Thích nấu đồ ăn Mexico nhưng dường như không thể tìm thấy tranh vẽ queso ở đâu? Đừng lo lắng, bài viết này của Tastesence đã liệt kê một số sản phẩm thay thế phô mai queso fresco dễ kiếm.
Caution!
Một số vụ bùng phát vi khuẩn Listeria monocytogenes được cho là do queso fresco và các loại pho mát mềm khác của Mexico. Do đó, điều cần thiết là bạn phải tiêu thụ loại phô mai này trước ngày hết hạn sử dụng và chỉ mua loại phô mai này từ những công ty sản xuất sữa có uy tín.
Tươi, trắng đục, hơi rối và hơi mặn có thể được dùng để mô tả hương vị của queso fresco.Kết cấu của loại phô mai này có thể được mô tả là cứng và vụn. Nó không tan chảy khi đun nóng, nhưng một số biến thể tan chảy của pho mát này đang được tạo ra. Nó là một loại phô mai trắng mềm, béo ngậy, không bị lão hóa, là một thành phần chính trong ẩm thực Mexico. Nó tạo ra một loại kem bổ sung cho một số món ăn cay, thịnh soạn của Mexico như empanadas, quesadillas và enchiladas. Đôi khi nó có thể được thêm vào món tráng miệng và lý tưởng cho món salsa và có thể thêm vào súp.
Phô mai này thường được làm từ sữa bò tươi hoặc kết hợp giữa sữa dê và sữa bò. Đầu tiên, sữa này được đun nóng cho đến khi gần sôi, sau đó thêm chất axit hóa như giấm (hoặc nước cốt chanh). Sau đó, nó được khuấy liên tục và sữa được để đông lại. Những phần sữa đông này được để ráo nước qua vải thưa trong vài giờ để tách váng sữa ra khỏi sữa đông. Chỉ trong khoảng vài giờ và một vài bước đơn giản, bạn có thể thực hiện bức bích họa queso tại nhà.
Chỉ trong trường hợp bạn không muốn làm pho mát tại nhà hoặc không thể tìm thấy pho mát trong siêu thị, đây là một số lựa chọn thay thế sẽ giúp cuộc sống của bạn dễ dàng hơn một chút.
Queso Fresco Substitutes
Phô mai Feta
Đây là loại phô mai ngâm nước muối, ướp muối và ủ lâu năm được sản xuất độc quyền tại Hy Lạp. Nó được làm từ sữa cừu hoặc từ hỗn hợp sữa cừu và sữa dê. Hương vị của loại phô mai này hơi thơm và mặn hơn queso fresco nên phải ngâm trong nước vài giờ trước khi sử dụng. Kết cấu của pho mát này cũng chắc và vụn. Phô mai này rất phù hợp với món salad, bánh mì và cùng với các món nướng. Hương vị thơm, mặn của nó sẽ rất hợp với các món ăn cay của Mexico.
Ricotta salata
Đây là phiên bản ép, sấy khô, ướp muối và ủ lâu năm của phô mai ricotta. Phô mai này được làm từ váng sữa cừu. Đôi khi, nó cũng được làm từ sữa bò hoặc sữa dê. Nó có vị hơi mặn và trắng đục, và đôi khi, nó có hương vị hạt dẻ. Kết cấu của loại phô mai này chắc. Lý tưởng nhất là nghiền nó trên món salad, mì ống và các loại rau khác.Ricotta salata được bán trong bánh xe và được trang trí với thiết kế đan bằng giỏ.
Paneer
Phô mai này là một nguyên liệu đặc trưng của ẩm thực Ấn Độ. Nó là một phiên bản pho mát của nông dân được thiết lập bằng axit, không bị lão hóa, không tan chảy. Nó được làm từ sữa bò hoặc trâu. Hương vị của loại phô mai này có thể được miêu tả là có màu trắng đục và hơi ngọt. Kết cấu của nó dai, hơi vụn và chắc. Nó được sử dụng như một thành phần cốt lõi trong một số món cà ri của Ấn Độ và cả trong các món tráng miệng của Ấn Độ. Đôi khi nó được nghiền trên món cà ri cay và sẽ rất hợp với các món ăn Mexico.
Phô mai nông dân
Phô mai này khá giống với phô mai tươi. Quy trình sản xuất pho mát này gần giống như quy trình queso fresco (nuôi cấy rennet và vi khuẩn khởi động được sử dụng ở đây). Nó có thể được làm từ sữa dê, bò hoặc cừu. Kết cấu có thể khác nhau tùy thuộc vào loại sữa được sử dụng. Hương vị của loại phô mai này có thể được mô tả là có màu trắng đục với một chút mùi thơm nhẹ.Kết cấu chắc, khô và vụn. Nó được dùng làm nhân trong các món bánh bông lan hoặc mì ống nhồi.
Pot Cheese
Phô mai này, một lần nữa, khá giống với phô mai tươi. Phần sữa đông được sử dụng để làm pho mát này được để ráo nước và không ép. Kết quả là loại phô mai này ẩm và mềm hơn so với các loại phô mai khác. Nó là một loại pho mát mềm, hơi vụn và không bị lão hóa. Kết cấu của loại phô mai này có thể được mô tả là khô và vụn. Hương vị của nó rất giống với ricotta và thường được dùng làm phết.
Monterey Jack
Một số người khuyên dùng Monterey Jack như một vật thay thế cho bích họa queso. Đây là một loại phô mai bán mềm được làm bằng sữa bò tách kem hoặc tách một phần. Nó có màu vàng nhạt đến vàng đậm, tùy thuộc vào độ tuổi của phô mai. Hương vị cũng thay đổi từ nhẹ đến hương vị caramel đậm đà theo độ tuổi. Phô mai này được sử dụng rộng rãi trong các món ăn Mexico và Tây Ban Nha do hương vị nhẹ của nó.
Đậu hũ
Đậu phụ có thể là một lựa chọn thay thế thuần chay tốt và chủ yếu được làm từ sữa đậu nành ép đông lại. Đôi khi, nó được gọi là đậu phụ và được sử dụng rộng rãi trong các món ăn Đông Nam Á. Nó có thể được làm mềm, cứng hoặc thêm cứng. Nó rất linh hoạt và có thể được sử dụng trong các món ăn ngọt cũng như mặn. Nó có thể hấp thụ hương vị thực sự tốt và có thể được sử dụng trong hầu hết mọi thứ. Các biến thể khác của đậu phụ bao gồm đậu phụ hạnh nhân và đậu phụ đậu phộng.
Phô mai Mexico khác như queso aГ±ejo là một chất thay thế tốt cho queso bích họa.
