Khi một món ăn có quá nhiều lớp, điều cần thiết là phải hiểu món nào nên làm theo món nào và chính xác tại sao món đó nên được làm theo một cách cụ thể. Lasagna là một trong những món ăn có nhiều lớp như vậy và người ta thực sự cần biết trình tự sắp xếp mì, nước sốt, pho mát và giẻ№ để tạo thành món ăn.Vì vậy, ở đây chúng tôi cho bạn biết cách thực hiện toàn bộ quy trình xếp lớp lasagna và cũng cung cấp cho bạn bảy công thức nấu ăn lasagna để bạn thử.
Các nguyên liệu chính cần có để làm món lasagna là mì ống, nước sốt, hỗn hợp thịt hoặc nhân và pho mát. Làm thế nào những thứ này được sắp xếp theo thứ tự thích hợp để tạo ra thứ gì đó thần thánh như lasagna, bạn hỏi? Đây là cách thực hiện.
Thứ tự thông thường
- Thường bắt đầu bằng việc bôi trơn chảo nướng bằng chất làm ẩm, như dầu, nước xịt nấu ăn, nước dùng hoặc nước sốt chính của công thức của bạn. Điều này giúp giữ cho món lasagna của bạn ẩm và mềm.
- Sau đó đến món mì pasta – nấu chín hoặc cách khác theo công thức chỉ định.
- Tiếp theo là ragГ№ hoặc nước sốt làm từ thịt đóng vai trò là chất độn chính cho món ăn của bạn. Nó có thể được làm bằng thịt lợn, thịt bò, thịt gà, cá, hải sản, trứng hoặc (đối với người ăn chay) phô mai, nấm xắt nhỏ và rau (đặc biệt là rau bina).
- Lớp thứ tư nói chung là sauce bạn đang sử dụng, có thể là sốt BГ©chamel trắng làm từ phô mai, cà chua, hoặc cái gì khác.
- Tiếp theo là lớp nhiều lớp bào cheese. Phô mai Parmesan, mozzarella, Gruyere, ricotta là những loại phô mai thường được lựa chọn nhiều nhất.
- Sau đó lại đến lớp mì.
- Thứ tự này được lặp lại ba lần (hoặc nhiều lần hơn) một lớp noodle trên cùng, sau đó rắc nhiều phô mai bào và đôi khi là rau thơm . Một số người thích phủ thêm một lớp sốt lên lớp mì trên cùng trước khi rắc phô mai.
Đây là thứ tự hoặc trình tự chung của các lớp lasagna. Bây giờ chúng ta hãy chuyển sang xem cách thực hiện tất cả thông qua sự trợ giúp của một số công thức nấu ăn.
Trước khi bắt đầu, chúng ta cần thảo luận về các loại mì lasagne hoặc mì lasagna khác nhau có thể được sử dụng để chế biến món ăn.Món lasagne tự làm được ưa chuộng hơn do độ tươi và kết cấu của nó. Người ta có thể có được hình dạng và kích thước mì mong muốn bằng cách sử dụng các dụng cụ nhà bếp như xe đạp mì để cắt bột tươi.
Tuy nhiên, sử dụng mì lasagna làm sẵn giúp tiết kiệm thời gian. Nó cũng tiết kiệm công sức mà sau đó có thể được sử dụng để tự làm món lasagna. Hiện nay có nhiều loại khác nhau trên thị trường.
Trong khi các tấm phẳng được làm bằng trứng và được sử dụng rộng rãi ở miền Bắc nước Ý, thì các dải ruy băng giống như dải không có trứng dài với các mặt có răng cưa/gờ/xoăn lại phổ biến ở miền Nam nước Ý. Loại thứ hai chỉ được làm từ nước và một loại bột mì cứng semolina khá cứng. Nấu chúng theo hướng dẫn trên bao bì và bạn đã sẵn sàng.
Lasagnas xếp lớp
Các quy tắc ngón tay cái cho công thức lasagna cổ điển dễ làm là thu thập lượng nguyên liệu thích hợp và để món ăn lắng một lúc sau khi nướng.Theo sự lựa chọn của bạn, bạn có thể thay thế nước sốt và cũng có thể điều chỉnh số lượng. Bằng cách đó, bạn có thể thưởng thức món lasagna có hương vị khác.
