Làm món cà ri khi có nhiều khách đến chơi nhà không chỉ là một ý tưởng ngon miệng mà còn dễ làm và có thể khá tiết kiệm. Nhưng những gì bạn không muốn phục vụ khách của mình là một món cà ri nhạt nhẽo! Dưới đây là một số cách làm đặc nước sốt cà ri của bạn khi cơn khủng hoảng cà ri như vậy xảy ra.
Tên của trò chơi
Từ 'cà ri' là phiên bản viết tắt của từ 'kari' trong tiếng Tamil có nghĩa là nước sốt.
Sự kết hợp của các loại thảo mộc tươi và gia vị khô có cách làm kích thích các giác quan của bạn. Thêm vị ngon của một số loại rau và một chút bùi bùi từ cà chua, và bạn sẽ không thể cưỡng lại được khi ăn một thìa cà chua. Nếu điều đó vẫn chưa đủ ngon, hãy tưởng tượng một miếng thịt mọng nước được nấu trong loại nước sốt đầy hương vị này với vị cay của cà ri. Các loại nước thịt hòa quyện với nhau để tạo ra một hỗn hợp thần thánh! Chúng tôi có khiến bạn thèm một bát cơm và cà ri không?
Có thể tìm thấy các phiên bản cà ri khác nhau trên khắp Đông Nam Á. Chỉ riêng ở tiểu lục địa Ấn Độ, bạn sẽ tìm thấy các món cà ri có hương vị từ thực sự tinh tế đến một số món có nhiều lá cà ri và dừa, trong khi một số món cực kỳ cay tùy theo khu vực. Trong các món cà ri của Thái Lan, Indonesia và Malaysia, hay thậm chí là cà ri của Philippines, bạn có thể thấy việc sử dụng nhiều nguyên liệu như mắm tôm, nước mắm, lá chanh kaffir hoặc riềng hoàn toàn không có trong cà ri Ấn Độ.
Cho dù bạn làm món cà ri nào thì nguyên tắc cơ bản để làm món cà ri vẫn giống nhau. Vì vậy, nếu bạn đang đón khách và món cà ri của bạn dường như vẫn còn lỏng, thì đây là một số cách có thể giúp món cà ri đặc lại.
Cách Làm Nước sốt Cà ri Đặc hơn
Nấu không đậy nắp
Để làm đặc sốt cà ri, chúng tôi đề xuất cách đơn giản nhất trước tiên. Chỉ cần để món cà ri của bạn sôi trong vài phút và để hơi nóng làm tất cả công việc cho bạn! Nấu mà không đậy nắp sẽ dẫn đến lượng nước bốc hơi nhiều hơn, dẫn đến món cà ri đặc hơn mà không cần thêm bất cứ thứ gì khác.Nhờ đó, duy trì kết cấu và hương vị vừa phải của món cà ri!
Đậu lăng
Thêm một hoặc hai muỗng canh đậu lăng đỏ sẽ giúp món cà ri Ấn Độ đặc hơn một chút. Đậu lăng thường phồng lên và vỡ ra trong món cà ri, và điều này làm tăng thêm số lượng lớn cho nó. Một lợi ích khác của việc thêm đậu lăng vào món ăn của bạn là nó là một nguồn protein tuyệt vời, lý tưởng cho người ăn chay.
Sữa dừa hoặc Sữa chua
Thêm một chút dừa xay hoặc nước cốt dừa có hai lợi ích. Đầu tiên, nó có thể làm đặc nước sốt, và thứ hai, nó mang lại hương vị nhẹ nhàng hơn với nhiều mùi thơm của dừa. Vì vậy, nếu bạn thấy món cà ri của mình hơi quá cay so với sở thích của mình, thì một vài thìa nước cốt dừa sẽ giúp món cà ri có hương vị nhẹ hơn cũng như đặc và mịn hơn. Cho vài thìa sữa chua vào món cà ri khi đang sôi liu riu có thể giúp món cà ri đặc lại cũng như có vị ngọt nhẹ.
Bột ngô hoặc bột dong
Các chất làm đặc chủ yếu này thường được thêm vào hầu hết mọi thứ và món cà ri cũng không ngoại lệ. Khoảng một muỗng canh bột ngô hoặc dong riềng cho mỗi cốc chất lỏng sẽ làm được điều đó. Sử dụng dong riềng sẽ giúp cà ri giữ được chất lượng tốt hơn sau khi đông lạnh. Bạn có thể trở thành người châu Á hoàn toàn bằng cách thêm một chút bột gạo để tạo cảm giác chân thực hơn!
Khoai tây nghiền
Thêm khoai tây nghiền hoặc luộc mềm vào món cà ri của bạn có thể giúp món cà ri đặc hơn và tăng thêm khối lượng. Điều này cũng sẽ giúp làm dịu các loại gia vị. Trong trường hợp bạn cho quá nhiều muối vào món cà ri, một vài thìa khoai tây nghiền kỹ chắc chắn sẽ cứu nguy cho bạn! Bạn cũng có thể gọt vỏ một ít cà tím, rang và xay nhuyễn trong máy xay sinh tố, thêm thứ này vào sẽ giúp món cà ri của bạn có vị kem và mịn hơn.
Hạt lạc
Thêm các loại hạt xay như đậu phộng, hạnh nhân hoặc hạt điều cũng có thể giúp làm đặc nước xốt cà ri.Hạt điều và hạnh nhân xay không thể thiếu trong một số công thức nấu ăn và món ăn mang tính biểu tượng, chẳng hạn như gà bơ, của Ấn Độ. Việc bổ sung các loại hạt này giúp món cà ri có kết cấu đặc hơn và béo hơn. Đậu phộng thường là một phần bổ sung tiêu chuẩn cho một số món ăn của ẩm thực Đông Nam Á và Trung Quốc; thêm đậu phộng xay vào món cà ri của bạn có thể mang lại cảm giác phương Đông.
Roux
Thành phần này có thể hoàn toàn là của Pháp, nhưng bạn sẽ ngạc nhiên bởi điều kỳ diệu là nó có thể phù hợp với món cà ri của bạn. Chất làm đặc này sẽ giúp cho bất kỳ món ăn nào có kết cấu mềm hơn. Mặc dù roux được làm bằng cách nấu bột mì trong bơ, nhưng chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng thịt xông khói hoặc chất béo thực vật thay cho nó. Làm roux trước, sau đó cho vào cà ri.
Bạn có thể thêm hành tây và cà chua xay nhuyễn thay vì xắt nhỏ, điều này về bản chất sẽ giúp món cà ri có lớp nền dày hơn.
