Trước đây chúng tôi đã chia sẻ một số các lựa chọn thay thế trấu psyllium tốt nhất, bao gồm hạt lanh, bột hạnh nhân và hạt chia. Nhưng nếu bạn không có sẵn bất kỳ nguyên liệu nào trong số đó, thì có một số chất thay thế vỏ mã đề khác bạn có thể có ở nhà. Chúng tôi sẽ thảo luận những vấn đề này chi tiết hơn bên dưới.
Hãy tiếp tục đọc để tìm hiểu về các nguyên liệu dễ tìm bạn có thể sử dụng thay cho vỏ mã đề.
Bột ngô
Bột bắp là một trong những nguyên liệu dễ dàng hoán đổi nhất để lấy vỏ mã đề vì hầu hết các hộ gia đình có thể đã có nó trong tủ của họ.
Nếu bạn đang sử dụng bột ngô thay vì psyllium trong làm bánh và các công thức nấu ăn khác, hãy sử dụng lượng bột ngô gấp đôi so với lượng trấu psyllium. Ví dụ: nếu món ăn của bạn yêu cầu một thìa canh mã đề, thì bạn sẽ thêm hai thìa canh bột ngô vào vị trí của nó.
Giống như vỏ mã đề, hầu hết bột bắp không chứa gluten,nên có thể sử dụng nếu bạn không dung nạp gluten. Nếu bạn lo lắng về điều đó, hãy đọc kỹ nhãn trước khi mua.
Tinh bột hoặc bột dong riềng
Nếu bạn không thể tiêu thụ các sản phẩm làm từ ngô như bột ngô, xem xét việc sử dụng dong riềng làm chất thay thế vỏ mã đề Như với bột ngô và mã đề , dong riềng không chứa gluten tự nhiên và có bột mịn, đặc dễ sử dụng trong các món nướng.
Vì không có vị nên bạn cũng có thể sử dụng dong riềng để làm đặc nước xốt. Khi thay vỏ mã đề bằng củ dong riềng, không cần chuyển đổi. Chỉ cần sử dụng cùng một lượng dong riềng như psyllium, theo yêu cầu của công thức của bạn.
Gôm Xanthan
Bạn có thể đã nghe nói về xanthan gum được sử dụng trong thực phẩm như kem, xi-rô và nước sốt. Giống như các ý tưởng thay thế khác trong danh sách này, kẹo cao su xanthan là chất làm đặc tạo nên chất thay thế vỏ hạt mã đề có thể chấp nhận được.
Tuy nhiên, bạn nên tính toán cẩn thận lượng xanthan gum cần thiết để thay thế psyllium hoặc các chất giống như bột khác. Đối với mỗi phần psyllium mà công thức của bạn yêu cầu, chỉ sử dụng một phần ba hoặc một nửa lượng kẹo cao su xanthan.
Xanthan gumВ cũng được sử dụng trong các sản phẩm chăm sóc cá nhân (như kem đánh răng và dầu gội đầu) và các sản phẩm công nghiệp (như sơn và chất kết dính). Như vậy, có một số tranh cãi xung quanh việc sử dụng nó trong thực phẩm. Trước khi bạn mua kẹo cao su xanthan, thực hiện một số nghiên cứu để tìm hiểu xem bạn có cảm thấy thoải mái không sử dụng nó trong công thức nấu ăn của mình.
Tinh bột sắn
Cuối cùng, tinh bột sắn (còn gọi là bột sắn hoặc bột sắn) cung cấp một giải pháp thay thế hữu ích khác cho vỏ psyllium. Nó được làm từ củ sắn và không chứa gluten, vì vậy nó có thể được sử dụng trong tất cả các món nướng và món nướng không chứa gluten của bạn.
Tinh bột sắn thêm hương vị dai thú vị cho bánh quy của bạn. Nó cũng có thể được sử dụng để làm đặc nước sốt và súp. Sử dụng tinh bột sắn thay cho vỏ mã đề rất đơn giản - chỉ cần hoán đổi nó theo tỷ lệ 1:1.
Mặc dù vỏ hạt mã đề đang ngày càng trở nên phổ biến như một chất bổ sung giàu chất xơ, không chứa gluten cho nhiều công thức nấu ăn, vẫn có thể khó tìm thấy nó bên ngoài các cửa hàng thực phẩm tốt cho sức khỏe và các cửa hàng tạp hóa lớn. Nếu bạn cần chất thay thế trấu psyllium, một trong bốn tùy chọn này cũng sẽ hoạt động tốt.
Để biết thêm các ý tưởng về công thức và nguyên liệu thay thế, xem blog của Tastessence.
