Chế độ ăn uống không chứa gluten không chỉ là một thời kỳ hay cơn sốt. Nó có thể rất hữu ích cho những người có biến chứng đường tiêu hóa, như bệnh celiac, vì nó có thể phục vụ như là một cách để chẩn đoán và điều trị một loạt các điều kiện này. Ăn không chứa gluten cũng có thể giúp thúc đẩy một chế độ ăn uống lành mạnh hơn, nếu thực phẩm chứa gluten không lành mạnh được thay thế bằng các lựa chọn lành mạnh hơn.
Video trong ngày
Việc ăn gluten là cần thiết đối với những người bị bệnh celiac - một bệnh tự miễn do gluten kích hoạt. Theo Harvard Medical School, 300 000 người đã được chẩn đoán mắc bệnh celiac; tuy nhiên, có tới 2 triệu người Mỹ có thể có nó, mà không có một chẩn đoán chính thức. Gluten có thể gây ra các biến chứng về sức khoẻ cho một người bị bệnh celiac, chẳng hạn như suy dinh dưỡng, giảm cân và thiệt hại đường ruột. Nó cũng có thể ảnh hưởng đến não và thần kinh. Các triệu chứng của bệnh celiac thường có thể được loại bỏ bằng cách loại bỏ hoàn toàn gluten khỏi chế độ ăn uống.
Thực phẩm dinh dưỡng và chất thay thế
Gluten là một protein có trong lúa mì, lúa mạch và lúa mạch đen, là thành phần được tìm thấy trong nhiều loại bánh nướng cũng như bánh pizza, ngũ cốc và mì ống. Theo một chuyên gia về chế độ ăn kiêng Rachel Begun, phát ngôn viên của Học viện Dinh dưỡng và Chế độ ăn kiêng, việc loại bỏ những thực phẩm này có thể giúp bạn trong chế độ ăn kiêng "thực phẩm tự do không chứa gluten như trái cây, rau, sữa ít béo, đậu, hạt, cá và thịt nạc. "Amaranth, kê, quinoa, kiều mạch, lúa miến và teff đều giàu vitamin và chất xơ, làm cho chúng thay thế chất dinh dưỡng tuyệt vời trong chế độ ăn không chứa gluten.
