Người ta thường nói rằng tính axit cao trong nước cốt chanh giúp nước chanh không bị hư hỏng, bất kể được bảo quản như thế nào. Tuy nhiên, quan niệm này là hoàn toàn sai sự thật. Nước chanh cũng có thể bị hỏng nếu không được bảo quản trong tủ lạnh.
Xác định nước ép bị hỏng Kiểm tra mùi vị, mùi và màu sắc hoặc hình thức bên ngoài của nước chanh để xác định xem nước chanh có bị hỏng hay không. Nước ép bị hư có màu vàng sẫm, mùi hoặc mùi rất chua, hơn nữa còn mất đi mùi vị tự nhiên.
Axit xitric là chất bảo quản tự nhiên, do đó nhiều người tin rằng nước chanh có nhiều axit xitric khó có thể bị hỏng dù để ở nhiệt độ phòng hay trong tủ lạnh. Tuy nhiên, đây không phải là trường hợp vì nước chanh cũng có thể bị hỏng khi không được bảo quản đúng cách.
Mặc dù ban đầu, axit xitric sẽ làm chậm sự phát triển của vi khuẩn làm hỏng nước trái cây, nhưng sẽ không mất quá nhiều thời gian để vi khuẩn sinh sôi và làm nhiễm bẩn nước trái cây. Các mầm bệnh khác như nấm mốc và nấm men cũng có thể sinh sôi nảy nở và gây hư hỏng. Vì vậy, nước chanh sẽ bị hỏng, nhưng bạn luôn có thể tăng thời hạn sử dụng của nước chanh bằng cách áp dụng các phương pháp bảo quản thích hợp.
Nó hỏng nhanh như thế nào?
Tất cả phụ thuộc vào cách bảo quản và loại nước cốt chanh. Nó được thảo luận dưới đây:
Nước Chanh Tươi
Để nước chanh tươi được pha chế bằng cách vắt chanh ở nhiệt độ phòng, giống như một lời mời mở (40ВєF đến 140ВєF) để hư hỏng. Nó sẽ không tồn tại quá một ngày nếu nó không được bảo quản trong tủ lạnh. Tuy nhiên, thông thường, nó sẽ hỏng trong vòng vài giờ sau khi bảo quản ở nhiệt độ phòng. Trong khi đó, khi để trong tủ lạnh, bạn có thể tăng thời hạn sử dụng của nước trái cây tươi lên 2 đến 3 ngày.Đảm bảo điều chỉnh bộ điều chỉnh nhiệt ở mức lạnh hơn để nhiệt độ của tủ lạnh nằm trong khoảng từ 32ºF đến 40ºF. USFDA cũng khuyên nên làm lạnh nước trái cây ngay lập tức trong chai kín khí.
Đông lạnh nước chanh là cách tốt nhất để tăng đáng kể thời hạn sử dụng của nước chanh. Nước trái cây tươi đông lạnh khi bảo quản trong tủ đông có thời hạn sử dụng đến 6 tháng Đây là cách bảo quản nước trái cây và thực phẩm đáng tin cậy nhất. Điều này là do ở nhiệt độ đông lạnh, vi khuẩn và mầm bệnh khác gây hư hỏng không thể tái sinh hoặc nhân lên.
Để làm đông lạnh nước trái cây, bạn chỉ cần đổ nước trái cây vào khay đá rỗng. Bây giờ, hãy để các khay vào ngăn đá trong khoảng một giờ, và bạn sẽ sớm nhận thấy rằng nước trái cây đã đông lại và có hình dạng như những viên đá. Bây giờ, lấy các viên nước trái cây ra khỏi khay và cho vào túi nhựa đông lạnh. Bảo quản túi trong tủ đông và sử dụng các viên nước trái cây bất cứ khi nào cần.
Nước Chanh Đóng Chai
Mua nước chanh đóng chai có sẵn trên thị trường có một lợi thế là chúng có thời hạn sử dụng lâu hơn. Sở dĩ như vậy là bởi vì, chúng đã qua chế biến, cô đặc cao, hơn nữa còn được thêm chất bảo quản. Quá trình xử lý bao gồm làm nóng chất cô đặc trong thời gian ngắn ở nhiệt độ cao trước khi đóng chai. Tất cả điều này giúp tăng thời hạn sử dụng của nước trái cây một cách đáng kể. Ví dụ, một chai nước chanh được đậy kín có thể dễ dàng để được khoảng một năm mà không cần làm lạnh. Tuy nhiên, sau khi mở ra, nó cần được bảo quản lạnh để tránh hư hỏng. Một khi nó được làm lạnh, nó thường kéo dài trong 6 tháng. Hầu hết các chai được pha sẵn trên thị trường đều có in ngày 'tốt nhất trước', ngày này thường cho biết thời hạn sử dụng của nước trái cây.
