Thế giới nhà hàng có vẻ hào nhoáng với những người không quen biết, nhưng những gì diễn ra sau cánh cửa bếp không phải lúc nào cũng hào nhoáng. Đối với người mới bắt đầu, trong khi những gì chúng ta thấy từ các đầu bếp talk-show có thể gợi ý khác, trở thành một đầu bếp ngoài đời thực là một công việc đòi hỏi vô cùng khắt khe, cả về thể chất và tinh thần.
Trong nhiều trường hợp, họ đứng trên mười hai giờ mỗi ngày, làm việc chăm chỉ trong một nhà bếp nóng cùng với đầu bếp và máy rửa chén để đưa sản phẩm hoàn thiện tốt nhất có thể đến bàn của bạn. Và mặc dù hầu hết mọi người đều biết rằng đầu bếp là những chiếc honchos trong bếp, thực khách thường không biết gì về những gì thực sự diễn ra sau hậu trường. Đây là những gì bạn cần biết, trực tiếp từ chính các đầu bếp, về cách chọn món tốt nhất trong thực đơn, khi bạn gửi thức ăn trở lại nhà bếp và cách làm bất kỳ món ăn nào bạn nấu tại nhà đều có chất lượng. Để biết thêm về các sự kiện của nhà hàng, hãy xem 20 Bí mật Người phục vụ của bạn sẽ không nói với bạn.
1 đầu bếp truyền hình Không phải tất cả họ đều bị bẻ khóa
Chỉ vì họ đã có chương trình riêng của họ không nhất thiết có nghĩa là họ biết những gì họ đang nói về, rõ ràng. "Nhiều đầu bếp trên TV thậm chí còn không biết cách cầm dao đúng cách", người dùng Reddit và đầu bếp BookwormJane nói. "Ngoài ra, một số người trong số họ cho dầu vào nồi nước sôi để làm mì ống để ngăn nó dính lại với nhau. NÓ KHÔNG ngăn không cho nó dính lại với nhau. Điều thực sự ngăn mì ống dính vào nhau là đun sôi trong nước mặn." Và để biết thêm về mẹo nấu ăn, hãy xem 10 loại thực phẩm tốt nhất cho trái tim của bạn.
2 Nếu có gì đó không đúng với thức ăn của bạn, hãy gửi lại
Vâng, gửi món ăn của bạn trở lại nhà bếp vì một lý do ngớ ngẩn là thô lỗ, nhưng nếu thực sự có gì đó không đúng với đơn đặt hàng của bạn hoặc làm thế nào thực phẩm được nấu? Đầu bếp sẽ không phiền nếu bạn gửi lại.
"Là một nhà hàng, chúng tôi chỉ muốn một thứ vào cuối ngày, cho mỗi người trả séc để lại cảm thấy vui mừng vì đã trả tiền, " Joshselbase, đầu bếp và người dùng Reddit nói. "Nếu có gì đó không theo ý thích của bạn, ít nhất là trong bất kỳ nhà hàng tử tế hay tốt hơn, vì lợi ích của Chúa, hãy nói điều gì đó với máy chủ của bạn. Anh ấy hoặc cô ấy cần tiền boa của bạn và do đó để bạn được hạnh phúc. " Thêm vào đó, họ muốn bạn nói những điều tốt đẹp về nhà hàng với bạn bè và những người khác trong khu phố hơn là những điều tồi tệ. "Vì vậy, đừng ngại, bất kỳ nhà hàng nào không phải là một bãi rác hoàn toàn muốn và cần khách hàng hạnh phúc." Và để biết thêm thông tin về nhà hàng yêu thích của bạn, đây là 15 bí mật Bartender của bạn sẽ không nói với bạn.
3 Trong một số nhà hàng, nhà bếp không bao giờ đóng cửa
Không, điều đó không có nghĩa là bạn có thể đặt hàng sau giờ làm việc, nhưng điều đó có nghĩa là bạn có thể nên cắt giảm những người làm cho thực phẩm của bạn bị chùng xuống, bởi vì họ thường làm việc điên cuồng trong những ngày dài. "Nhà bếp là 24 giờ, mọi người không nhận ra có bao nhiêu sự chuẩn bị trong nấu ăn, " Ashley Davis, đầu bếp và chủ sở hữu của Copper Pot Seddon ở Melbourne, Úc nói với INSIDER. "Chúng tôi thường nấu thức ăn suốt đêm để theo kịp, và các đầu bếp làm việc 14 giờ một ngày." Và để biết thêm về thực phẩm quyền lực, đây là 10 loại thực phẩm tốt nhất cho hơn 40 bộ não.
