ChГЁvre là một thuật ngữ tiếng Pháp để chỉ pho mát làm từ sữa dê. Mặc dù những loại phô mai này có nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhưng không phải tất cả đều tán thành hương vị của nó. Bên cạnh đó, việc tìm kiếm những loại phô mai này có thể hơi khó khăn. Do đó, Tastessence có một danh sách các sản phẩm thay thế cho phô mai ChГЁvre.
Mẹo
Phô mai dê có kết cấu kem và hương vị thơm. Một số sản phẩm thay thế có thể không mang lại hương vị thơm, trong trường hợp đó, chỉ cần thêm sữa chua nguyên chất. Trộn phô mai với sữa chua cho mịn.
Phô mai ChГЁvre có hương vị độc đáo, bùi và bùi mà bạn sẽ không có được ở các loại phô mai khác. Hương vị đến từ thành phần chính của nó là sữa dê. Hương thơm và hương vị phụ thuộc vào độ ẩm, hương liệu và quá trình lão hóa. Ngoài hương vị, nó có một số lợi ích sức khỏe thực sự tuyệt vời. ChГЁvre là một lựa chọn tuyệt vời cho trẻ em và người già bị dị ứng hoặc không dung nạp sữa bò. Nó rất ít chất béo, cholesterol và calo, nhưng lại giàu vitamin và kali. Phô mai cũng có thể tốt cho sức khỏe!
Có nhiều loại pho mát ChГЁvre khác nhau ở dạng tươi (mềm) và già (cứng). Phô mai dê thủ công tươi thường không được ủ lâu nên phải ẩm và không bị chảy váng sữa. Hãy luôn nhớ rằng phô mai dê có thể bị mềm khi nóng và trở nên sần sùi. Như với bất kỳ loại thực phẩm nào, có một số người thích phô mai dê, trong khi một số lại không thích nó. Đối với loại thứ hai, đây là một số lựa chọn thay thế ngon và tốt cho sức khỏe.
Chất thay thế cho Phô mai ChГЁvre
Phô mai Feta
Feta là một loại phô mai trắng có nguồn gốc từ Hy Lạp. Nó được làm từ sữa cừu hoặc hỗn hợp sữa cừu và sữa dê. Nó là một loại pho mát sữa đông ngâm nước muối và có kết cấu sần sùi. Phô mai đã già và có vị mặn và thơm. Nó được sử dụng như một loại phô mai để bàn và cũng được thêm vào trong nhiều món ăn. Feta có vị giống ChГЁvre, nhưng ít kem hơn một chút.Mẹo: Ngâm phô mai trong nước hoặc sữa để loại bỏ muối thừa.
Phô mai Boursin
Phô mai Boursin được làm bởi Francois Boursin ở Normandy, Pháp. Nó đã có mặt trên thị trường từ năm 1957. Đây là một loại pho mát mềm và kem có thể phết lên bánh mì nướng hoặc bánh quy giòn. Hãy tìm nhãn “Phô mai Gournay hoàn toàn tự nhiên” cho biết tính xác thực. Phô mai này có nhiều hương vị khác nhau. Đối với những người không thích hương vị cay nồng của ChГЁvre, đây có thể là một lựa chọn tuyệt vời.
Fromage Blanc
Có nguồn gốc từ miền bắc nước Pháp, Fromage Blanc, có nghĩa là “phô mai trắng” trong tiếng Pháp, có thể trông giống như phô mai kem nhưng chứa rất ít chất béo. Dạng nguyên chất gần như không có chất béo nhưng một số loại kem được thêm vào, do đó làm tăng hàm lượng chất béo. Nó rất mềm và béo ngậy và thường được dùng trong các món mặn.
Kem phomai
Đây là loại phô mai mềm và tươi. Nó béo ngậy đến mức được sử dụng phổ biến để phết lên bánh mì hoặc bánh mì tròn. Nó có thể được sử dụng trong rất nhiều công thức nấu ăn từ món mặn đến món tráng miệng. Tuy nhiên, nó được cho là có hàm lượng chất béo cao, vì vậy hãy cẩn thận! Có thể sử dụng pho mát như NeufchГўtel để thay thế vì nó có hàm lượng chất béo thấp hơn. Phô mai này sẽ cho bạn kết cấu rất giống với phô mai ChГЁvre.
Mascarpone
Đây là một loại phô mai kem đến từ Ý.Nó có màu trắng và rất dễ lây lan. Về cơ bản nó được làm từ kem và axit xitric hoặc axit axetic. Đây là một lựa chọn thay thế tốt vì nó sẽ mang lại kết cấu dạng kem tương tự. Bạn có thể sử dụng mẹo sữa chua đã đề cập ở trên để tạo hương vị thơm.
Sữa chua Hy Lạp
Đó chỉ là sữa chua đã được lọc để loại bỏ váng sữa. Do đó, độ đặc trở nên đặc hơn, ở đâu đó giữa phô mai và sữa chua. Nó có vị sữa chua chua và hàm lượng chất béo khá cao. Do có chất béo, nó sẽ không bắt đầu đông lại ở nhiệt độ cao. Nó được sử dụng trong nhiều món ăn khác nhau. Hương vị và kết cấu có thể được giữ lại ngay cả ở nhiệt độ cao; do đó, nó được sử dụng tốt nhất trong các món nướng.
Ricotta
Ricotta là một loại whey cheese có nguồn gốc từ Ý. Váng sữa chủ yếu là sữa cừu nhưng cũng có thể là sữa dê, bò hoặc trâu. Ở dạng nguyên chất, nó là một loại phô mai tươi mềm và dễ hỏng.Các tùy chọn cũ có sẵn nhưng để thay thế, bạn sẽ cần mẫu mới. Ricotta di Pecora là một trong những loại được làm từ sữa cừu. Hàm lượng chất béo thấp làm cho nó trở thành một lựa chọn tốt cho sức khỏe.
Montrachet
Một loại phô mai Pháp khác, loại này từ Burgundy, Montrachet nên ăn tươi vì để lâu sẽ bị chảy nước và đắng. Vì hương vị, nó khá phổ biến như một loại pho mát để bàn. Nó có thể là một chất thay thế tốt vì nó có kết cấu dạng kem và hương vị thơm tương tự như pho mát ChГЁvre.
Bạn có thể thay đổi loại và khẩu phần cho phù hợp với sở thích của mình. Tuy nhiên, hãy luôn thay thế một cách khôn ngoan theo công thức. Ví dụ, khi bạn cần một thứ gì đó béo ngậy, hãy sử dụng mascarpone và khi bạn cần một thứ gì đó vụn, hãy sử dụng Feta. Nấu ăn vui vẻ!
