Năm 2013, một sản phẩm có tên Briggo được tung ra thị trường. Giám đốc điều hành của công ty, Kevin Nater, tuyên bố Briggo, một máy pha cà phê tự động, có thể tạo ra đồ uống phù hợp với tốc độ nhanh hơn con người. Tất cả mọi người từ Wired đến Quartz đều quan tâm đến việc xóa bỏ tiềm năng của một "nghệ sĩ đói" tinh túy: The barista. Chuyển nhanh đến năm 2017 và Briggo vẫn chưa mở rộng ra khỏi hai địa điểm ở Austin. (Công ty được thành lập ở đó.) Mặt khác, Starbucks đã tăng từ khoảng 200.000 nhân viên lên con số đáng kinh ngạc 265.000.
Nói cách khác, barista của bạn sẽ không đi đâu vào bất cứ lúc nào sớm, vì vậy bạn có thể muốn làm quen. Thẳng thắn mà nói, gần như xúc phạm rằng một số doanh nhân cho rằng anh ta có thể tự động hóa công việc quá con người này. Tôi nói điều này từ kinh nghiệm thực tiễn: Tôi đã làm việc như một barista trong một năm, tại một quán Starbucks ở trung tâm thành phố Boston. Những buổi sáng sớm, những người bảo trợ nhỏ nhặt, thậm chí cả đồng nghiệp, những người đã coi thường luật pháp mà tôi đã nhìn thấy tất cả. Ở đây, tận mắt, 20 bí mật khôn ngoan nhất mà barista của bạn đang giữ với bạn. Và để biết thêm về những điều kỳ diệu trong quán cà phê địa phương của bạn, hãy đọc 75 lợi ích sức khỏe tuyệt vời của cà phê.
1 Cà phê rang nhẹ có nhiều caffeine.
Sô cô la sẫm màu có nhiều ca cao hơn. Anh đào sẫm màu hơn có nhiều flavonoid. Vì vậy, bạn sẽ được tha thứ vì cho rằng cà phê tối hơn có nhiều caffeine hơn nhưng đó không phải là trường hợp. Trong thực tế, rang càng tối thì càng ít cafein. Như Thomas Hartocollis, đồng sáng lập của Nhà máy rang, giải thích, quá trình rang làm cho hạt cà phê bị loại bỏ các thuộc tính, bao gồm cả caffeine. Vì vậy, nếu bạn cần một cú đá thêm, hãy chắc chắn để đặt một món nướng nhẹ. Và như một phần thưởng, rang nhẹ tự nhiên ngọt hơn so với rang tối. Khi điều đó xảy ra, chuyển sang cà phê rang nhẹ là một trong 20 Nghị quyết năm mới mà bất cứ ai thực sự có thể giữ.
2 Chúng tôi không thực sự quan tâm đến việc espresso của bạn sẽ bị chua.
Một shot espresso đi chua trong mười giây phẳng. Sau đó, hương vị caramel tự nhiên mất dần và đồ uống trở nên chua. Thoái hóa hương vị là có thể ngăn chặn được, tuy nhiên, nếu một barista thêm bất cứ thứ gì sữa, nước đá, nước, xi-rô vào cà phê espresso. Nhưng, nếu thanh cà phê bị sập, và barista của bạn đang tung hứng đồ uống, rất có thể, họ sẽ không chú ý đặc biệt đến quy tắc mười giây đó. Vì vậy, đó là lý do tại sao cú đúp của bạn có vị khác nhau mỗi lần.
3 Chúng tôi cũng không quan tâm nếu nó quá mạnh hay yếu.
Sẽ mất từ 18 đến 23 giây để "kéo" thuật ngữ để biến espresso xay thành chất lỏng xa hoa yêu thích của mọi người. Nếu mất ngắn hơn hoặc lâu hơn, espresso sẽ quá yếu hoặc quá mạnh. Một lần nữa, trong lúc vội vàng, barista của bạn có thể sẽ không quan tâm.
4 Đừng bao giờ gọi một ly cappuccino không béo.
