Gumbo là món ăn phục vụ khi bạn có nhiều người để cho ăn! Chất đầy thịt hoặc hải sản, thảo mộc và rau, tất cả những gì bạn cần cùng với đó là một ít cơm, và bạn đã sẵn sàng để đi! Bột FilГ© được thêm vào kẹo cao su để làm đặc món hầm cũng như tăng thêm hương vị. Nếu bạn không thể tìm thấy nó ở bất cứ đâu, thì đây là một vài thứ bạn có thể thay thế nó bằng.
Courir de Mardi Gras
Trên Mardi Gras, người dân địa phương Louisiana đi lang thang từ nhà này sang nhà khác để xin nguyên liệu làm kẹo cao su. Người dân địa phương sau đó tập trung tại một địa điểm chung và chuẩn bị gumbo. Họ ăn uống và nhảy múa để đánh dấu sự bắt đầu của Mùa Chay.
Gumbo phải được mô tả là trái tim của ẩm thực Louisiana, với vô số loại thịt hoặc hải sản, ớt, hành, cà chua và rau thơm, món ăn thịnh soạn này là một món ăn tuyệt vời. Nó biểu thị nơi hội tụ văn hóa mà miền nam Louisiana, tốt, trong một nồi! Nó cho thấy các nền văn hóa đã pha trộn và hòa trộn như thế nào để tạo ra một hỗn hợp đầy màu sắc độc đáo, nhưng vẫn giữ được cá tính riêng của họ.
Với rất nhiều ớt và đậu bắp, món ăn này chủ yếu chịu ảnh hưởng của văn hóa Tây Phi. Người Pháp và người Tây Ban Nha đã đưa cà chua vào món ăn này, trong khi người Mỹ bản địa đã thêm vào món ăn này một ít bột filé©.
FilГ© bột thường được làm bằng cách nghiền lá khô của cây sassafras. Thường được thêm vào món súp và món hầm của người Creole, nó hoạt động như một loại gia vị cũng như chất làm đặc. Nó có hương vị đất và thường được thêm vào các phiên bản kẹo cao su không có đậu bắp hoặc roux. Nếu bạn gặp khó khăn trong việc tìm kiếm bột fiГ©, đây là một số chất thay thế bạn có thể sử dụng.
FilГ© Bột thay thế
Bột ngô
Thường được sử dụng làm chất làm đặc trong hầu hết mọi thứ, ngay từ súp và món hầm cho đến sữa trứng, tinh bột có nguồn gốc từ ngô sẽ hoạt động tốt ngay cả trong kẹo cao su quý giá của bạn. Hương vị trung tính của nó không làm thay đổi hương vị của các thành phần khác được sử dụng cùng với nó.Tuy nhiên, nó có thể không mang lại hương vị của bột fiГ©.
Nếu bạn hoàn toàn không thể tưởng tượng kẹo cao su mà không có hương vị filГ©, bạn có thể thêm một chút bia gốc vào kẹo cao su của mình. Bạn có thể dùng một thìa canh bột ngô với một thìa canh nước để làm đặc một chén nước hầm.
Bột dong riềng
Xin nhắc lại, đây cũng là chất làm đặc có hương vị trung tính và có thể được sử dụng thay thế cho bột fiГ© trong kẹo cao su. Bột dong riềng giúp nước hầm trong hơn bột ngô. Nó cũng mang lại chất lượng tốt hơn cho món hầm ngay cả khi nó đã được đông lạnh. Bạn có thể dùng một muỗng canh dong riềng với một muỗng canh nước cho mỗi chén nước hầm.
Đậu bắp
Đậu bắp được dùng làm nguyên liệu cho nhiều món súp và món hầm lấy cảm hứng từ Tây Phi. Một phiên bản gumbo đã sử dụng đậu bắp. Trên thực tế, cái tên 'gumbo' là từ tiếng thổ dân cho đậu bắp. Đậu bắp mang lại cho món ăn này kết cấu dày và nhầy đặc trưng.Có thể thêm đậu bắp thái lát sau khi tất cả các loại rau và protein đã được nấu chín. Có thể hầm thêm vài phút nữa.
Cà tím
Cà tím có thể là một sự thay thế tuyệt vời cho bột filГ©. Nó không chỉ làm đặc món hầm mà còn làm tăng hương vị của các nguyên liệu. Cho dù bạn ghét kết cấu nhầy nhụa của đậu bắp hay có thể yêu thích sự kết hợp giữa kết cấu kem với thứ gì đó cay và bùi, thì đây có thể là câu trả lời dành cho bạn.
Bạn có thể cắt cà tím thành những miếng vừa phải, nêm gia vị, rưới một ít dầu thực vật hoặc mỡ thịt xông khói (mỡ thịt xông khói mỡ thịt xông khói mỡ thịt xông khói!) lên trên và nướng. Sau khi nấu chín, chỉ cần xay nhuyễn chúng trong máy xay rồi thêm vào món hầm của bạn và để lửa nhỏ trong vài phút.
Roux
Có thể là món Pháp, nhưng roux có vị trí đặc biệt trong ẩm thực Louisiana. Nó là một chất làm đặc mang lại cho bất kỳ món ăn nào một kết cấu kem.Theo truyền thống, nó được làm bằng cách nấu bột mì trong bơ. Phiên bản miền Nam sử dụng mỡ thực vật hoặc thịt xông khói (khi nghi ngờ luôn dùng thịt xông khói). Thông thường, roux được chuẩn bị trước, sau đó mới thêm protein và rau. Phiên bản roux này có màu tối, mang lại màu sắc hấp dẫn cho gumbo.
Chúng tôi khuyên bạn không nên sử dụng bơ trong khi làm món roux này vì bơ có thể dễ bị cháy trong khi bạn nấu rau và protein.
Nopal rời đi
Về cơ bản, đây là một loại xương rồng được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực Mexico. Hương vị tươi mát, hơi chua của nó với kết cấu giòn và nhiều chất nhầy rất hợp với món salad, súp và món hầm. Bạn có thể thêm lá đã cắt nhỏ và bóc vỏ vào món mướp đắng sau khi tất cả các loại rau và protein đã được nấu chín, và để lửa nhỏ trong vài phút. May mắn thay, các phiên bản đóng chai và đóng hộp của những chiếc lá này đều có sẵn, vì vậy bạn không phải chiến đấu với loại xerophyte này khi loại bỏ gai và gọt vỏ (phew).
Bạn cũng có thể thêm một ít khoai tây giàu tinh bột hoặc một ít gạo giàu tinh bột làm chất làm đặc nếu bạn không thể tìm thấy bất kỳ chất thay thế nào nêu trên.
