Gouda có hương vị thơm nhẹ, hơi ngọt và bùi bùi. Nó có thể có hương vị tuyệt vời nếu được đi kèm với một ly (hoặc chai) Chardonnay lâu năm! Đề phòng trường hợp bạn quên loại pho mát này khỏi danh sách thực phẩm tuần này, Tastessence giúp bạn tiết kiệm một chuyến đi đến siêu thị bằng cách cung cấp cho bạn một số sản phẩm thay thế cho Gouda.
Các tên “Noord-Hollandse Gouda”, “Gouda Holland” và “Boerenkaas” có trạng thái Chỉ dẫn địa lý được bảo vệ (PGI) đối với pho mát do bò Hà Lan sản xuất ở Hà Lan chỉ bởi Liên minh Châu Âu.
Lần đầu tiên đề cập đến việc sản xuất Gouda có từ đầu những năm 1100, đây là một trong những loại phô mai lâu đời nhất vẫn còn được sản xuất cho đến ngày nay. Nhưng tuổi của nó đã không làm nó chậm lại! Chiếm từ 50 đến 60 phần trăm lượng tiêu thụ phô mai trên thế giới, có thể chắc chắn rằng Gouda là một trong những loại phô mai phổ biến nhất trên thế giới.
Phô mai này theo truyền thống được làm bằng sữa bò tiệt trùng, một số nhà sản xuất loại phô mai này muốn sử dụng hỗn hợp sữa dê hoặc cừu cùng với sữa bò.Phô mai này hơi ngọt, hương vị và kết cấu của phô mai phụ thuộc vào độ tuổi của phô mai. Nó kết hợp tốt với rượu vang trắng có màu đỏ nhạt hoặc trái cây và có thể làm tăng hương vị cho bất kỳ loại bánh mì sandwich nào ở dạng lạnh hoặc tan chảy (khi nói điều này, chúng ta không thể không nhắc đến Gouda và bánh sandwich nướng táo).
Điều gì sẽ xảy ra nếu bạn đang muốn thưởng thức món Gouda lâu đời nhưng không thể chạy nhanh đến siêu thị?! Không boăn khoăn! Dưới đây là một số lựa chọn thay thế mà bạn có thể sử dụng.
Sản phẩm thay thế cho Phô mai Gouda
Phô mai Muenster
Đây là phiên bản Mỹ của phô mai Munster Pháp. Nó là một loại phô mai bán mềm làm từ sữa bò. Cũng giống như phô mai Gouda, hương vị tăng dần theo độ tuổi. Nó có màu vàng nhạt với vỏ màu cam do sử dụng annatto (một loại gia vị có hương vị tiêu-hạt nhục đậu khấu).
Điều này giúp phô mai có hương vị ngọt ngào và béo ngậy tương tự như của Gouda.Hương vị của loại phô mai này rất nhẹ và có kết cấu mịn và mềm với mùi thơm hơi cay nồng — những đặc điểm giống với loại phô mai của Gouda. Phô mai này có thể được sử dụng trong bánh mì sandwich, pizza và bánh mì kẹp phô mai. Nó cũng được phục vụ như một món khai vị và nhấm nháp cùng với một ít bia.
Phô mai Edam
Thay thế một loại phô mai Hà Lan bằng một loại phô mai khác, phô mai Edam là một loại phô mai có hàm lượng chất béo thấp hơn thay thế cho Gouda. Nó là một loại pho mát nửa cứng làm từ sữa bò và theo truyền thống được bán dưới dạng hình cầu. Nó có màu vàng nhạt và hương vị rất nhẹ (tăng dần theo độ tuổi). Nó hơi mặn và có hương vị hạt dẻ đặc trưng tương tự như Gouda. Phô mai này thường được ăn kèm với trái cây (Gouda cũng vậy) như lê. Phô mai này có thể được kết hợp với hầu hết tất cả các loại rượu vang phù hợp với Gouda.
Phô mai Monterey Jack
Đây là loại phô mai đích thực của Mỹ có thể dùng thay thế đặc biệt cho những người bị chứng đau nửa đầu vì loại phô mai này có hàm lượng tyramine thấp hơn.Nó là một loại phô mai màu vàng nhạt hơi cứng làm từ sữa bò. Hương vị của nó có thể được mô tả tốt nhất là nhẹ và bơ. Kết cấu của loại phô mai này có dạng kem, chắc và nhỏ gọn. Phô mai này có thể được ăn đơn giản với một ít bánh mì hoặc bánh quy giòn hoặc dùng trong bánh mì kẹp, và món quesadillas phiên bản Mỹ.
Phô mai này có thể được kết hợp với Pinot Noir và các loại rượu vang khác phù hợp với Gouda. Phô mai này thường được ủ tối đa 6 tháng.
Phô mai Cheddar
Ban đầu được sản xuất tại Cheddar, Anh, loại phô mai này hiện được sản xuất trên toàn thế giới. Nó có màu từ nhạt đến vàng hoặc có màu vàng cam khi thêm annatto vào. Phô mai này cũng được làm từ sữa bò. Kết cấu của nó nhỏ gọn và dễ vỡ vụn với hương vị kem và sắc nét với một chút vị hạt dẻ. Phiên bản màu vàng cam của loại phô mai này gần giống với hương vị của Gouda nhất. Nó có thể có vị nhẹ khi còn non, nhưng giống như các loại pho mát khác, hương vị của nó cũng đậm dần theo tuổi.
Phô mai Havarti
Loại tương đương với Gouda này là một trong những loại phô mai phổ biến nhất của Đan Mạch. Được làm từ sữa bò tiệt trùng, đây là loại phô mai bán mềm có màu vàng nhạt. Nó có hương vị nhẹ, béo ngậy, hơi ngọt và kem với kết cấu cực kỳ mịn màng chỉ bao phủ lấy miệng bạn. Phô mai này thường được ủ trong khoảng ba tháng. Một vài phiên bản của loại phô mai này có chứa một số chất phụ gia như hạt thì là, thì là, nam việt quất, tỏi và húng quế. Đây là một loại pho mát để bàn tuyệt vời và có thể ăn kèm với bánh quy giòn hoặc bánh mì. Giống như Gouda, loại phô mai này được kết hợp với trái cây và rượu vang.
Phô mai Gruyère
Sản phẩm thay thế này là một loại phô mai cứng của Thụy Sĩ có màu vàng nhạt. Kết cấu có thể được mô tả tốt nhất là đặc, đặc và hơi sần sùi. Nó có hương vị phức tạp, có vị kem và hạt dẻ với vị trái cây khi còn non.
Hương vị phát triển thành một hương vị đất, quyết đoán hơn khi được ủ lâu.Đây là một trong những loại phô mai tốt nhất có thể dùng làm bánh vì hương vị nhẹ nhàng của loại phô mai này không làm lu mờ các nguyên liệu khác. Nó được sử dụng trong bánh mì, mì ống, súp và sa lát. Nó cũng là một món ăn kèm tuyệt vời với bia hoặc rượu táo sủi bọt. Nó cũng kết hợp tốt với rượu vang trắng kết hợp tốt với Gouda.
Vì vậy, bạn đừng ngại, một sự trợ giúp đắc lực của Gouda hoặc bất kỳ loại pho mát nào trong số này vào cơm, rau, súp và món hầm của bạn, có thể là thứ bạn cần thêm một chút cảm ơn họ.