Lasagna Bolognese
Chỉ được phục vụ với (và ý tôi là DUY NHẤT) rượu Sangaguese di Romagna. Đối với 4 phần ăn, bạn sẽ cần những thứ sau đây.
Thành phần:
- De Cecco Món lasagne kiểu Ý, 16 tờ
- Clove, 1 (mới xay)
- Cà chua, 2 lb. (bóc vỏ, thái nhỏ)
- Thịt bò, 11 oz. (đất)
- Xúc xích Ý, 4 oz. (đất)
- Thịt heo, 4 oz. (đất)
- Nước, 6 lít + 1 cốc
- Sữa nguyên chất, 2 cốc + 1 cốc
- Phô mai Parmesan, 1 cốc (mới bào)
- Bơ, ½ cốc + 4 muỗng canh. (không ướp muối)
- Đa năng, cốc Вј (bột mì chưa tẩy trắng)
- Hạt tiêu đen, 1 muỗng cà phê. (vùng đất mới)
- Muối biển, ВЅ tsp.
- Quế, một chút gạch ngang (mới xay)
- Pancetta, 2 oz. (thái hạt lựu, thái nhỏ)
Hành tây vàng Tây Ban Nha, 1 củ (vừa, thái nhỏ) + Cà rốt, 1 củ (thái nhỏ) + Cần tây, 1 củ (thái nhỏ)=Cái này được gọi là “ soffritto” (phiên bản tiếng Ý của “mirepoix” trong tiếng Pháp là sự kết hợp của cần tây, hành tây và cà rốt thái nhỏ; phiên bản tiếng Ý bao gồm các loại thảo mộc ).
Thủ tục:
Chuẩn bị trước khi đẻ:
Đun nóng 4 muỗng canh bơ trong chảo trên lửa vừa và cho hành tây, cà rốt và cọng cần tây vào khi còn ấm.Xào © một chút rồi thêm pancetta đã cắt nhỏ vào chảo. Tiếp tục xào © cho đến khi hành tây trong hỗn hợp có màu vàng. Thêm thịt bò xay, thịt lợn Ý và xúc xích vào hỗn hợp trong chảo. Tăng nhiệt độ lên cao và khuấy thường xuyên trong khi nấu. Khi tất cả thịt chuyển sang màu nâu đồng nhất, nêm đinh hương, hạt tiêu và quế. Khuấy để trộn đều.
Thịt dần chuyển sang màu nâu. Nước sốt sôi sau khi cà chua và sữa được thêm vào.Cho cà chua xắt nhỏ vào lúc này và giảm nhiệt xuống mức trung bình. Để lửa nhỏ đều đặn trong 15 phút rồi đổ một cốc sữa vào. Rắc muối biển từ trên xuống. Khuấy một lần rồi giảm nhiệt. Để nước sốt sôi đều trong 2 giờ liên tục. Bạn sẽ cần kiểm tra và khuấy nước sốt cứ sau 20 phút để nước sốt không bị cháy. Đổ ½ cốc nước vào mỗi khi nước thịt cạn dần và các nguyên liệu bắt đầu dính vào đáy chảo.Sử dụng thìa để cạo tất cả các mảnh bị mắc kẹt và tiếp tục nấu ăn. Nước sốt thịt Bolognese sẽ sẵn sàng sau 2 giờ nữa. Chia nước sốt thành ba phần bằng nhau.
Bây giờ hãy bắt đầu làm sốt BÉ©chamel bằng cách đun sôi 2 cốc sữa và giữ ấm. Bây giờ, trong một chiếc chảo đáy dày và không dính khác, đun nóng bơ cho đến khi bơ tan chảy hoàn toàn ở nhiệt độ thấp rồi cho dần bột mì vào, đồng thời khuấy nhanh tay. Sau khi trộn đều, nấu roux thêm một phút nữa và tắt bếp. Đổ một phần sữa ấm vào chảo. Không ngừng khuấy. Bây giờ, đặt chảo trở lại bếp và đun nóng ở mức thấp. Bạn sẽ thấy nước sốt đặc dần lại. Đổ phần sữa thứ hai vào. Khuấy thường xuyên. Sau 12 – 15 phút bột trong roux đã chín và bắt đầu sôi. Thêm một ít muối biển và trong một thời gian, nước sốt sẽ đạt được độ sệt mong muốn. Không nên có bất kỳ cục u nào. Đánh nhanh để loại bỏ bất kỳ thứ gì được hình thành.Tắt lửa. Chia nước sốt thành ba phần bằng nhau. Nước sốt BГ©chamel của bạn đã sẵn sàng cho món lasagna.