Shutterstock
Một nguyên tắc nhỏ, liên quan đến việc biến sữa thành bọt: Dễ dàng tạo bọt sữa hơn nếu tỷ lệ chất béo cao hơn. Nói cách khác, thật dễ dàng để tạo ra một cốc bọt lớn từ sữa nguyên chất, có hàm lượng chất béo 3, 5%, trong khi rất khó để biến sữa không béo, có hàm lượng chất béo 0, 2%, thành bọt. Tin tôi đi: Nếu bạn gọi một ly cappuccino Hồi một loại đồ uống chủ yếu là bọt bọt với sữa không béo, barista của bạn sẽ không vui. Thay vào đó, hãy gọi thêm một ly latte bọt với sữa không béo.
5 Caffeine có thể không phải là chất kích thích duy nhất cho barista của bạn.
Đối với những ca sáng sớm, baristas phải làm việc trước khi mặt trời mọc. Rõ ràng, caffeine giúp. Nhưng đậu chỉ có thể đi rất xa. Như vậy, baristas có thể dựa vào các phương pháp khác, có khả năng bất hợp pháp để tỉnh táo, chẳng hạn như Adderall. (Đối với những baristas không tuân thủ luật pháp, tôi có thể khuyên bạn nên thử một "giấc ngủ ngắn" trong vài giờ không? "Xu hướng này chắc chắn sẽ giúp bạn tăng năng lượng vào buổi sáng sớm."
6 baristas của bạn thực sự là tất cả các millennials.
Nó không nằm trong đầu bạn: quán cà phê của bạn thực sự có rất nhiều người trẻ. Theo Cục nghiên cứu kinh tế quốc gia, khoảng một nửa số người từ 22 đến 27 tuổi là những người làm việc "thiếu việc làm" dưới mức độ kỹ năng của họ. Công việc hàng đầu cho những người lao động? Thợ pha cà phê.
7 Nếu bạn có ý nghĩa, bạn đang nhận được decaf.
Nhiều baristas đã thừa nhận triển khai chiến thuật này trên những khách hàng quen đặc biệt. Tà ác!
8 Nói về decaf, nó không có caffeine về mặt kỹ thuật.
Một tách cà phê thông thường 16 ounce có khoảng 190 miligam caffeine. Một tách decaf 16 ounce có khoảng 10 miligam. Vì vậy, nếu bạn dễ bị chứng đau nửa đầu do caffeine, tốt nhất bạn nên ghê tởm cà phê ở bất kỳ hình thức nào.
9 Bạn không cần phải tip.
Shutterstock
Không giống như các nhân viên khác trong ngành dịch vụ, như nhân viên phục vụ và nhân viên pha chế, baristas được trả lương đầy đủ theo giờ. Lời khuyên là đáng yêu và luôn luôn được đánh giá cao, tất nhiên. Nhưng baristas không dựa vào họ để kiếm tiền lương. (Một lần nữa, vẫn còn đáng yêu.)
10 Hãy xem xét sự phô trương.
Shutterstock
Lâu rồi là những ngày bạn trả một xô cho một tách cà phê đen và đi tiếp. Cuối cùng, bạn có thể trả 5 đô la hoặc 6 đô la hoặc, nếu bạn dừng lại ở Extraction Lab, ở Brooklyn, 18 đô la cho một tách cà phê. Nhưng nếu bạn là một người sành hương vị, những loại bia giá cao này rất đáng giá; chúng được sản xuất từ các máy công nghệ cao, giống như máy ép bia của Pháp của Extraction Lab, hay hệ thống Cỏ ba lá độc quyền của Starbucks, giúp loại bỏ độc tính dư thừa và tạo ra các hỗn hợp thơm, mịn.
11 Gia vị bí ngô không có bí ngô trong đó.
Shutterstock
Thành phần chính? Quế, gừng, nhục đậu khấu và ớt
12 Đôi khi bạn có thể ghi được xi-rô miễn phí.
Nếu nó không quá bận rộn, bạn có thể nhận được hương vị miễn phí trong latte của bạn. Chỉ cần gọi một ly latte thông thường, trả tiền, đi đến quán bar, và vui lòng yêu cầu barista cho một máy bơm hoặc hai xi-rô yêu thích của bạn. Rất có thể, họ chỉ muốn đưa nó cho bạn hơn là làm lại đơn đặt hàng của bạn tại sổ đăng ký.
13 Tương tự cho hạnh nhân và sữa đậu nành.
"Tôi rất xin lỗi, nhưng bạn thực sự có thể làm điều đó với sữa hạnh nhân không? Tôi hoàn toàn quên mất." (Nhưng, vào cuối ngày, cho dù bạn có dùng mẹo này để ghi thêm xi-rô hoặc sữa cao cấp, bạn chỉ tiết kiệm được khoảng 50 xu. Điều đó có đáng để trở thành người bảo trợ nhỏ không?)
