Lê là một trong những loại trái cây được yêu thích trên thế giới trong hơn hàng ngàn năm. Chúng cũng được coi là lý tưởng để sản xuất rượu vang, khiến nó trở thành một trong những loại đồ uống phổ biến trên toàn thế giới. Trong bài viết này của Tastessence, chúng tôi mang đến cho bạn một số công thức tuyệt vời sẽ hướng dẫn bạn cách tự làm rượu lê tại nhà.
Mẹo!
Khuấy hỗn hợp một lần 1 – 2 lần mỗi ngày và thêm một viên Campden để tiêu diệt vi khuẩn tự nhiên và nấm men hoang dã.
Không gì ngon hơn một ly rượu vang lâu năm tự làm, kết hợp với một bữa ăn ngon. Rượu được làm từ những loại quả chín tới chín tới, là nguyên liệu cơ bản và quan trọng nhất trong cả quá trình.
Vậy, bạn sẽ làm gì khi cuộc đời trao cho bạn một số quả lê quá chín? Đơn giản, làm rượu từ chúng! Những quả lê quá chín thường bị loại bỏ. Vì vậy, đó không phải là một cách tuyệt vời để sử dụng chúng sao? Không cần phải nói, chất lượng của quả lê phải tốt. Chất lượng càng tốt, rượu sẽ càng ngon! Rượu lê có hương vị tuyệt vời và cũng rất dễ làm. Nó là sắc nét và làm mới. Hãy xem những công thức nấu ăn này và đưa ra lựa chọn của bạn.
Làm rượu lê tại nhà
Rượu lê truyền thống
Rượu vang truyền thống được làm bằng lê, nho khô và đường. Nó có vị trái cây và hương vị nhẹ, thay vì vị cồn.Đối với tanin, lê và nho có đủ tanin trong vỏ và thân. Do đó, khi làm rượu lê không cần thêm tanin riêng.
Bạn sẽ cần…- Nước, 1 gallon
- Quả lê rất chín tới chín quá, 5 lb
- Raisins, 1 lb
- Đường mịn, 2 lb
- Hỗn hợp axit, 1ВЅ thìa cà phê
- Pectic enzyme, ВЅ tsp
- Dưỡng chất men, 1 muỗng cà phê
- Men rượu, 1 gói (đủ 5 gallon)
- Đầu tiên, đun sôi nước trong bình lớn hơn.
- Rửa sạch và cắt nhỏ quả lê rồi cho vào thùng lên men chính.
- Sau đó, thêm đường và axit citric rồi đổ nước lên trên trái cây. Khuấy cho đến khi đường tan hết và để nguội đến nhiệt độ phòng.
- Thêm enzyme pectic và để yên hỗn hợp trong một ngày.
- Sau khoảng 24h thì cho men và dưỡng chất vào men. Đậy nắp hỗn hợp và đặt nó ở một nơi tối, ấm áp. Quá trình này được gọi là quá trình lên men. Đường có trong nước ép lê sẽ được chuyển hóa thành rượu với sự trợ giúp của các enzym có trong men.
- Khuấy hỗn hợp này hàng ngày trong khoảng một tuần. Sau một tuần, đổ hỗn hợp vào thùng lên men thứ cấp và nhẹ nhàng ép ra khỏi cùi quả. Hộp đựng này phải là hộp kín khí.
- Để hỗn hợp trong hộp kín này trong khoảng ba tháng. Sau đó, rót hỗn hợp rượu vào các chai rượu đã được khử trùng và bảo quản trong khoảng 6 – 12 tháng. Hãy nhớ rằng ủ rượu càng lâu thì càng ngon.
- Rượu lê của bạn đã sẵn sàng để thưởng thức! Phô mai, cùng với một ít rượu lê, tạo nên một sự kết hợp tuyệt vời.
Rượu táo-lê
Táo lê có nhiều tên gọi như lê châu Á, lê táo châu Á, lê Trung Quốc, lê Nhật Bản, v.v. Nó thuộc chi Pyrus , có tên khoa học là Pyrus pyrifolia . Nó cũng tạo ra một loại rượu ngon.
Bạn sẽ cần…- Quả táo-lê châu Á chín, 6 lb
- Nho khô vàng, xắt nhỏ, ВЅ lb
- Đường mịn, 1ВЅ lb
- Nước, 1 gallon
- Hỗn hợp axit, 2 thìa cà phê
- Pectic enzyme, ВЅ tsp
- Tannin, Вј tsp
- Campden viên, nghiền, 1
- Dưỡng chất men, 1 muỗng cà phê
- Men rượu sâm panh, 1 gói
- Đun sôi nước trong một thùng lớn và hòa tan đường.
- Rửa sạch và cắt nhỏ quả lê. Đảm bảo rằng bạn đã loại bỏ hạt.
- Cho lê đã cắt nhỏ vào túi lọc cùng với nho khô. Buộc túi đúng cách và đặt túi vào thùng lên men chính.
- Nghiền lê thật kỹ và đổ nước sôi lên phần cùi đã nghiền. Đậy hỗn hợp lại và đặt ở nơi tối để làm nguội đến nhiệt độ phòng.
- Tiếp theo, thêm một viên Campden, hỗn hợp axit, tanin và chất dinh dưỡng men. Trộn đều, đậy hỗn hợp lại và để riêng trong khoảng 12 giờ.
- Bây giờ thêm enzyme pectic và đậy hỗn hợp lại. Đợi khoảng 12 giờ, sau đó thêm men. Bây giờ, phủ hỗn hợp bằng vải muslin.
- Khuấy hỗn hợp này hàng ngày trong một tuần, bóp nhẹ túi để có thêm hương vị. Sau một tuần, tháo túi ra và để dung dịch chảy ra từ túi trong khoảng một giờ. Không bóp túi.
- Đổ nước ép đã ráo nước này vào thùng lên men chính và để yên trong khoảng 24 giờ.
- Lọc toàn bộ hỗn hợp vào demijohn bằng rây mịn và đậy kín lọ. Để hỗn hợp lên men trong khoảng hai tuần.
- Khi quá trình lên men ngừng, chuyển vào lọ sạch và đặt sang một bên ở nơi tối, mát.
- Khi rượu đã đủ trong, chuyển rượu vào các chai rượu đã khử trùng và để ủ ít nhất sáu tháng.
- Rượu lê châu Á tự làm của bạn đã sẵn sàng!
Vậy, điều này không thực sự đơn giản sao? Chúng tôi biết bạn nóng lòng muốn nếm thử rượu, nhưng chìa khóa để tạo ra một loại rượu cực kỳ ngon là sự kiên nhẫn! Nên nhớ rượu càng lâu năm càng ngon!
