Món ăn đường phố có những hương vị thơm ngon rất riêng mà đôi khi không nhà hàng sang trọng nào có được. Các thành phần và các món ăn tự xác định hương vị của khu vực địa phương. Bài viết về Tastessence này giới thiệu các món ăn đường phố phổ biến từ các thành phố hàng đầu của Ấn Độ.
Sự thật thú vị
Một trong những khu phố nổi tiếng ở Shimla, Ấn Độ, được gọi là ‘ Kewal ka Dhaba ‘ rõ ràng đã được Phó vương cuối cùng của Ấn Độ thuộc Anh, Lord Mountbatten, tặng cho chủ nhân của nó.Theo họ, Lord Mountbatten rất ấn tượng với món bánh mì bơ thơm ngon và trà được phục vụ tại căn lều này nên ông đã tặng chủ nhân một nơi ở lâu dài và lớn hơn cho căn lều này.
Ấn Độ là một vùng đất đa văn hóa với các truyền thống, phong tục, ngôn ngữ và ẩm thực khác nhau. Trên thực tế, mỗi tiểu bang, mỗi thành phố đều có các món ăn và món ăn khác nhau. Nhiều món ăn ở đây có nguồn gốc từ những ảnh hưởng khác nhau của nước ngoài (Mughal, Anh, Bồ Đào Nha) trên đất liền, trong khi một số thậm chí còn có trước chúng, trong khi những món khác được phát triển dựa trên sở thích của người địa phương.
Thức ăn đường phố ở Ấn Độ đặc biệt nổi tiếng và khách du lịch có thể dành hàng giờ để khám phá các món ăn khác nhau ngay trên nhiều thị trấn và thành phố của nó (có thể nói là vô số). Những khớp này cung cấp thức ăn ngon với giá cả rất hợp lý, đó là một trong những lý do khiến những món ăn này rất phổ biến. Dưới đây là danh sách một số món ăn đường phố nổi tiếng của Ấn Độ theo vị trí của chúng.
Agra
Paratha
Agra nổi tiếng với ngôi đền Taj Mahal tinh tế và nguyên sơ, nhưng nó cũng nổi tiếng không kém với những món ăn đường phố thơm ngon, đặc biệt là món paratha — một loại bánh mì dẹt nướng, được làm từ bột mì nguyên cám và nhân thơm ngon, chẳng hạn như khoai tây, cỏ cà ri, củ cải, hành tây, bắp cải, v.v. Các loại gia vị và thảo mộc khác cũng được thêm vào nhân và rang đều trên chảo nóng. Phục vụ với nhiều loại dưa chua, bơ và raita (một biến thể của salad), đây là một trong những món ăn đường phố nổi tiếng nhất của Agra, cho bữa sáng, bữa trưa, giờ uống trà hoặc bữa tối. Những con đường hỗn loạn, bận rộn của thành phố này cũng rực cháy với các món ăn khác, kachori-jalebi, lassi, chaat , v.v.
Ahmedabad
Khaman Dhokla
Ahmedabad là thành phố lớn nhất ở bang Gujarat, miền tây Ấn Độ, thường được gọi là vùng đất ẩm thực! Gujjus, như người dân của tiểu bang này được gọi một cách trìu mến, được cho là những người sành ăn nhất trên thế giới.Được biết đến với nền văn hóa phong phú và đa dạng, Ahmedabad cũng xếp hạng cao nhất về ẩm thực đường phố. Một trong những món ăn nhẹ Gujarati phổ biến là khaman dhokla. Là một loại bánh mềm, xốp, được làm từ bột mì và các loại gia vị đem hấp cách thủy. Một món mặn hơi thơm, hơi ngọt, mịn, là món ăn nhẹ đặc trưng làm nên ẩm thực đường phố của Gujarat.
