Phô mai Stilton có hương vị cay và nồng, được đánh giá tốt nhất bởi khẩu vị trưởng thành. Nó có thể được sử dụng trong mọi thứ, từ bánh pizza đến món salad, nhưng đối với một số người, hương vị mạnh mẽ của nó không ngon miệng. Nếu bạn là một trong số họ, thì bạn nên biết rằng có những lựa chọn thay thế phô mai stilton phù hợp với nhiều công thức nấu ăn.
Sản xuất độc quyền!
Chỉ có sáu công ty sữa trên thế giới được phép sản xuất phô mai Blue Stilton.
Phô mai Stilton là một loại phô mai của Anh có hai loại: Xanh và Trắng. Phô mai Stilton trắng không nổi tiếng lắm. Còn được gọi là 'Vua pho mát Anh', nó lấy tên từ một ngôi làng nằm ngay phía nam Peterborough. Nhiều nhà nghiên cứu cho rằng phô mai Stilton được sản xuất từ thế kỷ 18. Nó không chỉ được sử dụng cho các lễ kỷ niệm mà còn được sử dụng để tạo hương vị cho các món ăn thông thường.
Phô mai Stilton là loại phô mai duy nhất có Nhãn hiệu Chứng nhận cùng với tên được bảo hộ của EU. Do đó, nó chỉ có thể được sản xuất ở ba hạt Derbyshire, Nottinghamshire và Leicestershire. Quá trình làm loại phô mai này khá dễ dàng. Nó được sản xuất từ sữa bò tiệt trùng. Nó được làm theo hình trụ và để lại để tạo thành lớp vỏ và lớp áo riêng. Một điều độc đáo về pho mát này là các đường vân màu xanh có thể nhìn thấy từ trung tâm của pho mát.
Là một loại phô mai truyền thống của Anh, có vị chua dịu nhẹ. Nó ít mặn hơn so với các loại phô mai khác. Nó có kết cấu nửa mềm và vụn, và nó trở nên mịn hơn theo thời gian. Nó có hương vị hơi chua khi còn non. Khi phô mai chín, nó trở nên mềm hơn và có hương vị êm dịu. Theo truyền thống, phô mai Stilton được kết hợp với sherry và rượu vang. Nó được sử dụng rộng rãi làm chất nền để trộn với gừng, quả mơ và quả nho để tạo nên những món tráng miệng độc đáo. Nó cũng có thể được tiêu thụ với quả óc chó, bánh quy, bánh quy giòn và bánh mì. Đôi khi, có thể khó giữ pho mát Stilton, nhưng bạn luôn có thể thử thay thế cho pho mát Stilton.
Sản phẩm thay thế phô mai Stilton
Roquefort
Đó là một loại phô mai phổ biến của Pháp và dường như là món khoái khẩu của Hoàng đế Charlemagne. Nó được gọi là "phô mai của các vị vua và giáo hoàng". Không giống như pho mát Stilton, Roquefort ẩm và dễ bị vỡ.Nó đậm đà, béo ngậy, thơm và có vị mặn. Nó được làm từ sữa cừu chưa tiệt trùng và có cùng đường gân xanh như Stilton. Nó được ủ trong 5 tháng trước khi bán và chủ yếu được sử dụng trong món salad và nước xốt.
Phô mai Feta
Đó là một loại phô mai nổi tiếng của Hy Lạp. Để sản xuất phô mai feta, 30% sữa dê được trộn với sữa cừu. Phô mai Feta mềm hơn, nhẹ hơn và ít mặn hơn với ít lỗ hơn. Đó là pho mát sữa chua ngâm, kết cấu của nó phụ thuộc vào độ tuổi của nó. Nó có thể được dùng làm phô mai để bàn hoặc có thể được nấu chảy trên bánh pizza hoặc bánh nướng.
Mountain Gorgonzola
Đây là một trong những loại phô mai có gân xanh lâu đời nhất. Nó chủ yếu được sản xuất ở các vùng Piedmont và Lombardy phía bắc nước Ý. Không giống như các loại phô mai khác, sữa bò không tách béo được sử dụng để làm loại phô mai này. Mất khoảng ba đến bốn tháng để phô mai trưởng thành.Nó có kết cấu mềm và vụn với hương thơm hấp dẫn. Ngoài ra, hương vị của nó phụ thuộc vào độ tuổi của phô mai. Nó có thể được dùng với các loại rượu vang như Zinfandel và Sauternes.
phô mai gorgonzolaFourme D’Ambert
Lại là một trong những loại phô mai lâu đời nhất của Pháp, có từ thời La Mã, được sản xuất từ sữa bò tươi ở vùng Auvergne của Pháp. Nó có dạng hình trụ hẹp với kết cấu nửa cứng. Nó được cấy bào tử Penicillium roqueforti và ủ ít nhất một tháng.
Bleu d’Auvergne
Nó được đặt tên theo nơi xuất xứ của nó ở vùng Auvergne thuộc miền trung nam nước Pháp. Nó có thể được chế biến từ sữa tươi hoặc sữa tiệt trùng và thường được gọi là phiên bản sữa bò của Roquefort. Nó có màu ngà kem và có các chấm mốc xanh lam. Nó chín trong 4 tuần, vỏ có kết cấu ẩm và dính.Nó có vị mặn, cay và cay. Nó ngon nhất khi được phục vụ với các loại rượu tráng miệng như rượu vang riesling và sauvignon blanc hoặc rượu mạnh. Phô mai này cũng được dùng để làm mì ống và bánh mì sandwich.
Phô mai Bleu d'AuvergneMaytag Blue
Đó là một loại phô mai xanh do trang trại bò sữa Maytag chế biến. Phô mai xanh không được sản xuất với số lượng lớn vì họ muốn tập trung hơn vào chất lượng của nó. Nó được ủ trong sáu tháng và trong thời gian này, nó tạo ra một kết cấu đặc, vụn với hương vị bán sắc nét. Do mùi hăng của nó, nó có thể không hấp dẫn nhiều người. Món này được phục vụ ngon nhất với một ly rượu bia hoặc rượu nhẹ.
Tất cả đã nói và làm, nên sử dụng nhiều loại phô mai xanh khác nhau để làm tương đương với phô mai Stilton vì nó có kết cấu và hương vị hơi giống với nó. Bây giờ bạn không cần phải bỏ qua toàn bộ công thức nếu không có phô mai Stilton.
