Axit amin trong Protein đậu nành

Protein trong thực phẩm được tạo thành từ các axit amin, và chất lượng của protein đó dựa trên số lượng và các dạng axit amin chứa trong nó. Thực phẩm động vật có chứa chất đạm chất lượng cao, và trứng trắng có chất lượng cao nhất của tất cả. Không giống như các protein thực vật hoặc thực vật khác, protein đậu nành có chứa tất cả các axit amin thiết yếu cần thiết cho sức khoẻ. Điều đó làm cho protein đậu nành là một protein hoàn chỉnh, tương tự như protein có trong thực phẩm động vật.

Protein đậu nành phân hủy trong hệ thống tiêu hóa của bạn thành các axit amin được hấp thu vào máu và đi khắp cơ thể. Trong quá trình này, một số axit amin kết hợp với các loại khác để hình thành các loại protein khác nhau cung cấp cấu trúc cho các cơ quan và mô của bạn và đóng vai trò trong các quá trình cơ thể khác nhau. Một số axit amin trong protein đậu nành cũng có chức năng như là hoocmon, enzyme và các chất hoạt tính khác trong cơ thể. Cuối cùng, cơ thể bạn cũng có thể sử dụng protein để sản xuất năng lượng khi không có chất carbohydrate và chất béo.

Hạn chế

Hai axit amin thiết yếu trong protein đậu nành, methionine và lysine chỉ có ở một lượng nhỏ. Theo nghiên cứu của Bộ Nông nghiệp Mỹ được công bố trong "Tạp chí Hóa học Nông nghiệp và Thực phẩm", hạn chế này, kết hợp với số người bị dị ứng với đậu nành và khó tiêu hóa protein đậu nành, có nghĩa là protein đậu nành không thể so sánh với protein động vật cho một số người như đối với những người khác.