Ai không thích đi ăn? Thật thú vị, thật tiện lợi, và không giống như nấu ăn tại nhà, nó đòi hỏi bạn phải dọn dẹp hoàn toàn bằng không. Nhưng khi bạn đến nhà hàng bạn chọn chỉ để thấy rằng phải chờ hai tiếng đồng hồ hoặc bàn duy nhất có sẵn ngay bên cạnh phòng tắm, thật khó để tận hưởng buổi tối của bạn. Và nếu bạn kết thúc với một chai rượu vang quá đắt và một số dịch vụ phụ, thì chắc chắn đó là một buổi tối năm sao.
Nói cách khác: Trải nghiệm ăn uống của bạn nên thân thiện với ngân sách và không căng thẳng nhất có thể. Nếu bạn biết các mánh khóe, nó có thể là hết lần này đến lần khác. Bằng cách cải tiến các vụ đột nhập có mặt khắp nơi trong ngành, những đặc quyền bí mật mà chỉ những người bình thường nhất mới biết về, bạn có thể ghi điểm mọi thứ, từ thực phẩm giảm giá đến bàn chính cho đến chờ trong 0 phút. Vì vậy, đọc trên và bon appétit!
1 Để được phục vụ tốt hơn: ăn vào giữa tuần.
Tối thứ bảy thường được các khách hàng quen xem là một trong những đêm tuyệt nhất để ăn uống ngoài trời nhưng các nhà phân tích ngành nhà hàng, đây thực sự là một trong những điều tồi tệ nhất. Được gọi rộng rãi là "đêm nghiệp dư", thứ bảy quá đông bởi những khách hàng khó tính với khẩu vị không hợp pháp, và nhân viên nhà bếp coi thường ngày này vì điều đó. Nếu bạn muốn trải nghiệm ẩm thực thực sự, hãy ăn bất cứ lúc nào từ thứ ba đến thứ năm. Đây là khi các thực phẩm thực sự (và, song song, thực phẩm và dịch vụ tốt nhất) đi ra để chơi.
2 Để đặt phòng vào phút cuối: nhấc điện thoại.
Thật không may, không phải tất cả các nhà hàng có đặt phòng. Nhưng nếu bạn lo lắng về việc chọn một bàn tại quán ăn của mình, một cách giải quyết là gọi trước, xem có danh sách chờ hay không và đặt tên của bạn vào đó. Nhiều nhà hàng sẽ rất vui khi thêm tên của bạn vào danh sách, đặc biệt nếu sự chờ đợi đã hơn một giờ. Và ngay cả khi bạn không thể đặt tên của mình xuống, ít nhất là gọi trước sẽ cho bạn cảm giác khi nào bạn thực sự có thể ăn.
3 Đối với các đặt phòng độc quyền: có một ứng dụng cho điều đó.
Shutterstock
Trong khi, vâng, nhiều nhà hàng về mặt kỹ thuật đặt phòng, một số được đặt trước vài tuần (hoặc tháng). Enter: Resy, một ứng dụng cho phép hoàn toàn phá vỡ bài hát và điệu nhảy độc quyền này. Đây là cách nó hoạt động. Các nhà hàng trên ứng dụng, có 10.000, trên 160 thành phố trên toàn thế giới, nói chung là highfalutin, nhiều loại khác nhau, dành cho một số bàn thời gian chính mỗi đêm trên ứng dụng. Và với một khoản phí nhỏ, nó là của bạn. Nó giống như phiên bản VIP của OpenTable.
4 Đối với thẻ quà tặng miễn phí: cũng có một ứng dụng (hoặc hai).
Shutterstock
Nếu bạn đã đi ăn ngoài, thì bạn cũng có thể đăng ký Chỗ ngồi. Đây là một ứng dụng cung cấp cho bạn thẻ quà tặng đến những nơi như Starbucks và Amazon chỉ để ghé thăm một nhà hàng (mà đối mặt với nó: dù sao bạn cũng sẽ tiêu tiền). Và trên ứng dụng OpenTable, việc đặt chỗ kiếm được điểm bạn có thể đổi lấy những thứ như bữa ăn miễn phí và thẻ quà tặng Amazon.
