Kết hợp thực phẩm là một phương pháp liên quan đến việc kết hợp các mặt hàng thực phẩm cụ thể để tăng cường sức khỏe. Đây là một vài quy tắc và quy định cần được áp dụng trong vấn đề này. Bài viết này cung cấp một số thông tin về các quy tắc này.
Được gọi một cách khoa học là dinh dưỡng học, kết hợp thực phẩm là một phương pháp được các chuyên gia dinh dưỡng ủng hộ. Người ta tin rằng việc kết hợp các loại thực phẩm tương thích trong chế độ ăn uống của một người có thể mang lại lợi ích cao để đạt được sức khỏe tối ưu.Tiêu thụ các loại thực phẩm không tương thích với nhau có thể dẫn đến rối loạn tiêu hóa và rối loạn dạ dày. Nó cũng có thể dẫn đến tăng cân.
Các chuyên gia dinh dưỡng và chuyên gia dinh dưỡng đã xây dựng một số quy tắc kết hợp thực phẩm nhất định để ngăn ngừa các bệnh tiêu hóa như vậy và tăng cường hệ tiêu hóa. Các quy tắc này được xây dựng tùy thuộc vào hoạt động của các enzym tiêu hóa đối với thực phẩm chứ không phải lượng calo. Hóa học tiêu hóa giữ nhiều tầm quan trọng trong nghệ thuật kết hợp thực phẩm.
Kết hợp thực phẩm lành mạnh
Phương pháp dinh dưỡng này liên quan đến việc tách các loại thực phẩm cụ thể khỏi các loại thực phẩm khác để hệ tiêu hóa hấp thụ chất dinh dưỡng tối ưu. Các quy tắc này cung cấp thông tin chi tiết về các mặt hàng từ các nhóm thực phẩm khác nhau được cho là nên tiêu thụ cùng nhau và những mặt hàng không nên tiêu thụ cùng nhau. Một nguyên tắc như vậy là nên tránh tiêu thụ những thực phẩm dễ tiêu hóa với những thực phẩm khó tiêu hóa.Dưới đây là một số quy tắc:
- Axit và tinh bột nên được tiêu thụ trong các bữa ăn riêng biệt. Nếu chúng được kết hợp với nhau sẽ dẫn đến quá trình lên men và khó tiêu do axit trung hòa môi trường kiềm cần thiết cho quá trình tiêu hóa các phân tử tinh bột.
- Protein và axit nên được tiêu thụ riêng biệt. Các axit ức chế sự tiết dịch tiêu hóa, cũng có tính axit, do đó cản trở quá trình tiêu hóa protein. Protein không được tiêu hóa thường giải phóng chất độc và mùi hôi do sự phân hủy của vi khuẩn và ngộ độc thực phẩm.
- Thực phẩm giàu protein không được kết hợp với carbohydrate, vì protein cần môi trường axit để phân hủy, trong khi carbohydrate cần môi trường kiềm để tiêu hóa.
- Cần tránh dùng hai loại thức ăn có đạm đậm đặc trong cùng một bữa ăn. Điều này là do, mỗi loại protein sẽ yêu cầu một loại dịch tiêu hóa có hàm lượng riêng.
- Cũng nên tránh sự kết hợp giữa chất béo và chất đạm. Chất béo làm chậm hoạt động của dịch vị và giảm tiết dịch vị, do đó cản trở quá trình tiêu hóa protein.
- Không được ăn trái cây có tính axit cùng với protein. Axit và protein dẫn đến thối rữa (quá trình thối rữa) và khó tiêu.
- Không nên tiêu thụ tinh bột và đường cùng nhau. Đường cản trở sự tiết ra enzym ptyalin, enzym cần thiết cho quá trình tiêu hóa tinh bột.
- Nên tiêu thụ một loại thực phẩm cô đặc của một loại cụ thể cùng một lúc. Ví dụ: bạn có thể ăn một bữa tinh bột cô đặc cùng một lúc.
- Carbohydrate và axit không được kết hợp với nhau. Enzim ptyalin cần thiết cho quá trình tiêu hóa cacbohydrat hoạt động trong môi trường kiềm và phá hủy bất kỳ lượng axit nào có mặt.
- Tránh kết hợp các món tráng miệng với bữa ăn của bạn. Những thứ này có thể được tiêu thụ một mình.
Áp dụng Quy tắc
- Tránh ăn cơm, khoai tây và bánh mì với trái cây có múi như cam, cà chua, chanh, nho, v.v.
- Các loại hạt, bánh ngọt và kẹo không được kết hợp với trứng, pho mát và thịt hoặc với khoai tây, bánh mì và ngũ cốc.
- Tránh ăn trứng và thịt, sữa và các loại hạt, sữa và trứng cùng nhau. Uống riêng sữa là tốt nhất.
- Không nên dùng bơ, kem và dầu với trứng, pho mát và thịt.
- Các loại rau củ quả có múi như cà chua, dứa, chanh, v.v. không nên kết hợp với thịt, các loại hạt, trứng, phô mai, v.v.
- Kết hợp đường với ngũ cốc cũng sai.
- Dưa hấu không nên ăn cùng với bất kỳ loại thực phẩm nào khác. Dưa lê, dưa đỏ và dưa mật cũng nên được ăn riêng.
Các cách kết hợp có thể thực hiện trong các bữa ăn khác nhau để có hệ tiêu hóa cân bằng là: Đối với bữa sáng, có thể kết hợp các loại trái cây có tính axit như cam, dứa, nho, chuối chín, v.v. Sau 2 – 3 giờ, người ta có thể dùng bữa sáng ngọt bao gồm chà là, nho khô, quả sung và mận khô, khá tốt cho mùa đông.
Đối với bữa trưa, sự kết hợp giữa rau diếp và cần tây và salad sẽ rất phù hợp. Bơ và mầm cỏ linh lăng cũng có thể được tiêu thụ. Rau xanh nấu chín với tinh bột cũng là một sự kết hợp tốt. Đối với bữa tối, người ta có thể nấu chín các loại rau và protein không chứa tinh bột. Người ta cũng có thể ăn súp gà một mình. Salad rau sống cũng là món lý tưởng cho bữa tối.
Các quy tắc và sự kết hợp nói trên, nếu được tuân thủ hàng ngày, có thể mang lại lợi ích và giúp hệ tiêu hóa khỏe mạnh hơn. Tuy nhiên, người ta cũng phải thực hiện những thay đổi khác liên quan đến lối sống bao gồm tuân theo chế độ tập thể dục, không hút thuốc và uống quá nhiều rượu, vì sức khỏe tổng thể của một cá nhân.
Tuyên bố miễn trừ trách nhiệm: Bài viết này chỉ nhằm mục đích cung cấp thông tin và không cố gắng thay thế lời khuyên của chuyên gia về môn học.
