Nếu bạn đang tìm kiếm đường thay thế, bạn có thể bị nhầm lẫn về sự khác biệt giữa mật hoa và cỏ stevia. Một khi bạn hiểu làm thế nào các chất làm ngọt được thực hiện và làm thế nào họ ảnh hưởng đến lượng calo và mức đường trong máu của bạn, bạn nên dễ dàng hơn để tìm ra chất ngọt là sự lựa chọn tốt hơn cho bạn.
Video trong ngày
Chất làm ngọt Nguồn
Agave nectar là một loại xi-rô được làm từ cây agave gấp 1,5 lần đường ngọt. Tuy nhiên, những gì bạn tìm thấy trong siêu thị thường được chế biến cao, vì vậy nó không phải là một loại đường thay thế ít được chế biến trừ khi bạn chọn một trong các phiên bản thô, hữu cơ và không nung nóng. Stevia, mặt khác, là một loại thảo mộc có lá 300 lần ngọt hơn đường. Những lá này chỉ được chấp nhận như một chất bổ sung chế độ ăn kiêng. Các sản phẩm bán như chất làm ngọt stevia có chứa một chất chiết xuất từ stevia, stevioside hoặc rebaudioside A, cả hai đều được công nhận là an toàn của U. S. Food and Drug Administration. Một số chất làm ngọt này thực chất chứa chủ yếu rượu đường với một lượng nhỏ rebaudioside A hoặc stevioside.
Stevia không ảnh hưởng đến lượng đường trong máu và thực sự có thể cải thiện khả năng chịu đựng glucose của bạn, theo Báo Oregon State University mở rộng. Mật hoa Agave được hấp thụ chậm hơn ở cơ thể so với đường thường, do đó nó không gây ra nhiều mức tăng đường trong máu của bạn, mặc dù nó làm tăng lượng đường trong máu của bạn.
Các cân nhắc khác
Mật hoa Agave, giống như các chất làm ngọt có chứa fructose, có thể làm tăng mức triglyceride của bạn, theo một nghiên cứu trên động vật được công bố trong cuốn "Sinh lý học và Hành vi" vào tháng 12 năm 2009. Cần phải nghiên cứu thêm để xác minh hiệu ứng này xảy ra con người cũng như động vật. Mức triglyceride cao hơn có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim. Có một số lo ngại rằng stevia trích xuất stevioside có thể làm tăng nguy cơ ung thư, nhưng đây là dựa trên các nghiên cứu ban đầu sử dụng ống nghiệm hoặc động vật thí nghiệm. Mặc dù cây cỏ đã được sử dụng ở các nước khác trong hơn 40 năm qua nhưng vẫn chưa có nhiều nghiên cứu về tác động lâu dài của chất làm ngọt này theo một chuyên gia về chế độ ăn uống Natalie Digate Muth trong một bài báo đăng trên trang web American Council on Exercise.