Unlike tên có thể gợi ý, cocoa butter không đến từ sữa. Nó thực sự được làm từ hạt ca cao, tạo nên nó hơi khó tìm một chất thay thế bơ ca cao phù hợp với hương vị và kết cấu chính xác của nó.
Như đã nói, vẫn còn một số tùy chọn thay thế bơ ca cao mà bạn có thể sử dụng nếu gặp khó khăn. Trong bài đăng này, bạn sẽ tìm hiểu kiến thức cơ bản về bơ ca cao, cũng như những gì khác mà bạn có thể sử dụng thay thế bơ ca cao.
Bơ cacao là gì?
Cùng với bột ca cao, bơ ca cao (hay còn gọi là bơ ca cao) được sản xuất từ hạt ca cao Như vậy, bơ ca cao là thuần chay và không có sữa. Đó là chất béo nguyên chất mà các đầu bếp thường sử dụng để làm một số loại sô cô la, bánh nướng, kem và mỹ phẩm chẳng hạn như kem dưỡng da.
Như bạn có thể mong đợi, bơ ca cao có mùi và vị sô cô la Nó có nhiệt độ nóng chảy thấp (xung quanh nhiệt độ cơ thể con người), vì vậy sẽ không mất nhiều thời gian để làm tan chảy nó để sử dụng trong bánh ngọt và các loại đồ ngọt khác. Tuy nhiên, trước khi bạn làm tan chảy nó, điều quan trọng là chia nhỏ bơ ca cao thành các miếng nhỏ hơn để nó tan chảy đúng cách.
Mẹo khác: khi mua bơ ca cao cho nhà bếp, hãy nhớ mua loại ăn được - không phải loại bạn dùng trong mỹ phẩm.
Các lựa chọn thay thế bơ cacao tốt nhất
Có nhiều trường hợp bạn có thể cần một chất thay thế bơ ca cao. Bơ ca cao có thể đắt và khó tìm mua bên ngoài các cửa hàng đặc sản. Vì vậy, trong một số trường hợp, bạn nên sử dụng thứ khác sẽ tốt hơn.
Dưới đây là một số sản phẩm thay thế bơ ca cao để thử trong công thức tiếp theo của bạn.
Dầu dừa
Dầu dừa được cho là chất thay thế bơ ca cao đơn giản nhất mà bạn có thể tìm thấy. Thay vì đun chảy bơ ca cao, bạn chỉ cần đổ một lượng dầu dừa tương đương và thêm vào công thức của bạn. Nó sẽ không có vị sô cô la đậm đặc như bơ ca cao, nhưng nó vẫn mang lại một lượng chất béo cao vào thức ăn của bạn.
Lecithin đậu nành
Thường được sử dụng trong sô cô la làm chất nhũ hóa, lecithin đậu nành là một chất thay thế bơ ca cao gây tranh cãi. Có một cuộc tranh luận đang diễn ra về việc liệu thành phần này có tốt cho con người hay không vì nó được sản xuất như thế nào. Bất kể, lecithin đậu nành được sử dụng như một chất phụ gia trong nhiều loại thực phẩm khác nhau và có thể hoạt động như một chất thay thế bơ ca cao nếu cần.
Cacao dán
Cacao paste (hoặc cacao paste) là một lựa chọn khác nhưng cũng có thể khó tìm. Những người làm bánh kẹo yêu thích nó vì nó mang lại hương vị sô cô la nguyên chất và đích thực. Giống như bơ ca cao, bột ca cao được làm từ hạt ca cao rang và xay. Sau đó, nó được nghiền thành bột và ép trước khi bán. Cacao dạng sệt có vị đậm,vì vậy hãy sử dụng ít khi thay thế bơ ca cao.
Như bạn có thể nhận thấy, việc tìm một chất thay thế bơ ca cao đáng tin cậy không phải là điều dễ dàng như bạn tưởng. May mắn thay, bơ ca cao đang trở nên sẵn có hơn từ các cửa hàng thực phẩm tốt cho sức khỏe và đặc sản. Bạn sẽ có thể theo dõi nội dung thực mà không gặp quá nhiều khó khăn.
Để biết thêm mẹo và ý tưởng công thức, xem blog Tastessence.
