Kẹo dẻo đóng băng, kem phủ hoàng gia, vô số lớp phủ kem bơ và một ít bánh hạnh nhân, bạn không thể tưởng tượng được việc trang trí một chiếc bánh mà không có nó! Tastessence so sánh kẹo mềm đơn giản với bánh hạnh nhân để làm nổi bật những điểm khác biệt nhỏ giữa hai nguyên liệu trang trí bánh được sử dụng phổ biến nhất.
Đơn? Đây là một số loại bánh mà bạn có thể ngủ cùng!
Ở một số vùng của Hoa Kỳ, các phù dâu độc thân mang về nhà một lát bánh của chú rể và đặt dưới gối khi ngủ. Người ta nói rằng làm như vậy sẽ khiến họ mơ thấy chồng tương lai của mình!
Trang trí bánh có lẽ là một trong những cách tốt nhất để thực sự sáng tạo với thức ăn và những thứ mà mọi người thực sự có thể ăn được. Sinh nhật, lễ thôi nôi hay đám cưới, bạn không thể tưởng tượng được nếu không có bánh kem. Đối với tôi, đám cưới là về hai điều; thứ nhất là váy cưới của cô dâu, thứ hai là chiếc bánh cưới lộng lẫy, bên cạnh đó còn là kỷ niệm của tình yêu.
Một chiếc bánh trắng trơn được trang trí bằng những viên pha lê làm từ đường, một số bông hoa đường tuyệt đẹp tạo thành vương miện của chiếc bánh, những chiếc nơ và diềm xếp nếp xinh xắn làm bằng kẹo mềm tượng trưng cho chiếc váy của cô dâu phủ lên chiếc bánh những bức tượng nhỏ ăn được của cô dâu và chú rể ở trên, sẽ khiến mọi cô dâu phải rơi nước mắt.
Fondant và bánh hạnh nhân—có vẻ gần giống với đôi mắt đang thèm ăn—có thể là một trong những nguyên liệu phổ biến nhất được sử dụng để trang trí bánh. Tuy nhiên, một lần nữa, chúng tôi đã cố gắng nhìn xa hơn lòng tham của một miếng bánh để cung cấp cho bạn sự khác biệt thực sự giữa hai loại bánh này.
FONDANT Vs. BÁNH HẠNH NHÂN
Giới thiệu hai người
Fondant là một loại kem ăn được thường được dùng để trang trí bánh ngọt, kẹo, bánh quy và các loại bánh ngọt khác.
Marzipan là hỗn hợp bột hạnh nhân và đường được dùng để trang trí bánh và làm kẹo.
Types
Fondant thường có hai loại là kẹo mềm đổ và kẹo mềm cuộn. Kẹo mềm được rót là một loại kem mềm, có kem, được làm đầy trong kẹo hoặc rưới lên bánh ngọt, kẹo và bánh quy. Kẹo mềm cuộn là loại bột đường dẻo có thể cuộn thành tấm.Kẹo mềm cuộn cũng có thể có hai biến thể — kẹo mềm điêu khắc và bột đường hoặc kẹo cao su. Kẹo mềm điêu khắc thường cứng hơn, trong khi kẹo cao su thường cứng lại.
Có nhiều biến thể khác nhau của bánh hạnh nhân trên khắp thế giới. Một biến thể sử dụng nhân của các loại trái cây bằng đá như đào, và được gọi là persipan. Một biến thể thương mại rẻ tiền được làm bằng bột đậu nành và tinh chất hạnh nhân. Ở Ấn Độ, bánh hạnh nhân được làm bằng hạt điều. Biến thể của Philippines được làm bằng hạt pili và được gọi là mazapГЎn de pili, mazapГЎn của người Mỹ Latinh thường được làm bằng đậu phộng.
