115 độ Fahrenheit, nó vẫn được coi là thô.

Video trong ngày

Chế độ ăn thô

->

Cây họ đậu Ảnh tín dụng: KayTaenzer / iStock / Getty Images

Bạn có thể thưởng thức đậu và các cây đậu khác trong chế độ ăn uống thô. Nhưng các cây đậu khô gần như không thể nhai, vì vậy bạn cần phải chuẩn bị trước. Hơn nữa, đậu khô có chứa các hợp chất ức chế chức năng enzym khỏe mạnh và đôi khi các độc tố trong nhà. Nấu ăn phá hủy các hợp chất này. Nhưng kể từ khi một chế độ ăn uống thô cấm nấu ăn, bạn sẽ cần phải tiêu diệt hoặc loại bỏ chất độc và ức chế một cách khác. Hai phương pháp phổ biến để chuẩn bị đậu bao gồm để cho chúng ngâm hoặc nảy mầm chúng. Kỹ thuật thứ hai có hiệu quả như nhau trong việc kiểm soát các chất ức chế enzyme và độc tố trong nấu ăn.

Bông đậu nấu chín và các loại đậu khác là thành phần của nhiều món ăn sống. Ví dụ như hummus tươi, có thể được làm bằng cách pha với đậu chickpeas, vôi, nước cam, tỏi và tahini; và đậu đen có thể được làm bằng cách trộn hạt đậu đen, cà chua băm nhỏ, hành tây, thì là, cayenne và tỏi. Crackers và bánh mì để ngâm có thể được chuẩn bị trong một dehydrator thổi không khí thông qua các thực phẩm để loại bỏ độ ẩm.

Thực phẩm cần tránh

->

Rau tươi và thịt sống có thể chứa vi khuẩn và giun nguy hiểm. Mặc dù bạn có thể ăn hầu như bất cứ thứ gì trong chế độ ăn sống, miễn là thực phẩm không được nấu chín, có một số trường hợp ngoại lệ. Trứng sống và thịt sống có thể chứa vi khuẩn và giun nguy hiểm. Một số loại rau sống có thể rất nguy hiểm. Nấm được tìm thấy trong rừng có thể độc hại, và đậu không chuẩn bị chứa các phân tử có thể ức chế các enzym quan trọng đối với sự phát triển của tế bào.

Tuy nhiên, điều quan trọng là phải bao gồm đậu trong chế độ ăn thô, đặc biệt trong chế độ ăn chay thuần chay hoặc ăn chay vì chúng là một trong những nguồn quan trọng nhất của protein và chất xơ.

Làm thế nào để ngâm đậu

->

Một cách để chuẩn bị đậu để sử dụng trong các món ăn thô là ngâm chúng trong 24 đến 48 giờ trong nước lạnh. Một cách để chuẩn bị đậu để sử dụng trong các món ăn thô là ngâm chúng trong 24 đến 48 giờ trong nước lạnh. Ngâm họ có thể trung hòa các chất ức chế enzym và chất độc và làm cho chúng dễ tiêu hóa hơn. Để ngâm, đặt hạt cà phê vào nước lạnh trong bình chứa, đậy nắp và để trên bàn. Rót nước ra và rửa sạch hạt đậu mỗi hai giờ trong ngày để loại bỏ độc tố.Sau khi rửa, thêm nước sạch. Khi đậu đủ mềm để cắn vào, chúng đã sẵn sàng để sử dụng.

Làm thế nào để nảy mầm Đậu

Ngay cả sau khi ngâm, các loại đậu không nấu chín vẫn có thể khá thô trên hệ thống tiêu hóa. Các cây họ đậu có nảy mầm dễ tiêu hóa hơn và dễ sử dụng hơn trong các món mỡ, bún và súp. Để nảy mầm, rửa các cây họ đậu, đặt chúng trong một cái bình thủy tinh và phủ bằng lưới tiulip được buộc bằng băng cao su. Giữ cho rau đậu ẩm ướt nhưng không ướt. Rửa chúng thường xuyên để tránh sự hình thành nấm mốc. Thời gian nảy mầm phụ thuộc vào cây họ đậu có màu như thế nào, nhưng trung bình, cây họ đậu mọc sau từ một đến năm ngày: Sau một hoặc hai ngày, các loại đậu xanh hoặc trắng sẽ xuất hiện trên các cây họ đậu. Khi giá mầm khoảng một phần tư đến một nửa inch dài, các cây đậu đã sẵn sàng để sử dụng. Sau khi nảy mầm, rửa lại các cây họ đậu một lần nữa để loại bỏ một số đường khó tiêu có thể gây ra khí.