Cho dù bạn cần nướng bánh mì ngắn để ăn Lễ Vượt Qua hay toàn thời gian để kiểm soát dị ứng lúa mỳ hoặc không dung nạp gluten, bạn sẽ tìm thấy các thành phần để thay thế cho bột sẵn có trên các kệ hàng tạp hoá. Một số thay thế sẽ làm việc cho tất cả mọi người, trong khi những người khác vẫn gây nguy hiểm nếu bạn bị bệnh Celiac. Thí nghiệm với các loại bột khác nhau và chất thay thế để xem những gì tốt nhất cho bạn. May mắn thay, cũng có những công thức nấu nướng không mịn màng như vậy là tốt mà không ai bỏ lỡ bột.
Video trong ngày
Bột thay thế
Tìm kiếm chất thay thế bột mì ở cửa hàng tạp hóa hoặc cửa hàng thực phẩm hoặc tìm kiếm trực tuyến, nơi bạn sẽ tìm thấy nhiều loại bột sẵn có. Theo văn phòng của Đại học Colorado, cho 1 chén bột mì, thay thế 7/8 đến 1 chén bột ngô, 5/8 chén bột khoai tây, 7/8 chén bột gạo, 1 1/3 cốc yến mạch hoặc 1 1/4 chén bột lúa mạch đen. Đối với một sự thay thế phức tạp hơn, trộn 1/2 chén bột bắp với 1/2 chén của lúa mạch đen, khoai tây hoặc bột gạo và sàng hỗn hợp với nhau sáu lần cùng với 2 muỗng cà phê. bột nở trên một cốc.
Ngũ cốc, rye graham, matzo, semolina và bột mì đánh trứng đều hết hạn nếu bạn bị bệnh Celiac hoặc không dung nạp gluten. Oats có thể hoặc không gây ra vấn đề - nghiên cứu vẫn đang được tiến hành. Chất thay thế tốt cho bột bao gồm bất kỳ hỗn hợp nướng nào được đặc biệt dán nhãn "không chứa gluten" hoặc các loại bột không chứa gluten. Ngoài các loại bột thay thế do Đại học Colorado khuyến cáo, thử nghiệm với rau dền, kiều mạch, đậu chickpea, kê, lúa miến hoặc bột khoai mì.
Nhiều bánh và bánh nướng không bột mịn sử dụng bột nhão hoặc các bữa ăn trong khi những người khác dựa vào trứng để làm dày lớp bột. Ví dụ như công thức "Chocolate Nut Cake" từ King Arthur Flour sử dụng 2 cốc pecan mà bạn nghiền trong máy xay hoặc máy xay thực phẩm hoặc bạn mua như bột pecan. Chiếc bánh "Chocolate-Ancho Chili Flourless Cake" của Chef Emeril Lagasse sử dụng sáu quả trứng với những người da trắng bị đánh cho đến khi dày và sau đó xếp thành bánh bột.
Xanthan Gum