Tiếp theo, làm nóng lò ở nhiệt độ 375° F.
Bắt đầu nấu mì lasagne bằng cách đun nóng 6 lít nước với một chút muối và cho mì vào. Nấu trong 8 phút. Sợi mì sẽ mềm nhưng hơi dai. Lấy nồi ra khỏi bếp và để ráo lasagne ngay lập tức bằng một cái chao. Xả mì lasagna đã nấu chín bằng nước lạnh. Sau khi tất cả nước đã rút hết, hãy xếp chúng thành một lớp duy nhất trên các giá đỡ làm mát.
Phân lớp:
Lớp 1: Đặt 4 dải lasagne đã nấu chín vào đĩa nướng thủy tinh (không phải nhôm) 13″ x 9″, bôi dầu ô liu dầu, dọc theo cạnh nhau, hơi chồng lên nhau.
Lớp 2: в…“ của sốt Bolognese.
Lớp 3: в…“ của sốt BГ©chamel.
Lớp 4: Вј Parmesan bào bào.
Lớp 5:4 dải lasagne nấu chín.
Lớp 6: в…“ của sốt Bolognese.
Lớp 7: в…“ của sốt BГ©chamel.
Lớp 8: Вј Parmesan bào nhỏ dạng cốc.
Lớp 9:4 dải lasagne nấu chín.
Lớp 10: в…“ của sốt Bolognese.
Lớp 11: в…“ của sốt BГ©chamel.
Lớp 12: Вј Parmesan bào nhỏ dạng cốc.
Lớp 13: 4 dải lasagne nấu chín.
Lớp 14: Вј Parmesan bào nhỏ dạng cốc.
Post Layering:
Bây giờ hãy đậy đĩa nướng bằng giấy nhôm, đặt đĩa lên giá giữa của lò nướng đã làm nóng trước và nướng trong 25 – 30 phút. Sau đó, lấy đĩa ra, gỡ giấy bạc ra, để yên lasagna đã nướng trong 10 – 12 phút rồi dùng.
Lasagna xúc xích Ý 3 lớp sốt Marinara
Thành phần:
- Dải Lasagne, 12
- Trứng, 2 quả (đập nhẹ)
- Xốt Marinara, 2 lọ
- Xúc xích Ý số lượng lớn, 1 lb. (đã nấu chín và để ráo nước)
- Phô mai Ricotta, 15 oz.
- Phô mai Parmesan, 2 oz. (nạo)
- Phô mai Mozzarella, 4 cốc (cắt nhỏ)
Thủ tục:
Chuẩn bị trước khi đẻ:
Bắt đầu bằng cách làm nóng lò trước ở nhiệt độ 375В° F.
Nấu mì lasagne. Đổ đầy một nồi lớn với 2 lít nước và thêm một chút muối. Đun sôi và từ từ thêm lasagne. Thỉnh thoảng khuấy đều để mì không bị dính. Khi mì trở nên chín một nửa và mềm hoặc hơi dai, hãy tắt bếp và để ráo nước ngay lập tức bằng cách sử dụng một cái chao.Tránh rửa mì lasagna đã nấu chín vì nó làm giảm mùi vị và hương vị. Xếp chúng thành một lớp duy nhất trên giá làm mát.
Trộn đều trứng, ricotta, Parmesan và 3ВЅ cốc phô mai mozzarella. Chia hỗn hợp thành hai phần bằng nhau và để riêng.
