Phân lập protein whey được sản xuất từ whey đã khử trùng có các yếu tố nonprotein bị loại bỏ. Whey là sản phẩm phụ trong việc tạo pho mát. Một khi một lượng đủ các thành phần nonprotein được loại bỏ, vật liệu protein kết quả sẽ được làm khô. Theo Viện sản phẩm Sữa Mỹ, nó có hương vị thơm ngon, nhạt nhẽo. Whey được sử dụng như một thành phần của nhiều loại thực phẩm, bao gồm thịt, các sản phẩm từ sữa, kẹo và nước giải khát. Theo so sánh với whey protein cô đặc, chất đạm protein cô lập có hàm lượng protein cao và ít chất béo hoặc lactose, theo Hội đồng Sữa Quốc gia.
Video của Ngày
Amino Acids
Protein cô lập là một protein hoàn chỉnh, có nghĩa là nó có tất cả các axit amin cần thiết trong chế độ ăn uống hàng ngày. Nó chứa các axit amin chuỗi nhánh. Các axit amin chuỗi phân nhánh không giống các axit amin khác trong việc thúc đẩy sự phát triển của cơ vì chúng có thể được chuyển hóa trực tiếp vào mô cơ.
Protein whey chứa một lượng cao leucine, thúc đẩy quá trình tổng hợp protein cơ và tăng trưởng cơ. Nó cũng thúc đẩy sự mất mát của mô mỡ vì năng lượng cơ thể cần để xử lý leucine. Khi so sánh với phân lập protein đậu nành, cô lập protein protein có 50% leucin hơn.
Phân lập protein whey có nồng độ cystein cao. Theo Viện Whey Protein, whey protein tăng cường hệ miễn dịch. Nó làm điều này bằng cách nâng cấp glutathione của cơ thể. Phụ nữ có mức cysteine huyết tương cao nhất có nguy cơ bị ung thư vú thấp hơn so với những phụ nữ có mức cysteine huyết tương thấp nhất.
Các lợi ích khác
