Nếu bạn không chắc Cognac là gì hoặc nó được sản xuất như thế nào, chắc chắn bạn không đơn độc. Trên thực tế, “Cognac được làm như thế nào?” là một trong những câu hỏi phổ biến nhất về chủ đề này.
Trong bài đăng này, chúng tôi sẽ đề cập đến một số sự thật cơ bản về rượu Cognac, bao gồm rượu Cognac là gì, nó được sản xuất như thế nào và thương hiệu nào sản xuất loại rượu này.Đọc tiếp để tìm hiểu thêm về loại đồ uống có cồn phổ biến này và nguồn gốc của nó.
Cognac là gì?
Cognac là một loại wine brandy nho có nguồn gốc từ vùng Cognac của Pháp.Để một sản phẩm đủ tiêu chuẩn và được tiếp thị với tên gọi Cognac, sản phẩm đó phải đến từ khu vực này (giống như Champagne). Bên cạnh sự phổ biến của nó như một thức uống có cồn, nó còn có thể được sử dụng để nướng một số loại bánh.
Vùng có diện tích hơn 79.000 ha và được chia thành sáu tiểu vùng (được gọi là “crus”). Địa hình của mỗi vùng trồng có đặc điểm khác nhau, với nhiều loại đất khác nhau.
Cognac được làm như thế nào?
Ba giống nho được sử dụng để làm rượu Cognac: Ugni Blanc, Folle Blanche và Colombard. Theo định nghĩa, những giống nho này phải được tính đến ít nhất 90% sản phẩm. 10% còn lại được phép đến từ các loại nho khác như Semillon, Montils và Folignan.
Từ đó, nho được lên men thành rượu vang - mặc dù bạn không thích uống loại này vì nó khá chua và chua . Trong quá trình này, các nhà sản xuất không được phép thêm đường hoặc lưu huỳnh vào rượu của họ, vì vậy chúng được giữ nguyên chất để chưng cất.
Sau nhiều tuần lên men, rượu sau đó có thể được chưng cất thành rượu mạnh. Quá trình này bắt đầu vào đầu tháng 11 và phải kết thúc trước mùa cuối cuộc hành quân. Cognac được chưng cất hai lần trong những chiếc nồi đặc biệt gọi là Charentais stills.
Sau khi quá trình chưng cất hoàn tất, rượu thoát ra khỏi bình tĩnh được gọi là eau-de-vie (hoặc “nước của cuộc đời” bằng tiếng Pháp). Tại thời điểm này, rượu mạnh bắt đầu quá trình lão hóa để chuyển đổi nó thành thứ mà chúng ta gọi là Cognac.
Quá trình lão hóa mất ít nhất hai năm, với các loại Cognac khác nhau phải đáp ứng các tiêu chí về độ tuổi nhất định để giành được danh hiệu, như chúng tôi sẽ thảo luận dưới đây. Cognac bắt buộc phải được ủ trong thùng gỗ sồi, giúp rượu có hương vị sâu và đậm đà.
Các loại khác nhau là gì?
Cognac được phân thành nhiều loại, tùy thuộc vào thời gian ủ rượu. Sau đây là ba loại phổ biến nhất mà bạn sẽ tìm thấy tại cửa hàng rượu địa phương của mình.
- VS (Rất đặc biệt) – tuổi ít nhất hai năm
- VSOP (Very Superior Old Pale) – được ủ ít nhất bốn năm
- XO (Extra Old) – có tuổi đời ít nhất sáu năm
Thương hiệu phổ biến nhất là gì?
Tại Hoa Kỳ, có một số thương hiệu nổi tiếng sản xuất và phân phối đồ uống. Nhiều công ty trong số này đã trở nên nổi tiếng trên thị trường nổi tiếng. văn hóa và sẵn có tại các quán bar, cửa hàng rượu và siêu thị trên toàn thế giới. Courvoisier, Hennessey và RГ©my Martin là ba trong số những thương hiệu nổi tiếng nhất tại Hoa Kỳ.
Truyền thống làm rượu Cognac khá thú vị, và phần tổng quan này chỉ là một cái nhìn sơ lược về quá trình được lưu trữ. Nếu muốn tìm hiểu thêm, bạn có thể thực hiện một số nghiên cứu đằng sau các thương hiệu lớn nhất và tìm hiểu cách thức tạo ra loại sản phẩm yêu thích của bạn.
Để biết thêm tài nguyên và mẹo về thực phẩm và đồ uống, xem blog Tastessence.