14 Và cho bánh ngọt.
Shutterstock
Vào cuối đêm, phần lớn các loại bánh ngọt được ném vào thùng rác. Nếu bạn xuất hiện gần đóng cửa, và đặc biệt là ngọt ngào hay tip ngọt ngào, bạn có thể ghi điểm.
15 Đừng xúc phạm nếu pha cà phê của bạn trông thô tục.
Mặc dù thực tế là nghệ thuật pha cà phê rất khó để thành thạo, tất cả các baristas đều được khuyến khích học nó. Các baristas hình dạng đầu tiên chúng ta được dạy? Một trái tim. (Như trong hình.) Tuy nhiên, phải mất một thời gian để thành thạo ngay cả hình dạng cơ bản nhất này, và nhiều sai lầm dẫn đến nghệ thuật pha cà phê mang một nét tương đồng với bộ phận sinh dục nam. (Không có hình.) Chúng tôi thề một cách long trọng: Đó là một tai nạn.
16 Trừ khi bạn là một thằng ngốc.
Shutterstock
Có một người thường xuyên ở cửa hàng của chúng tôi sẽ đến và trước khi trả tiền, đề cập rằng anh ta có nhiều tiền hơn chúng tôi mỗi sáng . Chúng tôi "làm rối" nghệ thuật pha cà phê của anh ấy rất nhiều. (Ai là người chiến thắng thực sự bây giờ, Carl ?)
17 Một ly cà phê lớn hơn không có nghĩa là nhiều espresso hơn.
Một ly latte 8 ounce có một ly espresso. Một ly cà phê 12 ounce có một ly espresso. Tương tự, một ly cà phê 16 ounce có hai lần pha cà phê espresso, trong khi một ly cà phê 20 ounce có hai ly cà phê espresso.
18 Tại Starbucks, có một trật tự hoạt động.
Và barista của bạn sẽ được biết ơn nhiều hơn và làm cho thức uống của bạn nhanh hơn nếu bạn làm theo thứ tự giảm dần chi tiết này khi bạn đặt hàng. Nó là như sau:
- Nóng hoặc đá (bạn chỉ phải xác định nếu nó bị đóng băng)
- Thường xuyên hoặc decaf
- Số lần chụp espresso (đơn, đôi, ba, bốn và trên và trên)
- Kích thước
- Hương vị
- Tích lũy
- Đồ uống
Vì vậy, một "Latte nhỏ với hai ly espresso, nhưng một decaf, và bạn có thể thêm một ít kem đánh bông và xi-rô caramel vào đó không? Ồ, và làm cho nó bị đóng băng!" sẽ là một "Iced, nửa quán cà phê, cao gấp đôi, caramel, thêm kem latte kem." Nếu bạn quên nó, chỉ cần nhìn vào cốc Starbucks của bạn. Những cái hộp ở bên cạnh? Đó là thứ tự của hoạt động.
19 Có một cách tốt hơn để đặt hàng cà phê đá.
Shutterstock
Mọi người đều thích cà phê đá. (Theo Bloomberg, sự phổ biến ngày càng tăng của bia lạnh chỉ chịu trách nhiệm thúc đẩy thị trường cà phê tăng 4, 4 phần trăm.) Nhưng món ăn lạnh có gót chân Achilles: Khi đá tan ra, đồ uống cuối cùng bị chảy xuống. Rất may, có một cách khắc phục dễ dàng: Yêu cầu đá viên cà phê. Đúng vậy: Khối băng làm bằng cà phê. Không phải tất cả các cơ sở đều có chúng, nhưng nó đáng để thử. Ít nhất, bạn sẽ cho barista biết rằng bạn biết công cụ của mình.
20 Có một thực đơn bí mật tại Starbucks.
Shutterstock
Vâng, thực sự, và nó có tất cả mọi thứ từ cái gọi là Christmas Tree Frappuccino (bạc hà và mocha, với kem matcha) cho đến phiên bản bespoke của Starbucks D doublehot (loại nước giải khát ga 6 ounce nổi tiếng). Bạn có thể tìm thấy toàn bộ menu ở đây.
Ari Notis Ari là một biên tập viên cao cấp, chuyên về tin tức và văn hóa.