Chúng tôi luôn có tùy chọn mua nước sốt alfredo được sản xuất thương mại và chúng chắc chắn phù hợp với hóa đơn trong trường hợp khẩn cấp. Nhưng một số công ty trộn phô mai kem và tinh bột thực phẩm để làm đặc nước sốt, chồng lên hương vị phô mai Parmesan. Để tránh làm như vậy, hãy sử dụng một trong những nguyên liệu sau để làm đặc nước sốt alfredo.
Bạn có biết không?
Sốt alfredo còn thừa có thể bảo quản trong tủ lạnh trong 3 hoặc 4 ngày hoặc bạn có thể làm đông lạnh sốt và bảo quản trong ngăn đá trong 6 tháng.
Ai mà không phải là fan của những món mì Ý thơm ngon, nhắc đến Fettuccine thì làm sao không nhắc đến nước sốt ăn kèm cho đã miệng nhỉ? Nước sốt làm cho mì ống của bạn mềm nhưng vẫn ngon là 'nước sốt Alfredo'. Vì alfredo là nước sốt kem nên nó phải có một số vị đậm đà và đặc, nhưng nếu chất lượng đó bị thiếu thì nó sẽ làm hỏng hương vị của nước sốt.
Theo truyền thống, món này được làm từ bơ, phô mai Parmesan và kem béo, dùng trên bất kỳ loại mì ống nào. Trong nhiều món ăn, nó được trộn với các thành phần khác như thịt gà, tôm, tép tỏi, v.v. Thông thường, bước đầu tiên và cơ bản để làm đặc bất kỳ loại nước thịt hoặc nước sốt nào là giảm bớt, đó là quy trình đun sôi nước sốt để loại bỏ hơi ẩm. Nhưng nếu phương pháp một mình là không đủ, bạn cần thêm vào các thành phần khác để cải thiện tính nhất quán của nó. Có nhiều phương pháp đơn giản khác nhau được sử dụng để làm đặc nước sốt alfredo. Tất cả những gì bạn cần là một vài thành phần đơn giản mà bạn sẽ tìm thấy trong nhà bếp của mình.
Cách làm đặc sốt Alfredo
Sử dụng bơ
♦ Trong khi rưới nước sốt lên mì ống, nếu bạn cảm thấy nước sốt quá lỏng thì hãy thêm một thìa cà phê bơ.
♦ Vặn lửa ở mức trung bình và tiếp tục khuấy hỗn hợp cho đến khi đạt được độ đặc cần thiết. Bơ có sữa và protein, tạo thành nhũ tương.
♦ Nhũ tương này biến đổi các hạt chất béo của nước sốt và cuối cùng bạn sẽ có được nước sốt đặc.
Dùng lòng đỏ trứng
♦ Lòng đỏ trứng là chất làm đặc tuyệt vời. Lấy số lượng trứng cần thiết và tách nó ra khỏi lòng trắng. Đánh bông và trộn với nước mì ống, tiếp tục đánh hỗn hợp.
♦ Lấy một muỗng canh nước sốt và trộn từ từ với hỗn hợp trứng, khuấy liên tục. Đun nhỏ lửa hỗn hợp cho đến khi nước sốt đặc lại.
Sử dụng bột ngô
♦ Uống 1 muỗng cà phê. bột ngô và pha loãng với 3 muỗng cà phê. nước lạnh, trộn kỹ.
♦ Cho hỗn hợp trên vào nước sốt, để lửa vừa. Liên tục khuấy hỗn hợp để tránh vón cục.
Sử dụng Phô mai Mozzarella tươi
♦ Trong khi làm sốt, thêm phô mai mozzarella mới bào và đun sôi từ từ ở nhiệt độ thấp. Kỹ thuật này sẽ giúp nước sốt đặc lại ngay từ đầu.
♦ Bạn có thể thay phô mai mozzarella bằng Parmeggiano Reggiano và làm theo quy trình tương tự.
Sử dụng Roux
♦ Roux cũng có thể được sử dụng làm chất làm đặc, nó có thể được chuẩn bị trong khi làm sốt alfredo.
♦ Trộn bơ và bột với lượng bằng nhau rồi nấu trong một phút.
♦ Tiếp theo, thêm hỗn hợp nước sốt vào và khuấy liên tục trên lửa nhỏ.
Sử dụng Phô mai kem viên
♦ Tương tự như quy trình chế biến phô mai mozzarella, kem phô mai nên được trộn vào khi đun sôi.
♦ Do kem đặc nên bạn sẽ có nước sốt thật đặc.
Sử dụng bột ngô
♦ Uống 1 muỗng cà phê. nước và trộn với 1 muỗng cà phê. bột bắp kỹ.
♦ Có thể thêm hỗn hợp trên vào nước sốt khi nước sốt vẫn đang sôi.
Sử dụng bột
♦ Để sử dụng bột mì làm chất làm đặc, bạn chỉ cần lấy một thìa cà phê. bột và trộn với nước lạnh (cần có nước lạnh để tránh vón cục).
♦ Khi hỗn hợp nước và bột mịn, thêm vào nước sốt trong khi đánh cho đến khi hỗn hợp đủ đặc.
Điều quan trọng cần nhớ là khi sử dụng các chất làm từ tinh bột, chất này phải được trộn đúng cách, nếu không sẽ tạo thành cục và bạn sẽ có hương vị tinh bột đó trong thức ăn của mình.
