Chỉ đến khi Starbucks mở cửa hàng đầu tiên vào những năm 1970, cá nhân bắt đầu sử dụng cà phê như một món tráng miệng ăn vặt và không chỉ là một phương pháp chức năng làm tăng sự tỉnh táo. Đó là chất caffein trong cà phê rang tối có ảnh hưởng đến hệ thần kinh trung ương, làm tăng sự tỉnh táo và năng suất. Caffeine được tìm thấy tự nhiên trong hạt cà phê nướng để sản xuất cà phê. Tuy nhiên, lượng caffein trong cà phê phụ thuộc vào một số yếu tố, một trong số đó là thời gian rang và màu của đậu.
Video của Ngày
Định nghĩa Caffeine
Caffeine là thành phần của cà phê có thể giúp cải thiện năng suất và tập trung tinh thần của bạn, nhưng cũng có một số tác dụng phụ đáng kể. Tiêu thụ một lượng caffeine cao mỗi ngày, chẳng hạn như 600 mg hoặc tương đương 6 cốc cà phê, có thể dẫn đến lo lắng, bồn chồn và rối loạn giấc ngủ. Các tác dụng phụ khác bao gồm khó chịu, nhức đầu và đau đầu. Caffeine là một chất kích thích hệ thống thần kinh trung ương hoạt động trên não bằng cách thay thế adenosine, chất dẫn truyền thần kinh.
Sự khác biệt nướng
Các hạt cà phê được thu hoạch và sau đó xử lý hóa học và rang để sản xuất cà phê. Quy trình rang giúp tạo ra, cân bằng hoặc thay đổi hương vị, tính axit và cơ thể của hạt cà phê. Có một vài giai đoạn trong quá trình rang cà phê khiến hạt cà phê tăng gấp đôi, thay đổi màu sắc và thường bị giảm cân. Khi mất độ ẩm trong đậu, nó đột nhiên sẽ bật nghe, có vẻ giống như bỏng ngô. Trong quá trình này, tinh bột được chuyển thành đường và cấu trúc tế bào của hạt đậu bị thay đổi. Làm nóng và rang hạt cà phê giải phóng dầu cà phê dễ bay hơi và hòa tan trong nước. Một khi rang, hương vị của hạt cà phê có thể bị hư hỏng do độ ẩm, ánh sáng và oxy. Nếu đậu bị rang quá đậm, thì dầu bị cháy; nếu quá nhẹ, dầu sẽ không kết tủa và cà phê có vị đắng.
Caffeine trong Răm Đen
Lượng caffeine có trong cà phê phụ thuộc vào một số yếu tố. Cà phê rang tối có nhiều tinh dầu cà phê kết tụ từ hạt cà phê, trong đó có nhiều caffein hơn. Theo cà phê, lượng caffein cũng liên quan đến cách thức pha cà phê và sự đa dạng của hạt cà phê đã được lựa chọn cho cà phê rang. org. Ví dụ, 4 ounce hạt cà phê arabica sản xuất 100 mg caffeine khi được pha trong một phương pháp nhỏ giọt, trong khi một cốc cà phê espresso 1 ounces có 40 mg caffein. Theo Coffee. org, một phương pháp sản xuất nhỏ giọt làm tăng lượng caffeine lên đến cốc của bạn.
Lợi ích của Nướng Đen
Việc rang cà phê đen tối không chỉ tạo ra hương vị và caffeine tốt hơn, mà còn tạo ra một hợp chất trong cà phê làm giảm lượng acid dạ dày bạn sản xuất.Một nhóm các nhà nghiên cứu công bố tác phẩm của họ tại cuộc họp của Hiệp hội Hoá học Hoa Kỳ năm 2010. Họ đã so sánh cấu hình hóa học của cà phê rang xốp và cà phê rang nhẹ làm bằng hạt cà phê rang và xông khói thường. Cà phê rang tối có trên 30 mg / lít một chất hóa học có liên quan đến việc làm giảm acid dạ dày, và có liên quan đến chứng ợ nóng ít hơn và ít gặp vấn đề về dạ dày hơn.