Để chuẩn bị ragГ№ (nước sốt làm từ thịt), hãy đổ 1ВЅ lọ nước sốt marinara vào chảo nấu lớn và cho xúc xích vào. Để hỗn hợp sôi đều trong 5 phút trong khi khuấy liên tục. Lấy nó ra khỏi nhiệt sau đó. Chia giẻГ№ thành hai phần bằng nhau.
Bây giờ bôi mỡ đĩa nướng 13″ x 9″ bằng bình xịt nấu ăn.
Phân lớp:
Lớp 1: Đổ ½ cốc nước sốt marinara còn lại vào đĩa. Dùng thìa phết đều nước sốt ở đáy đĩa.
Lớp 2: Xếp 4 dải lasagne đã nấu chín cạnh nhau theo chiều dọc, mỗi dải hơi chồng lên nhau.
Lớp 3: Lấy một phần hỗn hợp phô mai và rắc đều và đều lên lớp lasagne.
Lớp 4: Một phần của giẻГ№ trải đều ra.
Lớp 5: 4 lasagne.
Lớp 6: Phần thứ hai của hỗn hợp phô mai.
Lớp 7: Phần thứ hai của ragГ№.
Lớp 8: 4 món lasagne cuối cùng.
Lớp 9: Số sốt marinara còn lại.
Lớp 10: Còn lại ВЅ một cốc phô mai mozzarella.
Post Layering:
Bây giờ hãy đậy đĩa nướng bằng giấy nhôm, đặt đĩa vào lò nướng đã làm nóng trước và nướng trong nửa giờ. Sau 30 phút đầu, lấy đĩa ra, gỡ giấy bạc ra, đặt đĩa trở lại, nướng thêm 10 phút nữa và thế là xong! Sau đó, tất cả những gì bạn cần làm là để yên lasagna đã nướng trong 10 - 12 phút và dùng.
Lasagna cá hồi với sốt BГ©chamel (Trắng)
Công thức này yêu cầu bạn phải làm nước sốt BÉ©chamel (nước sốt mẹ của ẩm thực Pháp) trước.
Thành phần:
- Hạt tiêu đen, 6
- Cloves, 2
- Hành tây, 2 củ (bóc vỏ, băm nhỏ)
- Lá nguyệt quế, 1
- Rau bina, ВЅ thiếc (lạnh, sấy khô ở nhiệt độ thấp, nêm muối và hạt tiêu, chia nhỏ)
- Lasagne, 400 gms.
- Cá hồi, 200 gms.
- Bơ, 50 gms.
- Sữa, 1 panh
- Bơ, 2 oz.
- Bột mì, 2 oz. (trơn)
- Bé©sốt chamel, 1 chén
- Dầu ô-liu, 4 muỗng canh
- Thảo dược hỗn hợp
- Muối ăn
- Tiêu
Thủ tục:
Chuẩn bị trước khi đẻ:
Trong một cái chảo, đổ sữa và thêm hạt tiêu, đinh hương, lá nguyệt quế và 1 củ hành tây vào đó. (Một số người cũng thêm 3 nhánh rau mùi tây tươi và một lưỡi chùy vào sữa, nhưng không nhất thiết phải làm như vậy.) Đun hỗn hợp này cho đến khi sữa bắt đầu sôi. Lúc này hãy tắt bếp và đậy nắp chảo. Để sữa trong nửa giờ để tất cả các hương vị hòa quyện một cách tối ưu. Sau đó, lọc sữa qua rây và bảo quản sữa đã lọc trong một cái bát có nắp đậy. Bỏ các thành phần khác.
Trong chảo chống dính, đun nóng bơ cho đến khi bơ tan chảy hoàn toàn ở nhiệt độ thấp rồi cho dần bột mì vào, vừa khuấy vừa đun. Sau khi trộn đều, nấu roux thêm 5 phút nữa rồi đổ sữa đã lọc vào chảo theo từng đợt. Không ngừng khuấy. Bạn sẽ thấy nước sốt đặc dần lại.Sau 12 – 15 phút, bột trong roux sẽ chín và nước sốt đạt được độ sệt mong muốn. Tắt lửa. Chia nước sốt thành hai phần bằng nhau. Nước sốt BГ©chamel của bạn đã sẵn sàng cho món lasagna.