5 Không chờ đợi: ngồi tại quầy bar.
Shutterstock
Các nhà văn thực phẩm và các nhà phê bình nhà hàng thề bằng phương pháp ngồi quầy bar. Như một nhà văn của Esquire đã giải thích: "Tôi có thể đắm mình vào bất kỳ cơ sở nào và trong vài phút được ngồi tại quầy bar sẵn sàng để ăn và uống và hoàn toàn không để ý đến bà chủ 'Sẽ chờ khoảng 2 tiếng, thưa ông." thanh cho phép bạn truy cập vào dịch vụ chu đáo, chu đáo, bạn sẽ không bao giờ có nhu cầu gắn cờ với người phục vụ.
6 Đối với các giao dịch tốt nhất: ăn vào giờ lẻ.
Shutterstock
Ăn trong giờ thấp điểm có đặc quyền của nó. Theo Hiệp hội Nhà hàng Quốc gia, các cơ sở ăn uống giảm giá tốt nhất trong khoảng thời gian từ 2:00 đến 6:00 tối và nếu điều đó không đủ khích lệ, thì việc ăn trưa muộn hoặc ăn tối sớm cũng mang lại lợi ích là không phải chờ đợi hàng giờ cho một cái bàn
7 Đối với thỏa thuận tốt nhất về rượu vang: phô trương.
Những người nghiệp dư rượu thường sẽ đặt mua chai hoặc ly rượu rẻ nhất mà họ nhìn thấy, nhưng đó thực sự không phải là động thái tài chính nhất để thực hiện tại một nhà hàng. Theo Wine Enthusiast , các nhãn hiệu cao nhất trong menu rượu thường được tìm thấy trên các chai rẻ nhất. Khi bạn chọn vino, hãy nhìn vào đầu danh sách: bạn sẽ nhận được nhiều tiền hơn cho đồng tiền của mình.
8 Để có một thỏa thuận tốt hơn về rượu vang: tránh chai rẻ thứ hai.
Shutterstock
Nếu, ngay cả sau khi tìm hiểu về mức chênh lệch cao hơn đối với các loại rượu rẻ tiền hơn, bạn vẫn muốn chọn thứ gì đó thấp hơn trong danh sách, chỉ cần đảm bảo không đặt mua chai rẻ nhất thứ hai, đó là loại rượu được đánh dấu nhiều nhất tại nhà hàng. Như giáo sư kinh tế Mike Shor đã giải thích với Wine Enthusiast , "mọi người không muốn trông rẻ tiền, vì vậy họ đặt mua loại rượu rẻ thứ hai."
9 Đối với cá tươi nhất: đặt hàng vào thứ ba.
Shutterstock
Hãy lắng nghe Anthony Bourdain quá cố và vĩ đại khi ông nói, trong một bài tiểu luận huyền thoại ở New Yorker , để không bao giờ đặt hàng cá vào thứ Hai. Vì chợ cá đóng cửa vào cuối tuần, hầu hết các nhà hàng sẽ phục vụ cá nhiều ngày vào thứ Hai. Làm thế nào ngon miệng mà âm thanh? Nếu bạn muốn thử món cá của nhà hàng, hãy gọi món vào thứ ba, khi đó rất có thể là tươi.
10 Để có bảng tốt hơn: trượt Jackson.
