Lòng đỏ trứng là nguyên liệu phổ biến trong các món nướng như bánh ngọt, bánh quy và sữa trứng. Nhưng nếu bạn đang làm một trong những món ăn này và bạn không còn trứng (hoặc bạn không ăn chúng trong chế độ ăn kiêng của mình), bạn có thể dùng gì để thay thế lòng đỏ trứng?
Hóa ra, có nhiều loại thực phẩm mà bạn có thể dùng làm chất thay thế lòng đỏ trứng. Từ đậu phụ đến dầu cho đến trái cây nghiền , bạn có thể đã có sẵn ít nhất một trong những lựa chọn thay thế không có động vật này. Hãy tiếp tục đọc để tìm hiểu cách sử dụng chúng hiệu quả như một chất thay thế lòng đỏ trứng.
Mục đích của lòng đỏ trứng trong công thức nấu ăn là gì?
Trước khi chúng tôi khám phá những gì bạn có thể thêm vào thay cho lòng đỏ trứng, trước tiên, bạn cần hiểu lý do tại sao chúng tôi sử dụng chúng. Một chút Về cơ bản, lòng đỏ rất quan trọng vì nó chứa hầu hết giá trị dinh dưỡng của trứng, bao gồm gần như tất cả các loại vitamin và khoáng chất.
Trong một số công thức nấu ăn, lòng đỏ trứng làm tăng thêm hương vị đậm đà, vì chúng có nhiều chất béo. Những lần khác, thợ làm bánh sử dụng chúng để liên kết các thành phần lại với nhau hoặc tạo hiệu ứng nổi lên. Nói tóm lại, lòng đỏ phục vụ các mục đích khác nhau trong các món ăn khác nhau,nhưng điểm mấu chốt vẫn là: dù bạn sử dụng lòng đỏ trứng theo cách nào, bạn cũng không gặp nhiều khó khăn khi tìm kiếm. một giải pháp thay thế phù hợp.
Các lựa chọn thay thế lòng đỏ trứng tốt nhất
Với suy nghĩ đó, chúng ta hãy xem một vài lựa chọn tốt nhất để thay thế lòng đỏ trứng trong công thức của bạn.
Đậu hũ
Có thể bạn không nghĩ ngay đến việc thay thế lòng đỏ trứng, nhưng đậu phụ lụa trộn sẽ là một sự thay thế tuyệt vời. Không chỉ đậu phụ đóng gói với protein (như trứng), nhưng nó cũng không chứa các sản phẩm từ động vật, điều này làm cho nó trở thành một sự hoán đổi thuần chay tuyệt vời cho lòng đỏ trứng. Đó là một lựa chọn tốt khi bạn cần sao chép tác dụng tạo men của lòng đỏ trứng .
Dầu hoặc bơ
Khi bạn cần một nguyên liệu để thay thế độ béo ngậy và giàu chất béo của lòng đỏ trứng, bạn có thể lấy hầu hết mọi loại dầu từ phòng đựng thức ăn của bạn. Dầu ô liu nguyên chất, dầu hướng dương và dầu bơ đều sẽ hoàn thành công việc. Không có bất kỳ dầu trên tay? Bạn cũng có thể hoán đổi bơ.
Mashed fruit
Trái cây xay nhuyễn, bao gồm bơ và chuối, là một sự thay thế rất tốt cho lòng đỏ trứng trong nhiều công thức nấu ăn.Tuy nhiên, bạn nên lưu ý rằng bạn có thể nhận được một chút hương vị trái cây trong sản phẩm cuối cùng của mình. Đảm bảo rằng bạn cảm thấy thoải mái với một chút hương vị đó trước khi nghiền trái cây và thêm vào món ăn của bạn.
Hạt lanh hoặc hạt chia
Nhiều công thức thuần chay sử dụng sự kết hợp giữa hạt lanh hoặc hạt chia và nước để thay thế trứng, tạo ra thứ được gọi là “trứng hạt lanh ” hoặc “trứng chia.” Để làm một thứ, tất cả những gì bạn cần làm là kết hợp một muỗng canh hạt lanh hoặc hạt chia thô đã xay với hai đến ba muỗng canh nước. Tiếp tục khuấy cho đến khi bạn đạt được dạng kem đặc.
Chọn chất thay thế lòng đỏ trứng là vấn đề thuộc sở thích và sở thích cá nhân, nhưng bạn sẽ thấy ổn với bất kỳ nguyên liệu nào liệt kê ở trên . Ngoài ra, tất cả đều phù hợp với người ăn chay (ngoại trừ bơ), vì vậy bạn có thể chế biến một số món ngon mà không cần phụ thuộc vào phụ phẩm từ động vật.
Để biết thêm mẹo và đề xuất về công thức, xem blog của Tastesence.
