Làm bánh đòi hỏi kỹ năng và đừng quên loại đường chính xác! Đường Muscovado được sử dụng để làm bánh sô cô la, bánh trái cây đậm đà hơn, bánh pudding và bánh hạnh nhân. Chà, muscovado sáng và tối có thể được sử dụng thay thế cho nhau, nhưng phải làm gì khi bạn không có? Tastessence tìm chất thay thế cho đường muscovado để giúp bạn khi bạn gặp khó khăn.
Điểm Suy Nghĩ!
Một thìa cà phê (khoảng 4 gam) đường hạt (trắng) có 16 calo, trong khi cùng một lượng đường nâu có 11.
Các công thức làm bánh chủ yếu sử dụng đường bột/đường làm bánh kẹo hoặc đường nâu. Một loại đường nâu như vậy là đường muscovado. Nó có nguồn gốc từ mía được cắt nhỏ và ép và nước ép được chiết xuất.Sau đó, thứ này trải qua quá trình làm nóng và tinh chế, có thể bao gồm các thành phần như nước cốt dừa, vôi, v.v. Kết quả mà bạn nhận được là (hầu hết, được tinh chế một phần) muscovado. Nó thường được gọi là đường Barbados.
Đây là một loại đường đặc sản của Anh có hương vị mật mía mạnh. Nó có cả phiên bản sáng và tối. Màu càng đậm thì hàm lượng mật đường càng nhiều và hương vị càng đậm. Muscovado nổi tiếng với hương vị kẹo bơ cứng đặc biệt và màu sẫm. Tìm kiếm một giải pháp thay thế chính xác cho muscovado tối hoặc sáng là điều tẻ nhạt, nhưng điều đó không có nghĩa là chúng ta không thể thiếu nó. Hãy cùng tìm hiểu những lựa chọn thay thế gần giống với đường muscovado.
Muscovado Đường Thay thế
Đường nâu
Tên thay thế: Đường sucrose, Đường mềm, Đường vàng rực rỡ, Đường vàng vàng
Sự thay thế thích hợp nhất cho đường muscovado là đường nâu sẫm. Nhưng một loại đường nâu nhạt cũng sẽ hoạt động nếu thêm một nửa lít mật đường, bởi vì điều duy nhất phân biệt đường nâu sẫm với loại tương đương nhẹ hơn của nó là hàm lượng mật rỉ. Đường nâu mang lại hương vị đậm đà và sâu lắng tuyệt vời cho các món nướng. Mặc dù kích thước hạt của muscovado khác với kích thước của đường nâu, nhưng bạn có thể thay thế đường nâu với lượng bằng nhau trong công thức yêu cầu muscovado.
Công dụng phổ biến: Được sử dụng để tạo ngọt cho các món nướng, đồ uống, đồ uống có cồn, nước sốt, v.v.
ĐườngDemerara
Đặc sản: Phổ biến ở Vương quốc AnhDemerara, một loại đường nâu nhạt hơi dính, là một sự thay thế tuyệt vời cho muscovado. Chỉ là cái trước ít ẩm hơn và nhạt hơn một chút so với cái sau. Nó có các tinh thể lớn, không đều và có vị tương tự như đường turbinado.Bản chất dính của loại đường này là do mật mía bám vào. Kết cấu giòn hơn mà nó mang lại thường được sử dụng như một chất thay thế lành mạnh hơn cho muscovados trong quá trình làm bánh quy.
Công dụng phổ biến: Nó được sử dụng phổ biến làm chất tạo ngọt trong trà, cà phê và rắc lên ngũ cốc nóng.
Đường Turbinado
Có khả năng cao là bạn đã nhìn thấy loại đường này ở hầu hết các quán cà phê và không biết liệu nó có được gọi là turbinado hay không! Đường mía chưa qua chế biến này có màu nâu nhạt đến trung bình với các tinh thể có xu hướng lớn. Loại đường này tan chảy và caramen tốt, do đó, nó được sử dụng trong các sản phẩm caramen. Độ chi tiết, màu sắc và hương vị đều là lý do để thay thế bằng đường muscovado.
Công dụng thông thường: Được sử dụng làm chất tạo ngọt trong bánh nướng xốp và vỏ bánh, đồng thời làm lớp phủ bên trên bánh quy và bánh mì nướng.
Thốt Nốt
Đường chưa tinh chế có màu nâu vàng này được nén thành hình nón đặc hoặc bánh nhân. Nó được điều chế từ nhựa cây mía hoặc cây cọ, và chủ yếu được tìm thấy ở Ấn Độ. Hương vị ngọt ngào trần tục của nó là điểm phân biệt nó với các loại đường khác, nhưng nó tạo thành một chất thay thế cho muscovado vì màu sắc và tính chất vụn của nó. Ồ, nhân tiện, đường thốt nốt chất lượng tốt sẽ vỡ vụn rất tốt khi vắt. Nó chắc chắn tốt cho sức khỏe hơn các loại tương đương.
Công dụng phổ biến: Nó được sử dụng trong nấu ăn truyền thống của châu Á (Ấn Độ, Sri Lanka).
Đường cát với mật đường hoặc mật đường
Đường cát là vị cứu tinh trong hầu hết các loại thực phẩm tạo ngọt. Nó là một loại đường thô, trắng tự nhiên, không có chất tẩy trắng được thêm vào để tinh chế. Trong một công thức yêu cầu đường muscovado, hãy sử dụng một cốc đường cát với ½ cốc mật mía hoặc 2 muỗng canh. mật đường. Điều này sẽ tạo ra màu nâu đẹp mắt cho thực phẩm giống như muscovado.
Công dụng thông thường: Được sử dụng làm chất tạo ngọt, gia vị, trong pha chế rượu Mahogany (một loại thức uống của người Cornwall), v.v.
Mật đường
Đây là loại đường nâu sẫm nhất có cả độ hạt và độ ẩm. Nó có hàm lượng mật đường cao và có thể được sử dụng thay thế với muscovado, nhưng chỉ khi công thức yêu cầu hương vị mạnh hơn.
Sử dụng phổ biến: Thường được sử dụng trong nước xốt, tương ớt, dưa chua cũng như trong bánh Giáng sinh.
