Bản địa đến sa mạc ở các vùng Mexico và các tiểu bang tây nam như Arizona và New Mexico, cây Agave có thể ăn được và bổ dưỡng. Một trong những cách phổ biến nhất là agave được ăn là ở dạng mật hoa agave, là một loại xi-rô mỏng được sử dụng như một chất thay thế cho đường granit truyền thống. Nhà máy cũng có thể ăn sống, nấu hoặc sấy khô, và ba loại này cung cấp một số chất dinh dưỡng quan trọng và một số lợi ích sức khỏe mà xirô không cung cấp.
>Video của ngày
Sự phân rã dinh dưỡng
Ngoại trừ mật hoa Agave, tất cả các dạng Agave đều là một chất sắt tốt, một khoáng chất chuyển ôxy từ phổi sang các bộ phận khác của cơ thể. Một lượng cung cấp nguyên liệu Agave 100 gram. 1. 8 miligram sắt và cùng một lượng agave đã nấu chín chứa 3. 55 miligam. Agave khô có 3. 65 milligram sắt / 100 gram thức ăn, 46% trong 8 miligrams cần mỗi ngày và 20% trong số 18 miligrams phụ nữ cần mỗi ngày. Một phục vụ của agave tươi hoặc nấu chín cung cấp khoảng 40 phần trăm của 1 000 miligam canxi người lớn cần mỗi ngày và agave khô cung cấp gần ba phần tư nhu cầu hàng ngày. Agave, đặc biệt là agave khô, cũng là một nguồn tốt của kẽm, một khoáng chất cần thiết để làm lành vết thương.
Lợi ích bảo vệ sức khoẻ
Cây agave có chứa một số hợp chất với các lợi ích bảo vệ. Agave chứa saponin gắn với cholesterol và có thể giúp giảm mức cholesterol toàn bộ, theo Jonny Bowden, tác giả của "The Healthyest Meals on Earth". Saponin cũng có thể giúp ngăn chặn sự phát triển của khối u ung thư, ghi chú của Bowden. Agave cũng chứa inulin, một loại chất xơ cũng là loại probiotic, hoặc một loại vi khuẩn có ích. Một phần của agave, trái ngược với mật hoa agave, cũng cung cấp một lượng chất xơ tốt, và nhiều chất xơ có thể làm giảm nguy cơ táo bón.
Agave Nectar Vs. Đường
Trong khi mật hoa Agave không có lợi ích dinh dưỡng và sức khoẻ như cây Agave, có thể phải trả để trao đổi đường cát thông thường cho mật hoa trong các công thức nấu ăn. Thanh hoa Agave vẫn chứa calo, với 21 muỗng cà-phê, nhưng đó là một thực phẩm có glycemic thấp hơn, theo một bài báo năm 2010 được công bố trong "Tạp chí của Liên đoàn các xã hội thực nghiệm Hoa Kỳ". Các nghiên cứu được thực hiện với chuột cho thấy mật hoa Agave có thể có ảnh hưởng tích cực đến việc giảm cân và kiểm soát glucose. Mật hoa Agave, như mật ong, có thể thay thế đường, và mật hoa Agave là một lựa chọn ăn chay cho những người không muốn sử dụng mật ong.
Agave trong Thức ăn của bạn
Mật hoa Agave có vị ngọt hơn đường hạt, do đó bạn không cần sử dụng nhiều như vậy để đạt được hương vị ngọt mà bạn đang tìm kiếm. Trong các công thức nấu ăn, chẳng hạn như bánh nướng, sử dụng mật hoa ít agave 1/3 so với đường và giảm tổng lượng chất lỏng trong công thức của bạn bằng một phần tư, khuyên bạn nên ăn tạp "Ăn Vâng".Mặc dù không phổ biến ở hầu hết các vùng của Hoa Kỳ, agave có thể được rang hoặc ăn sống, chẳng hạn như bằng cách thêm thân cây vào salad. Hoa cũng có thể ăn được. Thanh hoa Agave là cách phổ biến nhất để tiêu thụ thức ăn, nhưng hãy tìm kiếm các giống hữu cơ do USDA chứng nhận vì agave nhập khẩu từ Mexico có thể bị ô nhiễm với thuốc trừ sâu, ghi chú "Ăn Vâng"