Dabeli
Một món ăn đường phố rất nổi tiếng khác đã nổi tiếng khắp cả nước là dabeli. Nó rất giống một phiên bản khiêm tốn của bánh sandwich, chỉ có điều, nó ngon hơn nhiều! Nhân được làm bằng rau nghiền và chiên, trộn với gia vị, trang trí bằng hạt lựu, đậu phộng, rau mùi, v.v. Món này được nhồi vào giữa hai miếng bánh mì dai của địa phương, gọi là pav , và được nướng trên chảo nông và phục vụ. Nó đã trở nên nổi tiếng đến nỗi hầu như tất cả các thành phố của Ấn Độ đều có các cửa hàng phục vụ các biến thể của dabeli khiêm tốn.
Amritsar
Laccha Paratha
Nổi tiếng với ngôi chùa Vàng xinh đẹp và linh thiêng, Amritsar là nơi chiêu đãi những ai yêu thích ẩm thực Bắc Ấn. Rải rác ở vùng nông thôn là những túp lều nhỏ, được gọi là dhabas phục vụ những món ăn ngon, trong khi đường phố thành phố tràn ngập những quầy hàng phục vụ đồ ăn nhẹ hấp dẫn. Laccha paratha là một món ăn nhẹ đặc biệt nổi tiếng ở đây. Một biến thể của món paratha thông thường, món paratha laccha hơi khó chế biến. Bột được cán thành các dải dày, dải này nối với dải kia và cán đều. Kết quả là một paratha khổng lồ, dày, nhiều lớp. Lưu ý rằng không có nhồi.
Dal Makhani
Một món ăn đường phố cổ điển khác của Amritsar nếu món dal makhani. Dal là một món cà ri hạt chia của Ấn Độ, chủ yếu được ăn với rotis hoặc cơm, với nhiều biến thể. Dal makhani thực sự là sự kết hợp của rajma (đậu đỏ) và urad dal (đậu lăng đen).Luộc và xào với cà chua, ớt, điểm đặc biệt của món ăn này chính là bơ. Dal được trang trí bằng những cuộn bơ mềm kem và ăn kèm với parathas và hành tây lát, một bữa ăn bổ dưỡng.
Gà Tandoori
Amritsar có một lượng lớn người không ăn chay và gà tandoori là một trong những món ăn đường phố nổi tiếng nhất ở đây. Những miếng thịt gà dày được ướp trong hỗn hợp sữa chua và gia vị, và nướng trong lò đất sét hình trụ tandoor . Món ăn cuối cùng là những miếng thịt gà mọng nước có màu nâu tinh tế, hơi cháy, ăn kèm với hành tây, ớt chuông và những lát chanh tỏa ra mùi thơm ngon nhất từ trước đến nay! Ngon…
Bengaluru
Akki Roti
Mặc dù Bengaluru được biết đến với nhiều món ăn đa dạng nhưng akki roti lại là một món ăn vặt đường phố phổ biến. Nó là một loại roti (bánh mì dẹt phổ biến của Ấn Độ) rất đơn giản được làm từ bột gạo thay vì bột mì.Rotis mỏng và mềm, có thể ăn kèm với dưa chua hoặc salad đơn giản. Người ta thường cho thêm dừa nạo, hành tây và ớt xanh để món ăn ngon miệng.
Bhubaneshwar
Dahibara
Bang Orissa nổi tiếng hơn với vẻ đẹp tự nhiên, nhưng ẩm thực Oriya cũng không kém phần nổi tiếng. Dahibara hoặc dahi bara là một biến thể của dahi vada được phục vụ rộng rãi ở Bắc Ấn Độ. Nó bao gồm sữa chua trên baras. Các baras được làm bằng cách chiên ngập bột bột gram đen đã xay. Sữa chua đặc, nhiều kem được đổ lên các thanh. Trang trí hỗn hợp bằng tương ớt me ngọt (một loại nước chấm), ớt bột và rau mùi tươi.
