Bạn có ghét khi nghĩ đến một món ăn hoàn hảo có thể cần một chút rượu để phục vụ một vị khách nghiện rượu không? Nếu bạn đang băn khoăn không biết phải làm gì trong những tình huống như vậy, thì Tastessence sẽ trợ giúp bạn, cho bạn biết về một số chất thay thế rượu nấu ăn mà bạn có thể sử dụng.
Rượu không phải là 'Cook-out'!
Theo Phòng thí nghiệm Dữ liệu Dinh dưỡng của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, một số phần trăm cồn vẫn còn trong thực phẩm của bạn tùy thuộc vào phương pháp nấu nướng được sử dụng.
– Cồn trong chất lỏng sôi: 85%– Cồn đốt: 75%– Bảo quản qua đêm (không sử dụng nhiệt): 70%– Nướng trong 25 phút mà không khuấy hỗn hợp: 45%– Nướng/đun sôi ( tùy thời điểm): tối đa 40%
Có điều gì không thể ngon hơn bằng một chút rượu ngon không? Chúng tôi không nghĩ như vậy! Những người yêu thích rượu mạnh tin rằng từ bỏng ngô đến kem hấp dẫn, mọi thứ đều xứng đáng với một chút tình yêu say đắm này. Có thể là coq au vin hoặc boeuf bourguignon, món ăn của bạn có thể không hoàn chỉnh nếu thiếu một ít rượu. Đôi khi, chúng có thể được tẩm ướp trên thịt để làm mềm và tan trong miệng.
Nhưng còn những người không uống được rượu thì sao? Họ có nên bị tước đi sự biến đổi kỳ diệu này không? Như thường lệ, Tastessence có câu trả lời cho mọi vấn đề của bạn! Chúng tôi đã lùng sục khắp trái đất để mang đến cho bạn một số chất thay thế cồn thực sự tốt mà bạn có thể sử dụng trong nấu ăn của mình.
Chất thay thế cồn trong nấu ăn
Amaretto
Không phải bạn vừa được chuyển đến Ý mỗi khi ai đó nhắc đến amaretto sao? Loại rượu ngọt có hương vị hạnh nhân này rất lý tưởng cho món kem và món bánh nổi tiếng của Ý, tiramisu. Thay thế: Вј thành ВЅ thìa cà phê không cồn chiết xuất hạnh nhân cho 2 muỗng canh Amaretto.
Rượu whisky ngô
Chà, cái tên nói lên tất cả! Nó là một loại rượu chưng cất làm từ ngô. Chúng tôi tin rằng người bạn đồng hành duy nhất mà nó có thể cần là đá (hoặc có thể không!), nhưng thế giới sử dụng một chút đá để làm món tráng miệng và một số món mặn. Thay thế:Cứ 4 thìa rượu Bourbon thì thêm 1 thìa cà phê chiết xuất vani vào 4 thìa nước ép táo.
Rượu táo
Lại một món quà khác mà người Anh tặng cho thế giới! Nó được làm bằng cách lên men nước táo. Hương vị chua của nó rất phù hợp với các món ăn mặn. Cá nhân chúng tôi cho rằng thịt lợn và rượu táo là sự kết hợp trời định! Thay thế: Sử dụng nước táo thay cho rượu táo với lượng tương đương với lượng rượu táo trong công thức.
Rượu mạnh
Về cơ bản đây là một loại rượu được sản xuất bằng cách chưng cất rượu. Được sử dụng lý tưởng trong các món ăn hào nhoáng © flambГ và được sử dụng trong các món tráng miệng lễ hội như bánh pudding Giáng sinh và bánh ngọt Giáng sinh. Rượu mạnh cũng có thể được làm từ các loại trái cây khác ngoài nho và được gọi là 'rượu mạnh trái cây'. Thay thế: Thêm 2 muỗng canh nước ép táo hoặc rượu táo vào 2 muỗng canh nước cứ 2 thìa rượu mạnh.
Rượu vang Marsala
Loại rượu này được sản xuất độc quyền tại thành phố Marsala của Ý. Từ risotto đến tiramisu, loại rượu này được sử dụng hầu như ở mọi nơi trong ẩm thực Ý. Thay thế: Dùng 2 thìa canh nước ép nho cùng với ½ thìa canh giấm trái cây cho mỗi 2 thìa canh của rượu.
Mirin
Rượu gạo Nhật Bản có vị chua ngọt này chủ yếu được dùng làm gia vị trong ẩm thực Nhật Bản. Nó có hàm lượng đường cao và hàm lượng cồn thấp.Nó được dùng để làm sốt teriyaki, và đôi khi được dùng để làm sushi. Chất thay thế: Lý tưởng nhất là có thể thay thế nó bằng một lượng nước nho bằng nhau với một vài giọt nước chanh.
Rum
Cuba libre, mojitos, piГ±a colada, bánh trái cây, rumballs—tất cả những thứ thú vị đều có một chút rượu rum. Ở Caribê, nó được dùng trong nước xốt của một số món ăn (bạn không chỉ thích món Caribê sao?). Thay thế: Bạn có thể dùng nước ép nho trắng, dứa nước trái cây hoặc nước táo với lượng chất lỏng bằng nhau như đã đề cập trong công thức. Cũng có thể thêm ВЅ vào 1 thìa cà phê rượu rum không cồn, chiết xuất hạnh nhân hoặc vani.