4 Rất hiếm khi có thứ gì đó xảy ra với thức ăn của bạn
Ngay cả khi bạn đã có một mùi hôi lớn về việc gửi lại. Nhưng nó đôi khi xảy ra. Khi Tạp chí Food Network khảo sát 100 đầu bếp, chỉ có 13 phần trăm cho biết họ đã chứng kiến một đầu bếp làm điều gì đó không hợp lý với món ăn của khách hàng. Điều tồi tệ nhất có thể xảy ra? "Ai đó đã từng chạy bít tết qua máy rửa chén sau khi thực khách gửi lại hai lần", một đầu bếp nói với pháp sư. "Trớ trêu thay, khách hàng đã hài lòng với nó sau đó." Và để biết thêm về thế giới ẩm thực tuyệt vời, đây là những gì các đầu bếp giỏi nhất thực sự nghĩ về sao Michelin.
5 Bạn tốt hơn nên gọi món Staple của nhà hàng
Nếu bạn sau một bữa ăn tuyệt vời, đó là một ý tưởng tốt để gắn bó với những gì nhà hàng biết cách làm tốt. "Nếu đó là một món bít tết, tôi sẽ không gọi mì ống. Nếu đó là một chiếc bánh burger, có lẽ tôi sẽ gọi một chiếc bánh burger, không phải là một bọc gà", người dùng Reddit Budgiejen nói. "Đừng khiến nhà bếp trở nên điên cuồng vì họ không thể nhớ cách chế biến thức ăn của bạn. Và gọi món mà họ làm rất tốt. Đừng đi nửa vời. Bạn đang trả tiền cho việc này. điều đó sẽ tốt thôi. " Và biết 19 cụm từ Menu ưa thích Mọi người nên biết.
6 Không bao giờ đặt món bít tết của bạn cũng xong
Rõ ràng, các đầu bếp thấy nó vô cùng khó chịu. Tại sao? Bạn không thể nếm thử chất lượng của thịt khi bạn đốt nó giòn. Để biết thêm về việc ăn uống tốt nhất của bạn, đây là một ngày ăn uống hoàn hảo trông như thế nào.
7 Họ không muốn chờ thức ăn, hoặc là
8 ngày ốm đau không thực sự là một điều
Điều đó có nghĩa là bạn có thể đã có thức ăn được nấu bởi một đầu bếp bị bệnh trước đó. Niall Harbison, một cựu đầu bếp cho biết: "Điều trở thành một đầu bếp là rất khó để ai đó chỉ cần bước vào và thay thế vị trí của bạn, đặc biệt nếu bạn là một đầu bếp trưởng". "Nghiêm túc mà nói, tôi đã thấy các đầu bếp với tất cả mọi thứ từ cúm đến tiêu chảy nấu ăn, phục vụ hàng trăm người trong khi chết lặng lẽ." Rất tiếc.
9 Có những món ăn họ ghét khi bạn gọi món
Mỗi thực đơn đều có những món khó chuẩn bị, và đôi khi nhân viên nhà bếp đang bí mật cầu nguyện không ai đặt hàng chúng. Một trong những điều tồi tệ nhất? Một bảng charcuterie. "Nếu bạn có 20 đến 25 món trong thực đơn của mình và bảng charcuterie của bạn có 8 đến 10 pho mát và 6 đến 10 thịt, thì việc chuẩn bị mỗi bảng sẽ mất quá nhiều thời gian quý giá", Dalebrower của Reddit giải thích. "Thời gian mà 20/30 bảng một đêm, cộng với việc chuẩn bị các bữa ăn khác, và sắp xếp thời gian thực phẩm một cách hoàn hảo trong bữa tối vội vàng là một mớ hỗn độn."
10 Bạn không cần phải bỏ một khoản tiền mặt để có được thành phần tuyệt vời
Shutterstock
Đầu bếp rất kén chọn về những gì họ tiêu tiền vào. "Một nguyên tắc nhỏ để ưu tiên những thứ đáng để chi tiêu nhiều hơn là bạn sẽ chế biến chúng bao nhiêu trước khi ăn chúng", người dùng Reddit CremeFraichePlz nói. "Bạn càng làm ít với một thành phần, kết quả càng phụ thuộc vào chất lượng của nó. Bạn có thể làm cho rất nhiều thứ rẻ tiền / phụ trợ tốt với thời gian, kỹ năng và hương vị."
11 Dầu ô liu chất lượng cao là một trò chơi thay đổi
Bạn có bao giờ tự hỏi sự khác biệt giữa mì ống tự làm của bạn và mì ống bạn nhận được trong một nhà hàng không? Đôi khi, nó đơn giản như dầu bạn sử dụng để hoàn thành tấm. "Đầu tư vào một chai dầu ô liu chất lượng cao", đầu bếp của Billy Mozza, bà Nancy Silverton nói với Food Network. "Chỉ cần một cơn mưa nhỏ có thể thực sự mang lại hương vị của pizza, mozzarella, mì ống, cá và thịt."
12 Họ khá nhiều luôn phải làm việc ngày lễ
"Bỏ qua các ngày lễ, họp mặt gia đình, đám cưới và đám tang để thay đổi đường dây không phải lúc nào cũng được gia đình đánh giá cao", Daniel Holzman, chủ sở hữu đầu bếp của Meatball Shop ở thành phố New York nói với Thrillist . "Nhưng nhà hàng của bạn là gia đình của bạn và đó là điều làm cho công việc trong một nhà hàng trở nên đặc biệt." Vì vậy, nếu bạn đang đi ăn ngoài vào một kỳ nghỉ, hãy trở nên tuyệt vời hơn.