Ghugni
Sẽ thật đáng tiếc nếu không nhắc đến ghugni khi nói về ẩm thực đường phố của Bhubaneshwar. Một món ăn phổ biến và nổi tiếng trên khắp miền đông Ấn Độ, ghugni về cơ bản là món cà ri đậu cay ăn kèm với bánh mì dẹt của Ấn Độ.Sau đó, một lần nữa, đậu Hà Lan được sử dụng, độ đặc của cà ri và bánh mì ăn kèm, thay đổi tùy theo địa điểm. Ở Bhubaneshwar, món ghugni thường được làm bằng đậu vàng và là một loại cà ri đặc, nhão. Nó được phục vụ riêng, như một món ăn nhẹ, hoặc có thể được phục vụ với baras.
Bikaner
Kachori
Nằm ở bang Rajasthan, Bikaner có nhiều món ăn đường phố, một trong những món phổ biến nhất là kachori . Đây là nơi bạn sẽ tìm thấy món kachori lý tưởng “rỗng bên trong, giòn và bong tróc ở bên ngoài”. Bột được làm bằng bột mì thường, trong khi nhân bao gồm gram tách xào với gia vị. Hỗn hợp này được bọc trong lớp bột đã cán mỏng và chiên giòn, ăn kèm với tương ớt chua ngọt rất ngon.
Chennai
Masala Dosa
Được biết đến với các món hấp hấp dẫn, thành phố này có một số quán ăn đường phố ngon nhất cả nước.Mức độ phổ biến của chúng có thể được đánh giá bằng thực tế là những thực phẩm này cũng khá dễ kiếm ở các vùng khác của đất nước, nơi có các quán ăn đường phố phục vụ idli-dosas cho bữa sáng, như một sự thay thế lành mạnh. Dosa là một loại bánh kếp của Ấn Độ, được làm bằng gạo và bột đậu lăng, trong khi idli là một phiên bản hấp của loại bánh này. Masala dosa là một trong hàng trăm biến thể của dosa; nó không là gì ngoài dosa với một món nhồi cay. Bột được trải đều trên chảo và sau vài phút, hỗn hợp khoai tây dẻo được thêm vào giữa. Dosa sau đó được gấp từ mọi phía và được phục vụ với món sambar địa phương, món hầm đậu lăng-rau-me và tương ớt cà chua hoặc dừa đặc.
Idli
Idli là một loại bánh gạo hấp hình tròn, được làm bằng loại bột tương tự. Bột dosa và idli khác nhau một chút về độ đặc và thành phần được sử dụng. Bột được đổ vào xửng hấp và để hấp trong khoảng 15 phút. Kết quả là idlis tươi, mềm, xốp! Bột báng thường được thêm vào để làm cho chúng giòn.Chúng cũng được phục vụ với sambar và tương ớt.
Trong khi idli là và dosas thường được phục vụ như bữa sáng, thì các quán ăn đường phố lại chế biến các biến thể món ăn vặt hấp dẫn, như idli chiên, idli nhồi, mỳ dosa Tứ Xuyên và bánh mì dosa.
Darjeeling
Momos
Momos có nguồn gốc từ Trung Quốc và phổ biến ở Tây Tạng và Nepal. Nền văn hóa đã được chuyển đến Đông Bắc Ấn Độ; đến các đường phố của Sikkim, Ladakh và Darjeeling, do đó, phần còn lại của đất nước cũng làm theo, chuẩn bị các phiên bản bản địa hóa của riêng họ. Chúng là bánh bao nhồi và hấp. Bột nhào tinh chế được cán mỏng và đổ đầy hỗn hợp mong muốn, sau đó được ép và gấp lại để có được cấu trúc giống như mái vòm thu nhỏ, sau đó được hấp chín.
New Delhi
Nói đến ẩm thực đường phố mà không nhắc đến Delhi chẳng khác nào nói đến Louvre mà không nhắc đến Mona Lisa.Thủ đô của Ấn Độ, New Delhi hay đúng hơn là thành phố cổ Delhi có một số món ăn đường phố ngon nhất trong cả nước. Có thể không có nơi nào trong thành phố cổ mà bạn không tìm thấy một quán ăn để thỏa mãn vị giác của mình.
