Theo một báo cáo năm 2006 trên Tạp chí Nghiên cứu Thực phẩm & Dinh dưỡng Phân tử, thịt nấu chín khó tiêu hóa hơn thịt sống. Nhưng mặt khác, lợi thế rõ ràng nhất của nấu ăn là sự an toàn. Nấu chín thịt giết chết vi khuẩn, ký sinh trùng và vi rút có thể khiến bạn bị bệnh nặng nếu bạn ăn phải chúng.
Thịt sống được tiêu thụ ở nhiều nơi trên thế giới, đặc biệt là thịt bò và thịt lợn. Mặc dù nó có một số nhược điểm và một số loại thực phẩm khi tiêu thụ cũng có thể gây tử vong, nhưng thói quen ăn thịt sống vẫn phổ biến.
в… Yukhoe
Xuất xứ:Hàn QuốcTên tiếng Hàn:Hanjul
Yukhoe , thường được làm từ thịt xay sống, được nêm với nhiều loại gia vị và nước sốt khác nhau như nước tương, đường, muối, dầu mè, v.v. .
в… Steak Tartare
Xuất xứ:PhápTên tiếng Pháp: Г la tartare
Steak Tartare là món thịt được làm từ thịt bò hoặc thịt ngựa bằm nhuyễn. Nó được phục vụ với hành tây, nụ bạch hoa và nêm với sốt Worcester. Nó thường được ăn kèm với bánh mì lúa mạch đen.
Một phiên bản khác ít phổ biến hơn được phục vụ ở Pháp, trong đó mặt phải của miếng chả được áp chảo nhẹ – một phiên bản bánh tartare được nấu chín một chút!
в… Carne Cruda
Xuất xứ:ÝTên Mỹ Latinh: Carne Asada
Carne Cruda tương tự như bánh tartare bít tết, trong đó sử dụng bít tết bò thái lát mỏng và nêm hành, tỏi, ớt đỏ và dầu ô liu. Ở đây, Carne có nghĩa là thịt và Cruda có nghĩa là thô.
Phiên bản Mỹ Latinh, Carne Asada , trong đó Asada có nghĩa là nướng, được chế biến bằng phương pháp nấu nhiệt khô với bít tết bò tẩm ướp.
в… Kibbeh Nayyeh
Xuất xứ: LibanTên tiếng Ả Rập: Kibbeh
Kibbeh là một món ăn Levantine được gọi là mezze, có nghĩa là một món ăn nhỏ hoặc món ăn nhẹ phục vụ với rượu. Thường được phục vụ với dầu ô liu, bạc hà và hành lá, món này bao gồm thịt cừu hoặc thịt bò băm nhỏ trộn với gia vị lúa mì và bulgur.
в… Ossenworst
Xuất xứ:AmsterdamTên tiếng Anh:Xúc xích bò
Còn được gọi là Amsterdam Ossenworst , là món ăn được làm từ thịt bò, được ủ theo cách truyền thống và hun khói ở nhiệt độ thấp. Các loại gia vị được sử dụng trong xúc xích là hạt nhục đậu khấu, hạt tiêu và đinh hương giúp xúc xích có hương vị khói đậm đà.
в… Г‡iДџ kГ¶fte
Xuất xứ: Thổ Nhĩ Kỳ
Đó là một món thịt sống, phổ biến trong ẩm thực Armenia và Thổ Nhĩ Kỳ, được làm từ thịt bò hoặc thịt cừu. Nó thường được phục vụ như một món khai vị. Trong tiếng Thổ Nhĩ Kỳ, cig có nghĩa là sống và kofte có nghĩa là thịt viên.Nó thường được trang trí và thêm gia vị với tinh dầu bạc hà, gia vị, chanh, bulgur, hành tây và cà chua xay nhuyễn.
в… Carppacio
Xuất xứ:ÝTên tiếng Ý: Món khai vị
Carpaccio là một món ăn từ thịt hoặc cá sống như cá hồi, cá ngừ, v.v. Carpaccio điển hình của Piedmont được làm từ những lát thịt bò mỏng ăn kèm với chanh, dầu ô liu và phomai nấm cục trắng hoặc phô mai Parmesan. phô mai, phủ rau arugula.
в… Mett
Xuất xứ: Đức và Ba LanTên Saxon cổ: Metti
Mett được làm từ thịt lợn băm nhỏ nêm với muối, tiêu, tỏi và thì là. Mett có nghĩa đen là thịt lợn băm nhỏ với thịt xông khói. Schinkenmett “ham Mett” được chế biến từ đùi trên của thịt bò.
в… Basashi
Xuất xứ:Nhật BảnTên tiếng Nhật:Basashi Sashimi
Basashi Sashimi có nghĩa là thịt ngựa sống. Nó thường được phục vụ lạnh, thường được hun khói và ướp muối, và có vị hơi ngọt.
в… Thịt ấu trùng bò
Xuất xứ: Lào và Bắc Thái LanTên thay thế: Laap , Larp, Lahp, Lahb, Laab
Larb thường được làm bằng thịt gà, thịt bò, vịt, cá, thịt lợn hoặc thậm chí cả nấm. Nó có hương vị với nước mắm, nước cốt chanh, gạo rang và các loại thảo mộc tươi khác. Thịt có thể sống hoặc chín, băm nhỏ và trộn với ớt, bạc hà và các loại rau. Cơm rang và xay thô được gọi là khao khua cũng là một thành phần rất quan trọng của món ăn này.