Bắt đầu bằng cách làm nóng lò trước ở nhiệt độ 350В° F (180В° C).
Nấu mì lasagne. Đổ đầy một nồi nước và thêm một chút muối. Đun sôi và từ từ thêm lasagne. Thỉnh thoảng khuấy đều để mì không bị dính. Khi mì trở nên chín một nửa và mềm hoặc hơi dai, hãy tắt bếp và để ráo nước ngay lập tức bằng cách sử dụng một cái chao. Tránh rửa mì lasagna đã nấu chín vì nó làm giảm mùi vị và hương vị. Xếp chúng thành một lớp duy nhất trên giá làm mát.
Làm nóng bơ và dầu ô liu trong chảo ở nhiệt độ trung bình rồi cho cá hồi và hành tây vào. XàoГ© trong 10 phút. Sau đó tắt bếp và để nguội. Chia phần này thành hai phần bằng nhau.
Bây giờ bôi mỡ đĩa nướng 13″ x 9″ bằng bình xịt nấu ăn.
Phân lớp:
Lớp 1: Đặt 1 tấm lasagna đã nấu chín ở dưới cùng.
Lớp 2: Một phần rau mồng tơi.
Lớp 3: Một phần cá hồi.
Lớp 4: Một phần hành tây xào
Lớp 5: Một phần sốt BГ©chamel.
Lớp 6: Một tấm lasagna nữa.
Lớp 7: Phần thứ hai của rau mồng tơi.
Lớp 8: Phần thứ hai của cá hồi.
Lớp 9: Phần thứ hai của hành tây xào
Lớp 10: Tờ lasagna thứ ba.
Bạn có thể thêm nhiều lớp theo thứ tự nếu hỗn hợp còn lại.
Post Layering:
Bây giờ hãy đậy đĩa nướng bằng giấy nhôm, đặt đĩa vào lò nướng đã làm nóng trước và nướng trong nửa giờ.Sau 30 phút đầu tiên, lấy món ăn ra, bỏ lớp giấy bạc, rắc các loại thảo mộc đã trộn lên món lasagna, trang trí bằng một quả anh đào bên trên và dùng kèm với salad. Thực hiện 5 phần ăn trong tất cả 1 giờ 5 phút.
Lasagna cá hồi tươi ba lớp với sốt phô mai
6 phần ăn. 45 phút.
Thành phần:
- Lasagna miếng, 12 miếng (nấu chín, để ráo nước)
- Trứng, 4 (3 lòng đỏ và 1 nguyên quả)
- Cà rốt, 2 củ (vừa, thái hạt lựu)
- Cần tây, 2 cọng (to, thái hạt lựu)
- Hành tây, 1 củ (vừa, thái hạt lựu)
- Vỏ chanh, của 1 quả chanh
- Cá hồi Đại Tây Dương, 600 gms.
- Mascarpone cheese, 250 gms.
- Parmesan, 1 cốc + ВЅ cốc + thêm (đã bào)
- Lá mùi tây Ý, 1 chén (thái nhỏ)
- Nước dùng cá, 375 ml. + 2 muỗng canh
- Dầu, 15 ml.
- Tiêu
- Muối ăn
Thủ tục:
Chuẩn bị trước khi đẻ:
Trong một bát trộn, cho phô mai mascarpone, cả quả trứng, lòng đỏ trứng, vỏ chanh, phô mai Parmesan, tiêu và muối. Đánh bông cho đến khi bạn còn lại một hỗn hợp đặc và mịn.
Làm nóng dầu trong chảo lớn rồi cho cà rốt, cần tây và hành tây vào xàoГ© trong 2 – 3 phút. Thêm lá mùi tây vào soffritto và xào © ©. Bây giờ, sử dụng thìa để đẩy rau sang một bên chảo và thêm cá hồi. Rán cá ở giữa chảo trong 3 phút rồi đổ 375 ml nước kho cá vào. Đậy nắp chảo. Để nước dùng sôi trong 4 phút. Bây giờ, nhẹ nhàng vớt cá hồi ra khỏi chảo và đặt cá vào đĩa. Tiếp tục nấu rau cho đến khi chúng chín. Lúc này nước trong chảo sẽ cạn.
