Khi chế biến món cà ri, có rất ít lựa chọn thay thế có thể khiến món cà ri có hương vị tuyệt vời như garam masala. Nhưng nếu không có garam masala, bạn có thể thử các sản phẩm thay thế garam masala này để tạo điểm nhấn ấm hơn và mang lại kết quả tương tự.
Mẹo nhanh!
Để có hương vị ngon hơn, tránh trộn gia vị trực tiếp vào thức ăn bạn đang nấu, nên trộn chúng với nhau trong lọ hoặc ly.
Hiếm khi bạn thấy bất kỳ món ăn Ấn Độ nào lại nhạt nhẽo và không có sự pha trộn của các loại gia vị. Mặc dù có rất nhiều loại gia vị, nhưng garam masala là một trong những hỗn hợp gia vị mang đến cho món ăn của bạn mùi thơm tuyệt vời của gia vị rang. Garam có nghĩa là nóng và masala có nghĩa là gia vị, vì vậy trong ngắn hạn garam masala có nghĩa là gia vị nóng. Nó là sự pha trộn của các loại gia vị xay được sử dụng chủ yếu trong các món ăn châu Á. Bất kỳ loại cà ri nào đều không hoàn chỉnh nếu không có garam masala. Các loại gia vị được sử dụng để làm garam masala thường được nướng và sau đó nghiền nhỏ, điều này giúp mang lại nhiều hương vị hơn cho món ăn. Gia vị thường được thêm vào khi nấu ăn, nhưng garam masala được rắc lên thành phẩm.
Nó chủ yếu được thêm vào món cà ri, nhưng vì nó rất linh hoạt nên bạn cũng có thể thử nghiệm với các món ăn khác. Không có công thức duy nhất cho garam masala vì các thành phần khác nhau tùy theo khu vực.Tuy nhiên, một công thức garam masala cơ bản sẽ bao gồm thì là, rau mùi, đinh hương, hạt tiêu đen, bạch đậu khấu, nhục đậu khấu và quế. Ở một số vùng của Ấn Độ, garam masala được dùng ở dạng bột, trong khi ở một số vùng, garam masala được làm thành bột nhão trộn với giấm, nước và nước cốt dừa.
Không thể mua garam masala mỗi khi bạn ghé thăm một cửa hàng. Nếu bạn chưa bao giờ sử dụng garam masala trong thực phẩm của mình hoặc có thể nguồn cung của bạn đã hết, thì đừng lo lắng! Bạn luôn có thể ổn định với các loại gia vị có thể thay thế tốt cho garam masala. Đưa ra dưới đây là 4 lựa chọn thay thế garam masala, mặc dù nó không mang lại cho bạn hương vị chính xác như nhau, tuy nhiên chúng có thể được sử dụng để thay thế.
Các lựa chọn thay thế tốt cho Garam Masala
Bột cà ri
Từ cà ri có nguồn gốc từ tiếng Tamil Kari có nghĩa là nước sốt. Bạn luôn có thể thay thế garam masala bằng bột cà ri, rắc cùng một lượng bột cà ri vào món ăn của bạn.Mặc dù nó không mang lại hương vị chua ngọt như garam masala, nhưng nó vẫn hoạt động. Bột cà ri được tạo thành từ cỏ cà ri, thì là, rau mùi, nghệ và ớt ở dạng hỗn hợp của chúng. Bột cà ri còn có thêm lá cà ri để tăng hương vị đậm đà.
Tiêu
Còn được gọi là hạt tiêu Jamaica, hạt tiêu sim hoặc hạt tiêu. Nó là quả khô của cây P. dioica. Quả được hái khi còn xanh và sau đó phơi nắng cho khô. Khi khô, chúng chuyển sang màu nâu và trông giống như những hạt tiêu lớn. Nó tạo ra mùi thơm khi mới xay trước khi sử dụng. Do có hương vị đậm đà, nó được sử dụng trong ẩm thực Caribe, Trung Đông và Palestine.
Chaat masala
Tuy không phải là sự kết hợp hoàn hảo nhưng được coi là sự thay thế phù hợp cho garam masala. Nó là một hỗn hợp gia vị làm mát so với hỗn hợp gia vị nóng lên trong garam masala.Đó là hỗn hợp gia vị thơm, mặn và ngọt được sử dụng nhiều trong các món ăn Ấn Độ. Bạn có thể kết hợp hỗn hợp này vào thức ăn của mình bằng cách thêm dần dần vào món ăn để đảm bảo hương vị không quá nồng.
Hương vị thay thế
Bạn có thể thêm 3 phần bột rau mùi và quế với 1 phần thì là và bột đinh hương và một nửa bột bạch đậu khấu và tiêu. Trộn đều tất cả các thành phần và sử dụng chúng thay cho garam masala. Hỗn hợp này hơi gần với garam masala, sẽ mang đến cho món ăn của bạn một hương vị cay nồng hấp dẫn.
Nếu có nhiều thời gian hơn, bạn có thể thử nghiệm với các loại gia vị khác và tạo ra thứ gì đó tương tự như garam masala. Những hỗn hợp gia vị này được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực Ấn Độ cũng như các nơi khác trên thế giới. Công thức và quy trình thêm masala có thể khác nhau tùy theo từng người.