Chole Bhature
Chole bhature là một trong những món ăn đặc trưng của thành phố. Chole là món cà ri đậu xanh đặc, và bhatura là một loại bánh mì dẹt chiên giòn. Nó được làm bằng bột mì nguyên chất, cán mỏng trên một mặt phẳng và chiên ngập dầu. Sự kết hợp giữa cà ri dày, cay và miếng cá dai, xốp thật hấp dẫn, bạn sẽ thấy mình chảy nước miếng nhiều hơn. Món ăn thường được phục vụ với hành tây xắt khoanh và chanh cắt miếng.
Samosa
Là một trong những món ăn vặt ngon nhất cả nước. Nó là một loại bánh ngọt chiên có nguồn gốc từ Trung Á, và đã có vô số biến thể. Nó thường có hình tam giác và được làm bằng bột mì thô, nhồi với hỗn hợp khoai tây hoặc bắp cải hoặc thịt, sau đó chiên giòn.
Chaat – Papdi Chaat
Làm sao để không đưa chao vào danh sách thức ăn đường phố? Từ chaat gần như đồng nghĩa với thức ăn đường phố hoặc đồ ăn nhẹ của Ấn Độ. Được biết đến có nguồn gốc từ miền Bắc của đất nước, chả không chỉ là một món ăn cụ thể, nó bao gồm tất cả các món ăn nhẹ mặn có thể. Nó phổ biến bao gồm các mặt hàng, như papdi chaat, sev puri, dahi puri, samosa chaat, bhel puri, v.v. Những món này ít nhiều có cách chế biến giống nhau, ít nhiều nguyên liệu cũng giống nhau. Ví dụ, papdi chaat bao gồm một hỗn hợp khoai tây nghiền, phết lên trên papdi (món ăn nhẹ chiên giòn, phồng, giòn, được làm bằng bột mì tinh chế), phủ hành tây, rau mùi, bảy (vảy vàng mặn khô), tương ớt bạc hà, tương ớt me, bột thì là rang, bột xoài khô, muối mỏ, bột ớt, v.v. Chaat có vô số biến thể.
Hyderabad
Từng được gọi là 'Thành phố Ngọc trai', Hyderabad là vùng đất của người Nizams và ảnh hưởng văn hóa của họ được thể hiện một cách nghệ thuật trong truyền thống và phong tục của thành phố này.Nói về ẩm thực, Hyderabad nổi tiếng với món biryani , món cơm truyền thống của Mughal, và nhiều loại nước sốt thịt gà và thịt cay, đậm đà, hấp dẫn.
Mirchi Pakoras
Nhắc đến ẩm thực đường phố, Hyderabad nổi tiếng với món rán giòn, được gọi là pakoras hoặc bhajjis . Mọi loại rau có thể được cắt lát hoặc cắt nhỏ, phủ một lớp bột gram dày và chiên giòn. Trong khi tất cả các loại pakora rau đều nổi tiếng, thì mirchi pakoras (ớt rán) đặc biệt phổ biến, có thể do hương vị cay nồng. Pakoras cũng phổ biến ở phần còn lại của đất nước.
Kababs
Kababs là kết quả của sự ảnh hưởng của ẩm thực Mughal, mặc dù chúng có nguồn gốc từ Trung Á. Chúng được làm từ tất cả các loại thịt; các miếng thịt được ướp một lúc, sau đó nướng trên xiên cho đến khi thịt mềm và mọng nước. Chúng thường được ăn kèm với tương ớt bạc hà.
