Nếu bạn là một tín đồ cuồng nhiệt của đồ ăn Mexico, chắc chắn bạn đã từng thử phô mai cotija (ngay cả khi bạn chưa nhận ra điều đó). Nhiều công thức nấu ăn ở phía nam yêu cầu rắc pho mát trắng thơm ngon này để thêm vị mặn và kết cấu vụn - vậy bạn sẽ làm gì nếu bạn cần thay thế phô mai cotija?
Không cần phải lo lắng nếu bạn đang chế biến một món ăn ngon của Mexico và không có sẵn pho mát cotija. Bài đăng này sẽ cung cấp các mẹo về những thứ nên sử dụng làm chất thay thế cotija cheese nếu bạn hết hàng thật hoặc không tìm thấy ở cửa hàng.
Phô mai cotija là gì?
Pho mát Cotija có nguồn gốc từ bang MichoacГЎn của Mexico, nơi nó được đặt tên theo thị trấn Cotija. Theo truyền thống, loại phô mai này được làm từ sữa bò được ủ đến 12 tháng Khi chỉ ủ được vài tháng, phô mai cotija mềm và vụn. Nhưng khi nó có thể trưởng thành trong một khoảng thời gian dài hơn, kết cấu sẽ trở nên cứng hơn và dễ bong tróc hơn.
Món ăn nào sử dụng phô mai cotija?
Phô mai Cotija là một thành phần chính trong thức ăn Mexico và lấy cảm hứng từ Mexico. Nó thường được dùng để trang trí trên tacos, chili, enchiladas, nachos và quesadillas. Bạn cũng có thể rắc nó lên món salad và súp để tạo cảm giác ngon miệng.
Bạn có thể nhận ra phô mai cotija nếu bạn đã từng thử elote (còn được gọi là ngô đường Mexico). Nếu bạn không quen thuộc với elote, thì đó là món bắp ngô nướng phủ lớp phủ bên trên chẳng hạn như bơ, ớt hoặc bột cayenne, chanh, sốt mayonnaise và cotija phô mai.Trước đây, elote là một món ăn nhẹ được bán bởi những người bán hàng rong, nhưng nó đã trở nên khá phổ biến và hiện có thể được tìm thấy ở nhiều nhà hàng thời thượng trên toàn thế giới.
Chất thay thế phô mai cotija tốt là gì?
Vì loại phô mai này có trong rất nhiều món ăn nên sẽ rất khó khăn nếu bạn không tìm thấy loại phô mai này ở các cửa hàng. Dưới đây là một số lựa chọn để thay thế phô mai cotija tốt nhất.
Phô mai Feta
Như chúng tôi đã đề cập trước đó, phô mai cotija có kết cấu vụn khi chưa đủ độ chín - khá giống với độ đặc của phô mai feta. Ngoài ra, cả hai loại phô mai này đều có vị mặn Đó là lý do tại sao feta là một chất thay thế tốt cho phô mai cotija nếu bạn thích kiểu cotija trẻ hơn, dễ gãy hơn.
Parmesan cheese
Do có mặt khắp nơi trong ẩm thực Mexico, phô mai cotija đã có biệt danh là “Parmesan của Mexico”.”  Phô mai Parmesan là một chất thay thế phô mai cotija tuyệt vời nếu bạn thích loại cotija già, cứng hơn loại non. Giống như Parmesan, phô mai cotija trưởng thành có dạng khối và rất dễ bào.
Queso Fresco
Like cotija, queso bích họa đến từ Mexico. Đây là một chất thay thế phô mai cotija hiệu quả vì cả hai loại phô mai đều được làm từ sữa bò, có kết cấu dễ vỡ và có tác dụng trang trí tốt trên các món ăn mặn hơn.
Feta, Parmesan và queso fresco chỉ là ba ví dụ về pho mát có thể dùng làm chất thay thế pho mát cotija. Bạn có thể đã có sẵn một trong những loại phô mai này. Nếu không, bạn có thể dễ dàng lấy một chiếc từ siêu thị gần nhà.
Để biết thêm các mẹo nấu ăn và đề xuất công thức, xem blog Tastessence.