Quy trình làm
Poured fondant thường được chuẩn bị bằng cách đun sôi vô số đường bánh kẹo cùng với một ít xi-rô ngô trong một ít nước. Xi-rô này được làm lạnh một chút và sau đó được khuấy hoặc đánh cho đến khi tạo thành một khối mờ đục có độ sánh mịn như kem. Một vài giọt hoặc màu thực phẩm, vani, hoặc bất kỳ tinh chất nào khác có thể được thêm vào ở giai đoạn này và cuối cùng được đổ lên một chiếc bánh phủ kem bơ.
Kẹo mềm dạng cuộn thường được làm bằng cách trộn xi-rô ngô, dầu thực vật được làm ngắn hoặc hydro hóa và đường dùng cho bánh kẹo. Hương vị và màu thực phẩm có thể được thêm vào ngay từ đầu. Glycerin cấp thực phẩm và gelatin hoặc agar cũng được thêm vào bột nhào này. Một công thức khác yêu cầu trộn kẹo dẻo, xi-rô ngô và đường làm bánh kẹo.
Marzipan thường được làm bằng cách nghiền hạnh nhân đã chần với vô số đường bánh kẹo và xi-rô ngô. Tùy thuộc vào quy trình được sử dụng để làm bánh hạnh nhân, hỗn hợp này có thể được nấu chín hoặc không. Thông thường, một số tác nhân ràng buộc được thêm vào. Theo truyền thống, lòng trắng trứng sống được sử dụng cho mục đích này; ngày nay, trong các nhà bếp thương mại, chất liên kết này đã được thay thế bằng sorbitol. Màu thực phẩm có thể được thêm vào bột nhào hoặc có thể sơn các tác phẩm điêu khắc đã tạo ra.
Hương vị & Hình thức
Fondant về cơ bản là một loại xi-rô đường siêu bão hòa, vì vậy hương vị của nó được mô tả chính xác nhất là ngọt, ngọt, ngọt! Việc bổ sung hương vị hoặc tinh chất có thể tạo thêm độ sâu cho rượu.
Thành phần chính của bánh hạnh nhân là hạnh nhân, khỏi phải nói, hương vị nổi bật nhất trong đó chính là hạnh nhân. Nó ít ngọt hơn nhiều so với kẹo mềm đóng băng được sử dụng.
Fondant không có màu có màu trắng.
Marzipan có màu kem trắng ngà và không bao giờ được nhuộm trắng.
Uses
Mặc dù bánh cưới truyền thống được làm bằng bánh hạnh nhân, nhưng ngày nay kẹo mềm thường được ưa chuộng hơn vì nhiều người bị dị ứng với các loại hạt. Vì lớp kem này có vị trung tính và dễ uốn nên thường được dùng để phủ lên bề mặt bánh.
Nó cũng được sử dụng để trang trí như nơ, đính trên bánh và cũng để tạo hiệu ứng gợn sóng cho bánh.
Kẹo mềm đổ đôi khi được xử lý bằng invertase và được sử dụng làm chất làm đầy chất lỏng trong kẹo.
Kẹo cao su thường được dùng để làm hoa lớn.
Kết cấu của bánh hạnh nhân dẻo hơn kết cấu của kẹo mềm, do đó có thể tạo khuôn dễ dàng.
Do đó, nó được sử dụng để làm đồ trang trí như động vật, trái cây và rau củ tô điểm cho bánh.
Nó được sử dụng để làm nhiều loại kẹo bánh hạnh nhân phủ sô cô la. Nó là thành phần ngoan ngoãn của nhiều món tráng miệng sang trọng như bánh tortell và bánh công chúa.
Nó cũng được thêm vào một số cookie nhất định.
Mặc dù kẹo mềm đóng băng có thể thiếu hương vị, nhưng tốt hơn hết bạn nên sử dụng nó như một loại kem trang trí chính trên bánh vì hương vị trung tính của nó sẽ giúp các hương vị khác tỏa sáng. Marzipan trong món bánh của bạn rất ngon, nhưng dùng nhiều quá sẽ khiến bánh bị nặng và bị vị hạnh nhân lấn át.
