Bất kỳ loại đậu hay cây đậu nào cũng có thể nảy mầm, nhưng mầm non là loại phổ biến nhất được sử dụng trong nấu ăn. Sự nảy mầm có thể làm tăng khả năng hấp thụ các chất dinh dưỡng trong hạt mà bình thường sẽ ít bị tiêu hóa vì chúng bị ràng buộc bởi axit phytic. Hạt đậu có thể ăn sống, mặc dù Times ăn chay cảnh báo rằng mầm sống có thể mang vi khuẩn có khả năng gây hại. Mua các hạt đậu từ một nguồn có uy tín, rửa chúng kỹ lưỡng và nấu chúng trước khi sử dụng để giảm nguy cơ mắc bệnh do thực phẩm.
Video trong ngày
Chất béo
Một tách củ hành mè đậu xanh xào có 62 calo, chỉ có 2 calo được cung cấp bởi chất béo. Mỗi cốc có chứa 0,26 gram chất béo, một lượng chất béo bão hòa và 0. 15 gram chất béo poly và không bão hòa đơn. Hạt đậu không có bất kỳ chất béo chuyển dạng hoặc cholesterol. Người lớn khỏe mạnh nên không có nhiều hơn 25 đến 35 phần trăm lượng calo hàng ngày của họ từ chất béo; các loại rau có hàm lượng chất béo thấp như giá đỗ có thể giúp bạn ở trong những khuyến cáo này.
Carbohydrate
Hạt đậu xanh nấu chín có chứa 13 gram carbohydrate trong mỗi một cốc phục vụ. Đối với người lớn theo chế độ ăn kiêng 2 000 calo, sẽ cung cấp từ 4 đến 5 phần trăm trong số 225 đến 325 gram carbohydrate được đề nghị hàng ngày. Hạt đậu không chứa bất kỳ loại đường đơn giản, mặc dù chúng chứa 2,4 gam xơ ăn kiêng mỗi chén, tức là 7 phần trăm nhu cầu chất xơ của một người mỗi ngày và 8,5 phần trăm của phụ nữ.
Giá đỡ đạm là một nguồn protein thực vật trung bình, với mỗi cốc cung cấp 5,3 gram hoặc 11 phần trăm nhu cầu protein hàng ngày của phụ nữ và 9,4 phần trăm của người đàn ông. Protein trong mầm đậu không đầy đủ - nó không chứa tất cả các axit amin mà cơ thể bạn cần. Để có được protein hoàn chỉnh mà không có thịt hoặc các sản phẩm động vật khác, hãy ăn nhiều loại rau, đậu, hạt, hạt và ngũ cốc nguyên chất suốt cả ngày.
Vitamin
Một chén đậu nành xào là nguồn cung cấp vitamin B, riboflavin, pantothenic acid, vitamin B-6, thiamin và niacin. Nó cũng chứa nhiều vitamin C: Mỗi cốc chứa 19. 8 miligam vitamin C, 22 phần trăm lượng chất dinh dưỡng được đề nghị hàng ngày cho một người đàn ông và 26 phần trăm RDA cho một phụ nữ.
Khoáng sản