Indore
Nằm ở Madhya Pradesh, Indore là thiên đường của những người sành ăn, nơi poha-jalebi nổi bật như một lựa chọn ăn sáng độc đáo, khả thi, được phục vụ bởi mọi xe đẩy hàng rong vào giờ cao điểm buổi sáng. Poha được làm bằng gạo đập dập và nêm thêm hạt thì là, nghệ và hành. Để chống lại hương vị hơi vừa phải, nó được phục vụ với jalebi, một loại kẹo ngọt phổ biến của Ấn Độ có hình xoắn ốc. Nó được làm bằng cách chiên ngập dầu hình tròn của bột mì, sau đó ngâm trong xi-rô đường. Poha thơm với ớt jalebi cay và ngọt tạo nên một sự kết hợp không thể cưỡng lại.
Jaipur
Dal-Baati-Churma
Đại diện cho văn hóa của toàn bang Rajasthan, Jaipur cung cấp nhiều món ăn truyền thống như ẩm thực đường phố. Rajasthan là một bang khô cằn nên các món ăn ở đây sử dụng rất nhiều sữa chua và bột mì. Một trong những món ăn đường phố phổ biến là dal-baati-churma; nó bao gồm ba món ăn được nấu chín riêng biệt được phục vụ như một món ăn duy nhất.Dal là nước dùng đậu lăng ủ; nó được làm từ gam bengal, gam xanh và gam đen. Baati là bánh mì truyền thống của Rajasthani. Nó được làm bằng cách kết hợp bột mì nguyên chất, bột gram và bột báng với sữa và ghee (bơ tinh khiết), bột được nặn thành những viên tròn, đun sôi và sau đó nướng chín. Churma là một món ăn kèm ngọt ngào, được làm bằng lúa mì thô nghiền nát, trộn với ghee và đường, đôi khi có cả trái cây khô. Đây là một trong những món ăn đường phố ngon và nổi tiếng nhất ở Jaipur.
Jammu
Kalari Kulcha
Jammu là một trong những địa điểm hiếm hoi gắn liền với danh lam thắng cảnh và ít hơn với ẩm thực đường phố. Tuy nhiên, thành phố phục vụ hầu hết các món ăn nhẹ được phục vụ ở các vùng khác của đất nước, mặc dù một món ăn đường phố đích thực được phục vụ ở đây sẽ là kalari kulcha. Kalari là một loại pho mát địa phương dày đặc, có nguồn gốc từ Jammu và Kashmir. Phô mai được làm từ sữa bò và chất béo được tiết ra khi rang trên chảo nóng.Sau khi để sang một bên một lúc, nó được làm nâu nhiều lần cho đến khi đạt được kết cấu sền sệt, mượt, mịn và mềm. Kulcha là một loại bánh mì bột nướng, trộn với các loại thảo mộc. Món kalari kulcha được làm bằng cách làm tan chảy pho mát kalari với một loại kulcha thông thường, sao cho thành phẩm có vẻ giống như một chiếc bánh pizza vỏ mỏng dẻo, dai, thơm ngon với pho mát mozzarella. Nó có thể được phục vụ như vậy, hoặc với sữa chua và cà ri.
Kolkata
Puchka
Puchka là một trong những món ăn đường phố hấp dẫn nhất ở Kolkata, và còn được gọi là gol gappa, pani puri, batasha, gup chup, v.v., ở các vùng khác của đất nước. Một puri rỗng giòn chứa đầy đậu xanh hoặc khoai tây nghiền, sau đó đổ đầy nước chua ngọt. Hương vị vô cùng thơm ngon và tuyệt vời!
Kathi Rolls
Một món ăn vặt đường phố phổ biến khác ở Kolkata là bánh cuộn kathi. Khá giống với những món bọc có sẵn trong hầu hết các nhà hàng thức ăn nhanh, chúng bao gồm các loại rau cay hoặc trứng bọc trong một chiếc bánh mì làm từ bột mì.Bánh mì cuộn Kathi là món ăn vặt mọi thời đại, và bột maida dai và nhân vô cùng tuyệt vời thực sự rất hấp dẫn.
