Phô mai Mizithra có nguồn gốc từ Hy Lạp và là một nguyên liệu đặc biệt trong ẩm thực của họ. Nó có thể hơi khó tìm. Do đó, Tastessence cung cấp cho bạn một số tùy chọn mà bạn có thể sử dụng làm chất thay thế trong công thức nấu ăn.
Bạn có biết không?
The Old Spaghetti Factory là nhà nhập khẩu Mizithra lớn nhất, nhập khẩu khoảng 200.000 lbs. mỗi năm. Món ăn ngon nhất và phổ biến nhất của họ là Mizithra và mì spaghetti phủ bơ chín vàng.
Mizithra hay Myzithra, có nguồn gốc từ tiếng Hy Lạp, là một loại phô mai tươi. Nó là một loại phô mai whey làm từ sữa cừu, cừu cái hoặc dê. Quy trình làm pho mát này khá đơn giản; nó liên quan đến việc làm chua sữa, thu thập sữa đông trong một chiếc túi vải thưa, sau đó treo nó trong nhiều ngày. Nó được sản xuất theo ba loại khác nhau; Mizithra, dạng tươi mềm và ngọt, Xynomizithra là loại chua, và dạng cứng và già nhất được gọi là Anthotyros.
Dạng tươi có màu trắng như tuyết và dạng kem. Nó không ướp muối và có mùi thơm cay nồng với hương vị nhẹ. Nó được dùng như một món tráng miệng, với trái cây và mật ong và trong các món nướng. Loại chua dùng với rượu mạnh và các món chua.Nó được làm bằng sữa, muối và men. Giống Anthotyros có vị mặn và thơm với kết cấu cứng và vụn. Kết cấu vụn rất phù hợp để bào và có thể được sử dụng trong món salad, thịt hầm, nước sốt mì ống hoặc đơn giản là mì ống.
Những loại phô mai này là một phần tuyệt vời của ẩm thực Hy Lạp và bạn sẽ mua chúng ở cửa hàng chuyên phục vụ đồ ăn Hy Lạp. Đôi khi rất khó để có được nó; do đó, chúng tôi đang ở đây để giúp đỡ. Chúng tôi biết rằng không gì có thể thay thế hương vị này, nhưng những sản phẩm thay thế này có thể gần nhất về hương vị và kết cấu.
Chất thay thế cho Phô mai Mizithra
Mascarpone
Đây có thể là một chất thay thế tuyệt vời cho phô mai tươi. Nó là một loại pho mát của Ý được làm bằng cách làm đông kem với axit citric/acetic. Kết cấu mềm và ngọt. Nó rất dễ lây lan, vì vậy hãy sử dụng nó trong các món ăn thích hợp.
Ricotta salata
Đây là một loại phô mai whey của Ý có màu trắng kem và vị ngọt nhẹ.Dạng tươi, Ricotta có thể được sử dụng thay thế cho Myzithra tươi. Dạng ủ lâu, Ricotta salata là dạng khô và muối, phù hợp nhất với công thức yêu cầu Myzithra ủ lâu năm.
Kefalotyri
Đây là loại phô mai có màu vàng, cứng và mặn, có nguồn gốc từ Hy Lạp và Cộng hòa Síp. Nó thường được bào trên mì ống hoặc các món rau/thịt khác. Đây có thể là lựa chọn thay thế tốt nhất nếu bạn cần pho mát lâu năm.
Pecorino Romano
Đây là một loại pho mát mặn và cứng của Ý làm từ sữa cừu, và nó chủ yếu được sử dụng ở dạng bào nhỏ. Nó được sử dụng rộng rãi trong mì ống vì hương vị mạnh mẽ của nó. Do đó, nó sẽ là một sự thay thế thích hợp cho Mizithra lâu năm. Hơn nữa, nó dễ dàng có sẵn.
Phô mai Feta
Phô mai màu trắng cũng có nguồn gốc từ Hy Lạp, là một loại phô mai ngâm nước muối được làm từ hỗn hợp sữa cừu và sữa dê. Nó có kết cấu vụn và sần sùi, thích hợp trong món salad hoặc món nướng. Kết cấu của nó làm cho nó trở thành một sự thay thế hoàn hảo cho Mizithra tươi.
Parmesan
Đây là loại phô mai cứng, dùng để nấu ăn chứ không chỉ để ăn như vậy. Nó có màu vàng nhạt và hương vị riêng biệt. Nó được sử dụng làm gia vị trong mì spaghetti, pizza và sa lát. Điều này chắc chắn sẽ phù hợp với kết cấu và hương vị của Mizithra lâu năm.
Cotija
Đây là một loại phô mai cứng từ Mexico được làm từ sữa bò và được bán ở dạng khối tròn hoặc ở dạng bào. Nó được sử dụng để trang trí món salad, súp hoặc bánh tét. Món này có thể ít mặn hơn các món khác nhưng lại có hương vị đậm đà mà chắc chắn ai cũng sẽ thích.
Men dinh dưỡng
Thứ này được bán ở dạng vảy hoặc bột màu vàng, được người ăn chay sử dụng để thay thế cho các sản phẩm từ sữa. Nó chứa nhiều vitamin và protein, và quan trọng nhất là ít chất béo. Chất thay thế này có thể được sử dụng khi bạn chỉ cần rắc phô mai vì nó có vị phô mai và béo ngậy.
Bây giờ, bạn biết phải sử dụng gì nếu không có Mizithra; bạn sẽ không phải bỏ qua một công thức chỉ vì bạn đã hết một thành phần. Tiếp tục và tiếp tục nấu ăn!
