Nếu bạn bị tiểu đường hoặc nếu bạn chỉ muốn giảm cân và giữ nó, bạn có thể hưởng lợi từ việc hiểu được vai trò của máu đường và insulin phát hành đóng trên sức khỏe và thể dục của bạn. Nhiều người biết rằng đậu là một thực phẩm lành mạnh, nhưng vì đậu là nguồn chủ yếu là carbohydrate nên bạn có thể tò mò về loại đậu có hiệu quả có mức đường trong máu của bạn.
Video trong ngày
Chỉ số đường huyết là một thang điểm số xếp hạng thức ăn hoặc nước giải khát về mức độ nó có thể ảnh hưởng đến lượng đường trong máu của bạn. Mặc dù chỉ số glycemic rất hữu ích, theo Tiến sĩ Jonny Bowden, Ph.D., và Chuyên gia dinh dưỡng về lâm sàng, "tải trọng đường huyết" là một que đo lường tốt hơn để dự đoán tác động của thức ăn lên mức đường trong máu của bạn. Tải trọng đường huyết đo chỉ số đường huyết của thực phẩm và lượng carbohydrate mà thực phẩm có. Quy mô từ 0 đến 40. Thực phẩm xếp hạng 10 và dưới đây có tải trọng đường huyết thấp và sẽ không làm tăng đáng kể lượng đường trong máu của bạn. Đậu nướng, đậu đen và đậu thận đều có lượng đường huyết thấp là 7 và sẽ không làm tăng lượng đường trong máu của bạn.
Dr. Jonny Bowden đề cập đến đậu như là "chất kiểm soát đường huyết cuối cùng" bởi vì chúng rất giàu chất xơ. Trong khi hầu hết các loại đậu có xếp hạng đường huyết thấp và sẽ không làm tăng lượng đường trong máu, chất xơ trong đậu cũng sẽ giúp giảm và ổn định lượng đường trong máu nếu bạn ăn các thực phẩm có chỉ số glycemic cao hơn. Chất xơ, đặc biệt là chất xơ hòa tan, ngăn chặn glucose từ thực phẩm và đồ uống khác khỏi tiêu hóa nhanh trong cơ thể. Ngược lại, điều này ngăn ngừa mức đường trong máu và insulin của bạn không tăng. Các lợi ích đường huyết mà đậu cung cấp làm cho họ kiểm soát đường huyết lý tưởng cho bệnh nhân tiểu đường và người ăn kiêng.
Một lợi ích khác của chất xơ ăn kiêng trong đậu là sự đàn áp thèm ăn. Theo một nghiên cứu tại Đại học California tại Davis, xuất bản trong "American Journal of Clinical Nutrition", chất xơ trong chế độ ăn uống làm tăng cảm giác sung mãn và mức độ của một hoocmon liên quan đến sự no say hoặc cảm thấy hài lòng với thực phẩm. Bằng cách làm thỏa mãn sự thèm ăn của bạn, bạn ít có khả năng khao khát thức ăn có đường hoặc ngọt và món tráng miệng sẽ làm tăng mức đường trong máu của bạn. Ăn đậu có thể đặc biệt hữu ích nếu bạn có khuynh hướng thèm ăn sau bữa ăn.
Những cân nhắc
Mặc dù đậu có thể ổn định lượng đường trong máu, nhưng không có nghĩa là bạn có thể tự động ghép chúng với thực phẩm có chỉ số đường huyết cao. Chất xơ từ đậu sẽ không ngăn ngừa tăng đường huyết. Ngoài ra, trong khi đậu có thể giúp duy trì lượng đường trong máu ổn định hơn, chất xơ trong khẩu phần sẽ không khiến bạn giảm cân.Để giảm cân, bạn vẫn phải tiêu tốn ít calo hơn mức tiêu hao năng lượng. Theo Đại học Colorado State, trung bình người Mỹ chỉ tiêu thụ 14 gram chất xơ mỗi ngày, thấp hơn nhiều so với mức đề nghị là 25 đến 35 gram. Không có vấn đề gì về sức khoẻ và mục đích thể dục của bạn, ăn đậu chắc chắn sẽ không ngăn cản sự tiến bộ của bạn.