Sau khi rau đã chín, đặt lên trên cá rồi dùng nĩa cắt cả hai thành từng miếng nhỏ.
Phân lớp:
Lớp 1: 1 thìa nước kho cá.
Lớp 2: 4 dải lasagna nấu chín có cạnh răng cưa đặt cạnh nhau theo chiều dọc, mỗi dải hơi chồng lên nhau.
Lớp 3: Một phần hỗn hợp cá hồi-rau củ.
Lớp 4: Một phần nhân phô mai mascarpone.
Lớp 5:4 dải lasagna nấu chín.
Lớp 6: Phần thứ hai của hỗn hợp cá hồi-rau củ.
Lớp 7: Phần thứ hai của bột phô mai mascarpone.
Lớp 8:4 dải lasagna nấu chín.
Lớp 9: Phần thứ ba của hỗn hợp cá hồi-rau củ.
Lớp 10: Phần thứ ba của bột phô mai mascarpone.
Lớp 11:4 dải lasagna nấu chín.
Lớp 12: 1 thìa nước kho cá.
Post Layering:
Làm nóng lò ở nhiệt độ 392В° F (200В° C). Bây giờ, đậy đĩa nướng bằng giấy nhôm, đặt đĩa vào lò nướng đã làm nóng trước và nướng trong 12 phút. Sau đó, lấy món ăn ra, bỏ lớp giấy bạc và thưởng thức.
Lasagna Bò Nấm Không Chứa Gluten với Sốt Spaghetti
Thành phần:
- Tỏi, 4 tép (thái nhỏ)
- Cà chua Roma, 2 quả (thái nhỏ)
- Zucchini, 1 quả (thái lát)
- Ớt chuông, 1 quả (thái nhỏ)
- Hành tây, 1 củ (thái nhỏ)
- Lasagna gạo lứt hữu cơ không chứa gluten Tinkyada, 1 hộp
- ClassicoВ® Sốt mì ống tỏi và cà chua nướng lửa, 1 lọ
- Thịt bò, 1 lb. (xay)
- Phô mai, 4 chén (đã bào)
- Nấm, 2 chén (thái nhỏ)
Thủ tục:
Chuẩn bị trước khi đẻ:
Đầu tiên, đun nóng dầu trong chảo rồi cho ớt chuông, nấm, hành tây và bí xanh vào xào trong 5 phút. Rau sẽ mềm sau đó.
Làm nóng dầu trong chảo lớn rồi cho tỏi và hành tây vào xào © © trong một phút. Thêm thịt bò xay sau đó và nấu cho đến khi thịt chuyển sang màu nâu. Sau khi có màu nâu, đổ —…” lọ nước sốt mì ống vào chảo. Khuấy để trộn. Cho rau đã nấu chín và cà chua vào nấu trong 3 phút. sau đó tắt bếp.
Cho một ít nước xịt nấu ăn vào chảo rang sâu lòng và làm nóng lò trước ở nhiệt độ 350°F.
Phân lớp:
Lớp 1: Đổ phần “…“ hũ sốt mì ống còn lại vào đĩa. Dùng thìa phết đều nước sốt ở đáy đĩa.
Lớp 2: Xếp 4 dải lasagne không chứa gluten cạnh nhau theo chiều dọc, không dải nào chồng lên nhau.
Lớp 3: Lấy một phần hỗn hợp thịt bò và xếp đều và đều trên lớp lasagne.
Lớp 4: Một phần phô mai bào.
Lớp 5: 4 lasagne.
Lớp 6: Hỗn hợp thịt bò.
Lớp 7: Phô mai.
Lớp 8:4 lasagne.
Lớp 9: Hỗn hợp thịt bò.
Lớp 10: Phô mai.
Lớp 11:4 lasagne.
Lớp 12: Phô mai.
Post Layering:
Bây giờ hãy đậy chảo nướng bằng giấy nhôm, đặt đĩa vào lò nướng đã làm nóng trước và nướng trong 30 phút. Sau đó, lấy món ăn ra, bỏ lớp giấy bạc và thưởng thức.