Lucknow
Thủ phủ của Uttar Pradesh và trong lịch sử là thủ phủ của Awadh, Lucknow là thành phố của Nawabs và ẩm thực của họ có hương vị Nawabi và Awadhi đặc biệt và đích thực—đậm đà với bơ và gia vị được làm rõ. Món biryani và bánh mì hấp dẫn là món chính trong món ăn chính của thành phố, trong khi thức ăn đường phố của Lucknow bao gồm nhiều loại chaat , đồ ngọt và kabab, tỏa ra mùi thơm vô cùng mê hoặc.
Aloo Tikki
Đây là một trong những món ăn đường phố phổ biến nhất, dễ làm nhất và ngon nhất và đã được hầu hết mọi tiểu bang biến tấu thành biến thể địa phương. Nó rất giống một miếng chả khoai tây — nó được làm bằng khoai tây nghiền, đậu Hà Lan và gia vị, phủ một lớp bột ngô và chiên sơ. Giòn ở bên trong và mềm thú vị ở bên trong, món ăn này tạo nên một bữa ăn nhẹ hài lòng.
Galouti Kabab
Số lượng món ăn kabab trong thành phố rất nhiều, galouti kabab là một trong những món phổ biến nhất. Với một lịch sử hấp dẫn đằng sau nó, món kabab này được làm bằng cách chiên sơ một miếng chả là hỗn hợp thịt băm đã ướp và đu đủ chưa chín cùng với bơ sữa trâu và một loạt gia vị. Món ăn vô cùng ngon và lạ miệng; thịt mềm, mọng nước, được phủ một lớp vàng nâu, giòn tạo nên hương vị tuyệt vời cho món ăn.
Mumbai
Pav bhaji
Thành phố thủ đô thương mại của Ấn Độ, Mumbai rất có thể được xếp hạng trong số 5 thành phố hàng đầu về số lượng quán ăn đường phố trên thế giới. Thức ăn đường phố ở đây đã được hấp thụ từ nhiều nền ẩm thực khác, nhưng ‘ pav bhaji ‘ nổi bật là món ăn đường phố địa phương đích thực. Pav là một loại bánh mì địa phương, tương tự như bánh bao, nhưng dai hơn. Bhaji là một hỗn hợp rau và nhiều loại gia vị được nghiền hoàn toàn.Không giống như nhiều món cà ri khác, hỗn hợp này được chiên áp chảo cho đến khi đạt được hương vị và độ đặc cần thiết. Món hỗn hợp rau củ nóng hổi được phục vụ với một ít bơ, trang trí bằng hành tây và rau mùi, với bánh mì nướng bơ.
Vada Pav
Một món ăn địa phương khác được ưu tiên và lựa chọn rõ ràng nhất là vada pav . Vada ở đây là một hỗn hợp khoai tây rất đơn giản được phủ một lớp bột mì và chiên giòn. Nó được bọc trong pav và ăn như vậy! Đơn giản, khiêm tốn và không tốn kém, đây là món ăn tổng hợp sở thích ẩm thực đường phố của những người bình thường.
Chaat – Bhelpuri
Tương tự như dahi puri, sev puri và các món chaat khác, bhelpuri xứng đáng được nhắc đến đặc biệt trong chuyến tham quan ẩm thực đường phố ở Mumbai. Nó được làm bằng cách trộn bhel — một chế phẩm ăn nhẹ từ gạo phồng — với tương ớt chua ngọt, hành tây, xoài sống và cà chua. Món này được trang trí với rau mùi và rau mùi, và ăn kèm với puri phồng hoặc papdi (puri phẳng).
Chaat – Ragda Patties
Một món chaat phổ biến đặc hữu của Mumbai, nó bao gồm chả viên nhồi ủ—hỗn hợp khoai tây nghiền, gia vị và bột ngô được chiên giòn để làm chả—và một loại đậu cay, ủ pha chế (ragda) được chuẩn bị và đổ lên trên. Món này được phục vụ bằng cách trang trí với hành tây và rau mùi.