Shutterstock
Tiền không thể mua tất cả mọi thứ, nhưng một thứ nó có thể mua là bàn tốt nhất tại bất kỳ nhà hàng nào. Theo Mark L. Brenner, Tiến sĩ, nhà tâm lý học và tác giả của Tipping for Thành công , kéo maitre sang một bên và cho chúng ăn thứ gì đó theo dòng chữ "Tôi sẽ rất vui khi chăm sóc bạn đúng cách nếu bạn có thể thực hiện những sắp xếp này "sẽ giúp bạn có được sự sắp xếp chỗ ngồi mà bạn mong muốn. Và khi đến lúc, Brenner nói rằng một mẹo từ bất cứ nơi nào từ $ 5 đến $ 15 sẽ đủ (mặc dù $ 20 chắc chắn sẽ thực hiện được mẹo).
11 Đối với thực phẩm miễn phí (hoặc giá rẻ): đi ngay trước khi đóng cửa.
Các nhà hàng pizza và các quán ăn khác với thức ăn được chuẩn bị sẵn phải vứt rất nhiều hàng tồn kho chưa bán hết vào cuối ngày. Điều này có nghĩa với bạn là, nếu bạn có thể lẻn vào ngay trước khi đóng cửa, những nhà hàng này có thể sẵn sàng cung cấp cho bạn đồ ăn miễn phí hoặc với mức giá chiết khấu đáng kể, chỉ để loại bỏ nó. Bạn có thể cảm ơn luật an toàn thực phẩm cho điều đó.
12 Đối với sự thay thế: hãy vững chắc.
Shutterstock
Một số cơ sở thực phẩm chọn lọc rất nghiêm ngặt về chính sách không thay thế của họ, nhưng đối với hầu hết các nhà hàng, họ rất vui lòng đáp ứng dị ứng, hạn chế chế độ ăn uống, thích và không thích. Đầu bếp có thể không thích việc bạn làm phiền với món vịt đặc trưng của anh ấy, nhưng bạn có quyền yêu cầu thay thế, đặc biệt là vì lý do sức khỏe.
13 Để có chỗ ngồi tốt nhất trong nhà: hãy đến bàn của đầu bếp.
Theo dữ liệu từ Hiệp hội Nhà hàng Quốc gia, chỗ ngồi được tìm kiếm nhiều nhất trong bất kỳ nhà hàng nào là bàn của đầu bếp, khu vực quầy bếp gần nhà bếp, nơi bạn có thể xem đầu bếp và nhân viên của họ chuẩn bị tất cả các món ăn. Và như Kim Giguere-Lapine, phó chủ tịch của Tập đoàn nhà hàng Smith & Wollensky, giải thích, thực khách mong muốn những chỗ ngồi này bởi vì "họ được đối xử với một cái nhìn phía sau hậu trường trong nhà bếp của chúng tôi và ghé thăm bàn của chúng tôi những đầu bếp tài năng tuyệt vời, người truyền niềm đam mê mà họ đưa vào món ăn."
14 Đối với dịch vụ hạng A: ghi nhớ tên người phục vụ của bạn.
Shutterstock
Dựa vào mức độ tôn trọng của hầu hết các khách hàng quen đối với máy chủ của họ, người phục vụ hoặc nhân viên phục vụ của bạn sẽ đánh giá cao nếu bạn dành thời gian để nhớ tên của họ và thậm chí có thể bắt chuyện với họ. Và điều này không chỉ làm cho ngày của máy chủ của bạn mà còn khuyến khích họ cung cấp cho bảng của bạn thêm một chút chú ý.
"Khi tôi nói: 'Xin chào, tên tôi là JR và tôi sẽ chăm sóc bạn', thật tuyệt khi bạn nói, 'Xin chào, JR. Tối nay bạn thế nào?' ', JR, một người phục vụ tại một nhà hàng ăn ngon. "Sau đó, lần sau khi bạn đi vào, hãy hỏi người phục vụ đó. Anh ta có thể không nhớ bạn, nhưng nếu bạn yêu cầu anh ta, anh ta sẽ cung cấp cho bạn dịch vụ thực sự đặc biệt."
15 Đối với món hời ngon nhất: điền vào các ứng dụng.