Rau củ lasagna Florentine
Bây giờ là món dành cho người ăn chay. Món lasagna này mất khoảng 1 giờ 45 phút để sẵn sàng và bạn có thể làm 12 phần ăn với số lượng nguyên liệu nêu dưới đây. Tất cả đều hoàn toàn xứng đáng.
Thành phần:
- Trứng, 2
- Hành tây, 1 củ (xắt nhỏ)
- Zucchini, 1 quả (thái nhỏ)
- Cà chua, 2 28-oz. lon (nghiền nát)
- Phô mai nhỏ, 1 16-oz. thùng chứa (không béo, để ráo)
- Mì lasagna, 1 16-oz. hộp
- Rau bina, 1 10-oz. gói (đông lạnh, rã đông, cắt nhỏ, nấu trong lò vi sóng, vắt kiệt nước thừa)
- Nấm, 1 8-oz. có thể (thái lát)
- Tomato paste, 1 6-oz. có thể
- Phô mai Mozzarella, 1 lb. (cắt nhỏ)
- Phô mai Parmesan, Вј cốc (bào)
- Húng quế, 3 muỗng canh. (khô)
- Tỏi, 2 muỗng canh. (đất)
- Dầu ô-liu, 2 thìa canh.
- Oregano, 1 muỗng canh. (khô)
- Đường nâu, 1 nhúm
- Muối để nếm
Thủ tục:
Chuẩn bị trước khi đẻ:
Bắt đầu bằng cách làm nóng lò trước ở nhiệt độ 350Вє F (175Вє C).
Nấu mì lasagne. Đổ đầy một nồi lớn với 4 lít nước và thêm một chút muối. Đun sôi và từ từ thêm lasagne. Thỉnh thoảng khuấy đều để mì không bị dính. Trong 10 phút, mì sẽ mềm và dẻo nhưng hơi dai. Lấy nồi ra khỏi bếp và để ráo lasagne ngay lập tức bằng một cái chao.Xả mì lasagna đã nấu chín bằng nước lạnh. Sau khi tất cả nước đã rút hết, hãy xếp chúng thành một lớp duy nhất trên các giá đỡ làm mát.
Trộn đều pho mát Parmesan và pho mát mozzarella bào và để sang một bên.
Làm nóng dầu trong chảo và cho hành tây, bí ngòi, nấm và tỏi vào phi thơm. Nấu trên lửa vừa cho đến khi rau mềm rồi cho cà chua đóng hộp, bột cà chua cùng với đường nâu vào. Rắc một ít muối và lá oregano lên trên. Khuấy một lần để trộn và sau đó hạ nhiệt xuống thấp. Để lửa nhỏ trong 15 phút và nước sốt của bạn đã sẵn sàng.
Trong máy xay thực phẩm, cho trứng, phô mai, rau bina và 2 muỗng canh lá húng quế vào trộn đều.
Phân lớp:
Lớp 1: Đổ “…“ nước sốt vào chảo lasagna 13″ x 9″ x 2″. Dùng thìa phết đều nước sốt ở đáy đĩa.
Lớp 2: в…“ của các dải lasagne cạnh nhau theo chiều dọc, không dải nào chồng lên nhau.
Lớp 3: в…“ của hỗn hợp phô mai rau chân vịt.
Lớp 4: в…“ của phần sốt cà chua còn lại.
Lớp 5: в…“ của hỗn hợp Parmesan-mozzarella.
Lớp 6: в…“ của dải lasagne.
Lớp 7: в…“ của hỗn hợp rau chân vịt-phô mai còn lại.
Lớp 8: Phần sốt cà chua cuối cùng.
Lớp 9: в…“ của hỗn hợp Parmesan-mozzarella.
Lớp 10: в…“ của dải lasagne.
Lớp 11: Hỗn hợp rau chân vịt-phô mai còn lại.
Lớp 12: Hỗn hợp Parmesan-mozzarella còn lại.
Lớp 13: Còn lại húng quế.
Post Layering:
Bây giờ hãy đậy đĩa nướng bằng giấy nhôm, đặt đĩa vào lò nướng đã làm nóng trước và nướng trong một giờ. Sau đó, lấy đĩa ra, bỏ lớp giấy bạc, để yên lasagna đã nướng trong 10 – 12 phút và dùng.