Panaji
Goan Chorizo
Goa khá nổi tiếng với những căn lều bên bờ biển phục vụ nhiều loại hải sản, nhưng ẩm thực Goa lại mang ảnh hưởng của ẩm thực Bồ Đào Nha nên xúc xích và thịt lợn chiếm phần lớn trong món ăn ở đây. Goan chorizo, một món cà ri cay chế biến từ thịt xúc xích đỏ đậm, có hương vị thì là, tỏi, tiêu, nghệ, v.v., được phục vụ với pav , như một món ăn đường phố phổ biến.
Patna
Litti-Choka
Litti trông khá giống với baati của Jaipur—mặc dù chúng được làm khác nhau. Choka là một hỗn hợp cay đặc làm từ cà tím nghiền và khoai tây. Litti-choka là một trong những món ăn đường phố được phục vụ phổ biến nhất ở Bihar.
Pune
Missal Pav
Là một thành phố lịch sử và văn hóa, Pune là nơi có nhiều quán ăn đường phố phục vụ tất cả các loại thức ăn đường phố, cùng với các món ăn chính thống của Maharashtrian. Một trong những món ăn đường phố phổ biến nhất ở đây là pav sách lễ. Sách lễ là một hỗn hợp rất cay của cà ri mầm, kat (nước thịt loãng), và một hỗn hợp đồ ăn nhẹ mặn và khô. Nó được rắc hành tây xắt nhỏ lên trên và ăn kèm với pav hoặc bánh mì cắt lát.
Sabudana Wada
Một món ăn đường phố phổ biến khác là sabudana wada , hay những viên cao lương chiên giòn. Giòn và no, món ăn này được ăn kèm với tương ớt và là món ăn vặt phổ biến trong bữa ăn chay.
Thiruvananthpuram
Rice Puttu
Được ưu đãi với những dòng nước đọng gợn sóng và nhiều cây dừa, Kerala là một phần thưởng của thiên nhiên. Thủ phủ của bang, Thiruvananthapuram, lấy ý tưởng từ nhiều thành phố của Ấn Độ và xếp hàng dài các quầy hàng trên đường phố phục vụ nhiều loại thức ăn đường phố, được điều chỉnh để phù hợp với khẩu vị địa phương.Ngoài idlis và dosas, một trong những món ăn đường phố đích thực ở đây là 'món cơm puttu', một món ăn truyền thống của người Keralite được làm từ bột gạo đặc biệt và dừa, ăn kèm với chuối hoặc đường thốt nốt. Dễ chế biến và rất tốt cho sức khỏe, nó được ưu tiên là một trong những món ăn đường phố phổ biến nhất của Kerala.
Masala Wada
Đó là một món ăn đường phố phổ biến khác, nhẹ ngang với wada Bắc Ấn Độ. Tuy nhiên, masala wadas được làm từ đậu xanh bengal luộc và nghiền (thay vì khoai tây), hạt thì là và gia vị, ép thành miếng nhỏ và chiên giòn. Ăn kèm với một tách trà nóng, đây là một trong những món ăn vặt đường phố nổi tiếng nhất thành phố.
Món ăn đường phố của mỗi quốc gia đều ngon khó cưỡng và mang một hương vị đặc trưng. Trong khi một số món ăn bắt nguồn từ nơi đó, nhiều món ăn khác lấy cảm hứng từ các món ăn khác. Ví dụ, ở Ấn Độ, văn hóa Trung Quốc và Ý có ảnh hưởng rất lớn, và hầu hết các thành phố lớn đều có các món ăn hỗn hợp phổ biến, như cơm Tứ Xuyên, Mãn Châu, mì hakka, pizza và mì ống, ngay tại các điểm ăn uống bên đường.Những món ăn hấp dẫn khiến bạn rất đáng để đến thăm đất nước kỳ lạ này.