Shutterstock
Hầu hết mọi người đi ăn và hầu hết đều mong chờ món chính của họ, nhưng điều họ thực sự nên làm là tận dụng tối đa thực đơn món khai vị. "Các nhà khai thác đã phát hiện ra rằng các món khai vị không chỉ mang đến cơ hội tăng cường kiểm tra cho sự phát triển kinh doanh mà còn cho phép các đầu bếp hợp thời trang và thử nghiệm hơn", Brian Darr, giám đốc điều hành của Datassential, nói với Tạp chí FSR , ấn phẩm của ngành công nghiệp thực phẩm. "Món khai vị cũng thường là những món đầu tiên được hiển thị trên menu, điều này mang lại cho nhà hàng phương tiện hoàn hảo để tạo ấn tượng đầu tiên tích cực." Ngoài ra, các ứng dụng có xu hướng rẻ hơn so với các món khai vị.
16 Đối với bít tết chất lượng tốt nhất: hiếm.
Theo các chuyên gia, bạn không bao giờ nên đặt món bít tết của mình để được nấu chín hoàn thành tốt. Như nhà phê bình nhà hàng nổi tiếng ở New York Adam Platt đã giải thích, việc gọi món bít tết được thực hiện tốt sẽ khiến bạn có "một miếng thịt bò bị cháy và bạn đặt hương liệu vào. Không có điểm nào." Thay vào đó, các đầu bếp, nhà phê bình và người sành ăn sẽ luôn gọi món bít tết của họ hiếm hoặc trung bình, vì điều này làm tăng hương vị mà không làm khô thịt.
17 Đối với thỏa thuận tốt nhất về bít tết: gọi món sườn ngắn.
"Bạn có thể đến bất kỳ nhà hàng nào và trả 65 đô la cho món bít tết ngon", đầu bếp Wade Wiestling của Mastro's Steakhouse giải thích với First We Feast , "nhưng thường với cùng trọng lượng và chất lượng tốt hơn, bạn có thể có một miếng sườn ngắn. những món bít tết được tìm kiếm rất cao, vì vậy nó thường chỉ có 40 đô la."
18 Đối với các mặt hàng chữ ký: đặt hàng ngoài menu.
Shutterstock
Ngay cả hầu hết các nhà quản lý nhà hàng cũng không thể nói rằng họ đã thử mọi món ăn mà nhà hàng phải cung cấp, xem như một số lượng đáng ngạc nhiên các nhà hàng giữ những món tốt nhất của họ trong thực đơn. Lấy ví dụ như Galatoire ở New Orleans: Chắc chắn, món ăn được biết đến với bánh pudding chuối, nhưng người dân địa phương biết gọi món gà rán nổi tiếng, không có trong thực đơn. Và tại quán mì Momofuku ở thành phố New York, khách hàng phát điên vì "bí mật" (nó có rất nhiều báo chí, mặc dù không có trong thực đơn) món kim chi hầm. Nếu có một mặt hàng theo mùa hoặc đặc biệt bạn đã từng thử để không quay vòng khi bạn ghé thăm một nhà hàng, đôi khi tất cả những gì bạn phải làm là hỏi và bạn sẽ nhận được!
19 Để được giảm giá: kiểm tra phương tiện truyền thông xã hội.
Shutterstock
Trước khi bạn thanh toán hóa đơn, hãy đảm bảo kiểm tra các ứng dụng truyền thông xã hội như Yelp! và FourSapes để được giảm giá đặc biệt. Các nhà hàng sẽ cung cấp mọi thứ, từ món tráng miệng miễn phí đến giảm giá chỉ để kiểm tra!
20 Hãy nhớ rằng: Nước luôn luôn, luôn miễn phí.
Đừng để bị lừa hoặc bắt nạt vô tình trả tiền cho một chai nước. Ví dụ, tại thành phố New York, các nhà hàng được yêu cầu về mặt pháp lý để cung cấp nước máy miễn phí và tại New South Wales, bất kỳ cơ sở nào phục vụ rượu cũng phải cung cấp nước miễn phí.