Ham Lasagna với phô mai Gruyere
Làm 10 phần ăn.
Thành phần:
- Tỏi tép, 4
- Trứng, 2
- Mỳ Lasagne, 1 gói (nấu theo hướng dẫn trên bao bì, để ráo nước, để nguội)
- Giăm bông, 1 lb. (đã nấu chín, thái nhỏ)
- Phô mai Ricotta, 1 lb.
- Phô mai Gruyere, £ ВЅ (bào)
- Phô mai mozzarella, £ ВЅ (bào)
- Phô mai Parmesan, £ ВЅ (bào) + thêm
- Sữa, 3 cốc
- Bơ, 6 muỗng canh. (không ướp muối)
- Bột mì, 6 muỗng canh.
- Rượu vang đỏ, 2 muỗng canh
- Dầu ô-liu, 1 thìa canh.
- Tomato paste, 1ВЅ muỗng cà phê
- Bột mù tạt, ВЅ muỗng cà phê
- Nutmeg, Вј tsp.
- Rau mùi tây, một nắm (tươi, xắt nhỏ)
- Muối để nếm
Thủ tục:
Chuẩn bị trước khi đẻ:
Bắt đầu bằng cách làm nóng lò trước ở nhiệt độ 350Вє F (175Вє C).
Trộn ricotta bào với trứng, đánh đều và để sang một bên.
Đun nóng bơ trong chảo trên lửa nhỏ và sau khi bơ tan chảy, cho bột mì vào. Đánh bằng máy đánh trứng để tạo điều kiện trộn hoàn toàn cho đến khi mịn. Tiếp theo, đổ sữa vào từ từ và tiếp tục đánh liên tục. Không nên có bất kỳ cục u nào. Nước sốt sẽ đặc lại dần dần và khi đạt được độ đặc mong muốn, thêm bột mù tạt, nhục đậu khấu và muối vào nước sốt mịn.Đánh thêm nữa. Đổ rượu vào, khuấy đều, thêm Parmesan và khuấy lại. Lấy nó ra khỏi nhiệt và đặt sang một bên. Bây giờ, đun nóng dầu trong chảo nhỏ và xào © © tép tỏi trong đó. Khi hương vị của tỏi ngấm vào dầu, hãy loại bỏ tép và đổ dầu có hương vị vào nước sốt. Ngoài ra, thêm bột cà chua vào nước sốt, trộn đều và nước sốt của bạn đã sẵn sàng cho món lasagna của bạn.
Phân lớp:
Lớp 1: Phết một lớp mỏng nước sốt vào đĩa nướng 9″ x 13″. Dùng thìa phết đều nước sốt ở đáy đĩa.
Lớp 2: 4 dải lasagne cạnh nhau theo chiều dọc, không dải nào chồng lên nhau.
Lớp 3: ВЅ của hỗn hợp trứng-ricotta.
Lớp 4: Lát giăm bông.
Lớp 5: ВЅ của pho mát Gruyere bào.
Lớp 6: ВЅ của phô mai mozzarella bào.
Lớp 7: Sốt.
Lớp 8: 4 dải lasagne.
Lớp 9: ВЅ của hỗn hợp trứng-ricotta còn lại.
Lớp 10: Lát dăm bông.
Lớp 11: ВЅ của phần phô mai Gruyere bào còn lại.
Lớp 12: ВЅ của phần phô mai mozzarella bào còn lại.
Lớp 13: Sốt.
Lớp 14: Một ít phô mai Parmesan bào.
Lớp 15: Rau mùi tây xắt nhỏ.
Post Layering:
Bây giờ hãy đậy đĩa nướng bằng giấy nhôm, đặt đĩa vào lò nướng đã làm nóng trước và nướng trong 45 phút. Sau đó, lấy đĩa ra, bỏ lớp giấy bạc, để yên lasagna đã nướng trong 10 – 12 phút và dùng.
Bạn có thể chơi và thử nghiệm với nước sốt, nhân thịt và loại phô mai để thêm gia vị một chút. Xét cho cùng, thử nghiệm chính là linh hồn của nghệ thuật nấu ăn.
