Việc đọc danh sách các chất phụ gia trên nhãn thực phẩm có thể gây bối rối. Không chỉ là danh sách dài thường, nhưng tên cũng không quen thuộc và khó hiểu. Nó có thể cảm thấy như bạn đang đọc chữ tượng hình. Mặc dù chất phụ gia thực phẩm thường được coi là có hại, không phải tất cả các chất thêm vào đều nguy hiểm. Hiểu được lợi thế và bất lợi của phụ gia thực phẩm, cũng như các loại phụ gia, giúp bạn thực hiện các lựa chọn khôn ngoan thực phẩm.
Phụ lục về Phụ gia Thực phẩm
Về mặt pháp lý, phụ gia thực phẩm nói đến bất kỳ chất nào được sử dụng trong sản xuất, chế biến, xử lý, đóng gói, vận chuyển hoặc cất giữ thực phẩm. Một chất được sử dụng cho một mục đích cụ thể, chẳng hạn như chất làm ngọt, được gọi là "phụ gia trực tiếp" và thường được liệt kê trên nhãn thành phần thực phẩm. Các chất phụ gia gián tiếp gián tiếp là các chất tìm đường vào thức ăn với số lượng nhỏ do đóng gói, cất giữ hoặc xử lý khác. Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ yêu cầu các nhà sản xuất thực phẩm chứng minh sự an toàn của chất này trước khi nó được phép sử dụng khi tiếp xúc với thực phẩm.
Một số phụ gia cải thiện hoặc duy trì giá trị dinh dưỡng của thực phẩm. Vitamin A, C, D, E, thiamine, niacin, riboflavin, pyridoxin, axit folic, canxi cacbonat, oxit kẽm và sắt thường được thêm vào thực phẩm như bột, bánh mì, bánh bích quy, ngũ cốc ăn sáng, mì ống, margarine, sữa, iốt muối và gelatin tráng miệng. Thay vì vitamin C, bạn có thể thấy acid ascorbic được liệt kê. Alpha-tocopherol là một tên khác của vitamin E, và beta carotene là một nguồn cung cấp vitamin A. Bên cạnh việc cung cấp chất dinh dưỡng, phụ gia thực phẩm có thể giúp giảm bớt sự hư hỏng, cải thiện sự xuất hiện của thực phẩm và tăng sự sẵn có của nhiều loại thực phẩm trong suốt cả năm.
Một số phụ gia thực phẩm có thể gây ra các phản ứng phụ có hại. Ví dụ, butylated hydroxyanisole, thường được gọi là BHA, là chất bảo quản được sử dụng trong thực phẩm bao gồm khoai tây chiên, bánh quy, bia, nướng và ngũ cốc. Nó đã được Vụ Sức khoẻ và Dịch vụ Con người của Hoa Kỳ phân loại như một chất bảo quản "có thể dự đoán được một cách hợp lý là chất gây ung thư ở người". Sulphites được bổ sung vào các món nướng, rượu vang, đồ gia vị và thức ăn nhanh, có thể gây ra phát ban, buồn nôn, tiêu chảy và thở dốc ở một số người.
Màu sắc Là Phụ gia, Quá
Màu sắc, ở dạng thuốc nhuộm, chất nhuộm hoặc các chất khác, được xem là một phụ gia thực phẩm. Những chất này thường được sử dụng để tăng cường màu sắc bị mất do lưu trữ hoặc chế biến. Các sắc tố có nguồn gốc tự nhiên, như rau, khoáng chất hoặc động vật, được miễn chứng nhận.Màu nhân tạo đòi hỏi phải được thử nghiệm bởi cả nhà sản xuất và FDA để đảm bảo họ đáp ứng các nguyên tắc cụ thể về độ tinh khiết.
