Gluten là một loại protein tìm thấy trong lúa mì, lúa mạch đen, lúa mạch và các loại ngũ cốc có liên quan, chẳng hạn như spelt và farro. Nó cũng có thể được thêm vào thực phẩm chế biến như một chất làm đặc. Khi bạn bị bệnh celiac, cơ thể bạn phản ứng tiêu cực với gluten, dẫn đến tổn thương ruột non. Bệnh này có thể ảnh hưởng đến khoảng 3 triệu người ở Hoa Kỳ, nhưng có tới 18 triệu người khác có thể có nhạy cảm với nồng độ gluten, theo báo cáo của Tổ chức Nationwide Celiac Awareness. Khi bạn cần ăn một chế độ ăn uống không chứa gluten, đậu và hạt đậu là sự lựa chọn tuyệt vời để kết hợp vào bữa ăn của bạn.
Video trong ngày
Đậu không chứa gluten
Tất cả đậu đều không có gluten. Điều này bao gồm đậu thận và đậu chickpeas, cũng như đậu lăng, đậu nành và đậu Hà Lan. Thực tế, một số công thức nấu ăn không nướng có chứa bột đậu nành sử dụng bột chickpea - còn được gọi là bột đậu garbanzo hoặc bột mì - làm bột mì thường xuyên, với 7/8 chén bột đậu thay thế 1 chén lúa mì đa dạng.