Lợi ích
Về cơ bản đây là một loại rượu gạo của Nhật Bản. Nó có thể được gọi là rượu vang, nhưng quy trình sản xuất và hương vị của nó khá giống với bia. Thay thế: Bạn có thể sử dụng nước ép nho trắng với tỷ lệ bằng nhau 1-2 thìa cà phê giấm ít axit như giấm gạo hoặc nước cốt chanh tươi.
Sherry
Đó là một loại rượu mạnh hầu như chỉ được sản xuất tại Tây Ban Nha. Loại rượu này là một trong những loại rượu phổ biến nhất được sử dụng trong nấu ăn. Thay thế: Bạn có thể sử dụng 1 thìa canh nước ép táo và 1 thìa canh nước nho cho mỗi 2 thìa canh sherry. Bạn cũng có thể sử dụng 1 thìa canh giấm và 1 thìa canh đường trong 1 thìa canh nước dùng gà cho mỗi 2 thìa canh rượu sherry.
Cointreau
Đây là loại rượu mùi có vị cam, hầu như chỉ được sản xuất tại Pháp. Nó nổi tiếng vì những đóng góp của nó cho thế giới cocktail, nhưng hãy biến chúng thành món tráng miệng thật tuyệt vời! Chất thay thế này cũng có thể được sử dụng cho các loại rượu mùi có vị cam khác. Chất thay thế: Bạn có thể dùng 2 muỗng canh nước cam cô đặc hoặc 2 muỗng canh nước cam với ½ muỗng cà phê chiết xuất cam, cho mỗi 2 muỗng canh rượu.
Bạn cũng có thể sử dụng vỏ cam hoặc mứt cam nếu không có chiết xuất cam.
KahlГєa
‘Rượu rum vị cà phê với một chút vani’—còn gì tuyệt vời hơn thế? Phát minh này chắc chắn gần đạt đến mức hoàn hảo. Chất thay thế này có thể được sử dụng cho rượu mùi có hương vị cà phê hoặc sô cô la khác. Chất thay thế: 2 muỗng canh rượu Kahlua có thể được thay thế bằng hỗn hợp từ ½ đến 1 muỗng cà phê chiết xuất sô cô la và ВЅ đến 1 thìa cà phê bột cà phê hòa tan hòa tan trong 2 thìa canh nước nóng.
Kirsch
Đối với hầu hết chúng ta, loại rượu mùi này đồng nghĩa với bánh Black Forest. Đây là một loại rượu mùi anh đào không màu được làm bằng cách chưng cất anh đào morello. Thay thế: Dùng 2 muỗng xi-rô anh đào hoặc nước ép anh đào cho 2 muỗng kirsch.
Rượu vang đỏ
Chúng tôi có thực sự cần giải thích về rượu vang đỏ cho bạn không? Nếu bạn yêu thích một chai màu đỏ, bạn có thể ngồi với nó (chỉ một ly) sau một ngày dài và nếu bạn có một số thứ rẻ tiền mà bạn được tặng, tại sao không sử dụng nó trong nấu ăn và biến nó thành coq au vin . Chất thay thế: Bạn có thể dùng 1 thìa canh nước dùng gà và 1 thìa canh nước ép nho đỏ cho mỗi 2 thìa canh rượu.
Schnapps
Đó là một loại rượu có hương vị trái cây khá giống với rượu gin và có thể được sử dụng trong hầu hết mọi thứ từ cocktail đến kem. Thay thế:Bạn có thể thay thế 2 thìa cà phê Schnapps bằng 1 thìa cà phê hương vị trái cây tương ứng.
Tequila
Bất kể vấn đề là gì, rượu Tequila đáng tin cậy luôn có cách giải quyết vấn đề đó (chỉ để quay lại với cảm giác nôn nao vào ngày hôm sau). Một chút thứ này và nước cốt chanh vào thịt gà của bạn và thì đấy! Bạn sẽ có một bữa tối thực sự thú vị. Thay thế: Bạn có thể thay thế rượu tequila bằng nước xương rồng hoặc mật hoa với lượng tương đương. Trong nước xốt, bạn có thể thêm một chút giấm trắng hoặc vài lát chanh vào.
Rượu Trắng Ngọt
Cho dù là cá hay gà, một ly rượu vang ngon sẽ có điều gì đó khiến những hương vị này vang lên trong miệng bạn! Tuy nhiên, nếu bạn không thể uống một chút rượu vang, hãy thử loại rượu thay thế để giúp làm nổi bật hương vị. Chất thay thế: Có thể thêm một lượng tương đương nước nho trắng và 1 muỗng canh xi-rô ngô Karo thay cho rượu.
Một lựa chọn khác là dùng 1 thìa canh nước ép nho trắng và 1 thìa canh nước luộc gà thay cho 2 thìa canh rượu. Để ướp, bạn có thể dùng 4 thìa canh giấm và 1 thìa canh đường trong khoảng 4 muỗng canh nước. Đối với rượu vang trắng có ga, bạn có thể sử dụng nước nho có ga hoặc rượu táo có ga với lượng bằng nhau.
(Lưu ý: Bạn có thể điều chỉnh số lượng của các nguyên liệu nêu trên để điều chỉnh cho phù hợp với khẩu vị của mình.)
