Thuật ngữ venison có nguồn gốc từ thế kỷ 13 từ chữ Latinh "venatio", có nghĩa là săn bắn. Phiên bản tiếng Anh có thể xuất phát từ từ tiếng Pháp, cũng được đánh vần, có nghĩa là thịt của một con săn được sử dụng làm thực phẩm. Không phải cho đến thế kỷ 18 đã làm từ venison đã trở thành chủ yếu liên quan đến thịt hươu, trang web Word-Origins giải thích; trong thời hiện đại, nhiều người vẫn tiếp tục sử dụng thuật ngữ chỉ để chỉ thịt hươu. Gia súc và hươu nai hay nông trại nuôi ong thường không được mô tả là thịt chồn, mặc dù một số người có thể xếp nhóm chúng trong nhóm này.
Video trong ngày
Sự hiểu biết ảnh hưởng gì đến vị giác của gia đình bạn
Bước 1
Loài ăn thịt của bạn sẽ phụ thuộc vào độ tuổi, giới tính và chế độ ăn uống của động vật. Một con vật nhỏ hơn sẽ mềm hơn một con vật lớn tuổi. Một con đực trong rãnh (trong mùa giao phối) có thể hương vị mạnh hơn một con đực không có trong rut. Những con vật ăn ở cánh đồng ngựa của nông dân hay nông trại sẽ có hương vị khác với thú vật chăn thả trên cỏ hoang dã. Hươu nai hay hươu nai có thể nếm thức ăn khác với động vật hoang dã tùy theo loại thức ăn của động vật. Làm thế nào để ăn thịt săn của bạn đã được xử lý bởi hunter sẽ ảnh hưởng đến hương vị của thịt; và hầu hết thợ săn đều đồng ý rằng việc lột xác động vật và làm lạnh thịt càng nhanh càng tốt sẽ đảm bảo thịt nướng ngon hơn.
Bước 2
Để đảm bảo phần đằng sau tốt nhất và mềm nhất - những vết cắt tương tự như các củ - bạn nên tự tuổi chúng. Tất cả lưng, sạch sẽ và không có lông, nên được giữ ở phần dưới của tủ lạnh. Che phủ lỏng bằng bao plastic để tránh thịt khô. Lưu trữ từ ba đến năm ngày. Lão hóa thịt theo cách này làm cho nó mềm dẻo hơn. Trước khi nấu thịt miến của bạn, loại bỏ bất kỳ chất béo hoặc miếng thịt mà người bán thịt đã không loại bỏ. Mặc dù thịt thú ăn tự nhiên có ít chất béo, điều quan trọng là phải tỉa thịt rất sạch sẽ để có được hương vị thịt ngon nhất.
Bước 3
Việc sử dụng các kỹ thuật nấu thịt có hàm lượng chất béo thấp là chìa khóa để chuẩn bị thịt thăn ngon. Nướng là cách tốt nhất để làm việc này. Sau khi cắt thịt, hãy cho nó chín muồi để thưởng thức muối, gia vị hoặc gia vị theo ý của bạn. Coat nó với dầu ô liu và trộn dầu vào thịt. Cho phép nó ngồi ít nhất một giờ, bao phủ, trong tủ lạnh của bạn. Bạn cũng có thể chuẩn bị thịt trong vài giờ trong nước sốt ướp dầu có chứa dầu ô liu, chẳng hạn như nước sốt Ý, nhưng bạn sẽ trang điểm các hương vị thịt hươu thật sự bằng cách làm như vậy.
Bước 4
Nướng của bạn nên rất nóng để nó sears thịt nâu, để đóng dấu trong nước trái cây. Đặt miếng thịt của bạn vào nướng và nấu 2-3 phút cho mỗi bên, tùy thuộc vào độ dày của chúng.Xoay nướng ở mức thấp và nấu từng lát mỗi phút một lần. Trò chơi thịt nên được nấu chín đến hiếm hoặc trung bình hiếm, và không bao giờ nhiều hơn trung bình. Nó sẽ xuất hiện hiếm hoi hơn là do màu tối và đỏ tía. Thịt nấu chín quá độ là sai lầm lớn nhất của người mới làm đầu bếp nấu thịt, bởi vì thịt lợn nấu chín quá khó khăn rất nhanh. Hủy bỏ filets của bạn từ nướng và đặt trên một tấm nóng để giữ cho steaks filet của bạn ấm. Sử dụng kẹp trong khi nấu ăn và phục vụ thịt để nó không bị xỏ lỗ và mất nước. Phục vụ với nấm và hành tây sẽ làm tăng sự trình bày của bạn.
Bước 5
Thịt bò tơ có lịch sử lâu hơn là nguồn thịt chủ lực cho con người hơn là động vật nuôi. Việc thuần hóa động vật đã làm chúng ta mất đi sự hiểu biết của chúng ta về cách chuẩn bị món thịt độc đáo này.
Những thứ bạn cần
- Cách tốt nhất để nấu thịt thăn bò là để nướng nó. Bạn sẽ cần:
- Dầu ôliu
- Lựa chọn muối của bạn
- Lựa chọn tiêu hoặc gia vị khác
- Nướng
- Con dao sắc nhọn
- Kẹp