13 Có lẽ đó là một lý do chính đáng để thức ăn của bạn mất quá nhiều thời gian
Shutterstock
"Khi tôi còn là một đầu bếp, tôi thường ghét làm quesadillas, " người dùng Reddit Dougdahead nói. "Chúng tôi đã chế tạo chúng trong các chảo và tôi chỉ có sáu lò đốt để nấu mọi thứ trong bếp của mình. Khi các nhóm sẽ đến và gọi bốn quesos và một số món ăn khác và tôi sẽ hét lên vì tôi mất nhiều thời gian hơn cửa sổ 15 phút chúng tôi đã được đưa ra. Đôi khi làm tôi phát điên. Vâng, chúng rất dễ thực hiện. Chỉ cần chúng chiếm quá nhiều không gian và gây ra một bản sao lưu vé khi chúng đi theo bó."
14 Không, bạn không thể trả tiền cho một đặt phòng vào phút cuối
Shutterstock
Bạn có thể nghĩ rằng tiền mặt là mẹo để có được một đặt phòng khoe khoang chỉ vài ngày trước, nhưng chỉ một trong số 100 đầu bếp trong cuộc khảo sát của Tạp chí Food Network cho biết họ sẽ chấp nhận tiền cho một bàn theo yêu cầu. Khi nghi ngờ, đặt trước. Hiểu rõ tất cả những lời khuyên tuyệt vời của chúng tôi trong Hướng dẫn về cách ăn uống tinh tế của người đàn ông tinh tế.
15 Họ cũng ăn đồ ăn nhanh
Shutterstock
Đầu bếp có thú vui tội lỗi liên quan đến thực phẩm. "Tôi thích burritos bảy lớp của Taco Bell, tôi thú nhận, " người dùng Reddit và cựu đầu bếp Trebuchetfight nói. "Mặc dù hầu hết thời gian họ không có được các lớp theo chiều dọc và mọi thành phần chỉ là một hỗn hợp sệt. Tôi không biết tại sao tôi thích chúng, bởi vì nếu tôi tạo ra một chiếc burrito như thế, xin hãy bắn tôi."
16 Có một số mặt hàng họ muốn bạn đặt hàng
Nếu cảm giác như người phục vụ của bạn đang khăng khăng bạn gọi một món ăn nào đó, có lẽ đó không phải là tất cả trong đầu bạn. Trong khảo sát của Tạp chí Food Network , 95% các đầu bếp cho biết họ yêu cầu nhân viên phục vụ của họ hướng khách hàng tới các món ăn cụ thể trong thực đơn.
17 Đôi khi ít hơn
Shutterstock
Các món ăn phức tạp không phải lúc nào cũng tốt hơn, và thực đơn đôi khi ẩn đằng sau các gia vị ưa thích hoặc các quy trình nấu ăn để làm cho thức ăn của họ có vẻ tốt hơn. "Đôi khi bạn cần để nó một mình", đầu bếp và người dùng Reddit dukeofbun nói. "Món bít tết đó. Miếng cá đó. Món đó. Chỉ vì bạn liên tục di chuyển không có nghĩa là bạn đang cải thiện thức ăn của mình."
18 sản phẩm đặc biệt không phải lúc nào cũng đặc biệt
Thông thường, chúng chỉ là những gì cần được bán nhanh chóng trước khi nó trở nên tồi tệ. "Là một đầu bếp, nếu bạn đã gọi một bó gà hoặc cá và có quá nhiều thứ để đi trong tủ lạnh, thì nơi đầu tiên bạn nghĩ để đặt chúng là bảng đặc biệt, " Harbison giải thích.
19 Một số món trong thực đơn là quá đắt
Shutterstock
Nhưng nó thường được thực hiện để trang trải chi phí cho các chi phí thiết yếu, không làm bạn thất vọng. "Chúng tôi phục vụ 'bánh quy nướng tươi nóng' với giá 8, 95 đô la, " người dùng Reddit Kwyjino8 nói. "Chúng tôi nhận được chúng bằng trường hợp bị đóng băng Vì vậy, với 220, 35 đô la đó, chúng tôi trả tiền điện, gas, tiền thuê nhà, thuế, nhân viên, thiết bị, v.v."
20 Họ thường nấu ăn đơn giản tại nhà
Shutterstock
Sau một tuần làm việc dài, các đầu bếp thường không muốn nấu một món ăn công phu vào ngày nghỉ của họ. Vậy họ làm gì cho mình? "Tôi nấu ăn rất đơn giản tại nhà", Justin Bogle, đầu bếp tại Gilt nói với Readest Digest . "Nó thường chỉ là mì ống hoặc bít tết nướng với rau." Nghe có vẻ khá tuyệt với chúng tôi.
