Bạn muốn thưởng thức một số món ăn Trung Quốc hấp dẫn? Tự hỏi những gì để đặt hàng, và sự khác biệt giữa chúng là gì? Tastessence có câu trả lời! Đọc cùng khi chúng tôi so sánh phong cách ẩm thực Hồ Nam với phong cách Tứ Xuyên của ẩm thực Trung Quốc.
Năm 2011, UNESCO đã tuyên bố Thành Đô, thủ phủ của tỉnh Tứ Xuyên, là thành phố ẩm thực để công nhận nền văn hóa ẩm thực rất tinh vi của thành phố.
Chúng ta không thể nghĩ đến việc vượt qua những ngày trong tuần bận rộn mà không có đồ ăn mang đi của Trung Quốc! Hương vị rất tuyệt, làm nhanh và nhẹ bụng hơn đáng kể, không có gì ngạc nhiên khi nó trở thành món ăn chủ yếu trong ngày của chúng ta. Mặc dù món ăn Trung Quốc phổ biến trên toàn thế giới nhưng sự hiểu biết của chúng ta về món ăn Trung Quốc chỉ dừng lại ở món trứng cuộn và chả lụa.
Ẩm thực Trung Quốc thực sự là sự kết hợp của tám nền ẩm thực thuộc các tỉnh khác nhau của Trung Quốc.Chúng bao gồm các món ăn An Huy, Quảng Đông, Phúc Kiến, Hồ Nam, Giang Tô, Sơn Đông, Tứ Xuyên và Chiết Giang. Mặc dù thịt và cá là trung tâm của ẩm thực này, nhưng một số lượng lớn các món ăn chay cũng được tìm thấy do văn hóa Trung Quốc chịu ảnh hưởng lớn của Phật giáo. Những món ăn này chủ yếu dựa trên niềm tin y học truyền thống. Luôn có một biến thể của ẩm thực Trung Quốc được tìm thấy ở bất cứ nơi nào người Trung Quốc định cư trên khắp thế giới. Phiên bản ẩm thực Trung Quốc của Singapore, Malaysia, Indonesia, Ấn Độ và Mỹ khá nổi bật.
Cả ẩm thực Hồ Nam và Tứ Xuyên đều được biết đến với hương vị cay nồng đậm đà. Tuy nhiên, vị trí và địa lý khác nhau của chúng đã dẫn đến một số khác biệt giữa hai nền ẩm thực. Hãy xem xét kỹ hơn.
Hunan Style Vs. Phong cách Tứ Xuyên
Gốc
в–є Ẩm thực Hồ Nam còn được gọi là ẩm thực Xiang. Nó bao gồm thực phẩm của khu vực gần sông Xiang, hồ Động Đình và phía tây tỉnh Hồ Nam.
в–є Mặt khác, ẩm thực Tứ Xuyên thuộc tỉnh Tứ Xuyên hoặc Tứ Xuyên nằm ở phía tây nam Trung Quốc.
Flavor Profile
Cách duy nhất để mô tả hương vị của những món ăn này là pháo hoa trong miệng của bạn (không nhất thiết phải theo cách tồi tệ!). Với lượng lớn ớt, tỏi và hành, những món ăn này không hề gây ngán. Một hơi của những thực phẩm này chắc chắn sẽ khiến dạ dày của bạn cồn cào và chảy nước miếng. Các món ăn của những món ăn này không chỉ hấp dẫn; chúng gây nghiện.
в–є Lý tưởng nhất là các món ăn của ẩm thực Hồ Nam cần có nhiều ớt xay (còn hạt) và rất nhiều ớt khô. Vì vậy, hương vị trong những món ăn này có thể nói là sự kết hợp giữa vị nóng của hành tỏi và vị umami của thịt dùng kèm (đã đói chưa?!).
в–є Ẩm thực Tứ Xuyên sử dụng ớt cùng với rất nhiều hạt tiêu Tứ Xuyên.Đây là vỏ hạt của cây Zanthoxylum simulans. Điều này tạo thêm hương thơm của cam quýt cùng với một chút tê tê trong miệng của bạn, tạo cho món ăn Tứ Xuyên bản sắc độc đáo. Do đó, hương vị của các món ăn Tứ Xuyên có thể được mô tả là cay nồng, nóng hổi với nhiều mùi hành tỏi.
в–є Ẩm thực Tứ Xuyên sử dụng rất nhiều tương ớt. Đó là một loại bột nhão có vị cay, mặn được làm từ đậu tằm lên men, đậu nành, muối, gạo và tất nhiên là cả ớt.
в–є Một điểm khác giúp phân biệt hai nền ẩm thực này là sự kết hợp giữa các hương vị nóng và ngọt hoặc chua và nóng được sử dụng trong ẩm thực Tứ Xuyên (những hương vị này chắc chắn sẽ tạo ra một trò chơi nghịch ngợm và thú vị với vị giác của bạn! ).
Crunchy Goodness
в–є Ẩm thực Hồ Nam thêm phần giòn tan với rất nhiều loại rau được thêm vào hầu hết mọi món ăn.
в–є Ẩm thực Tứ Xuyên sử dụng nhiều độ giòn của hạt với vô số đậu phộng mặn, hạt điều và hạt vừng được thêm vào thức ăn.
Protein ưu tiên
в–є Thịt lợn thường là loại thịt được ưa chuộng nhất trong ẩm thực Hồ Nam, tiếp theo là thịt bò. Ẩm thực này có rất nhiều món cá.
в–є Thịt bò là loại thịt yêu thích của ẩm thực Tứ Xuyên, sau đó là thịt lợn. Thịt thỏ phổ biến ở vùng Tứ Xuyên hơn bất kỳ vùng nào khác của Trung Quốc. Là tỉnh không giáp biển nên ẩm thực xứ này không có nhiều món cá. Ẩm thực Tứ Xuyên cũng có rất nhiều món chay đáng để khoe.
Kỹ thuật nấu ăn được sử dụng
в–є Lý tưởng nhất là ẩm thực Hồ Nam sử dụng nhiều kỹ thuật khác nhau như hầm, chiên, quay trong nồi, om và xông khói để nấu thức ăn. Các loại thịt thường được ướp rất lâu (qua đêm) trước khi nấu. Thông thường, thịt được chiên và thêm nước sốt sau. Nước xốt và tất cả các nguyên liệu khác được nấu riêng và trộn lại ngay trước khi phục vụ món ăn.
в–є Xào, hấp và om là những kỹ thuật được ưa chuộng để chế biến các món ăn của ẩm thực Tứ Xuyên.Thịt được ướp trong vài phút trước khi nấu. Một khía cạnh khác biệt của món ăn này là thịt được nấu cùng với nước xốt và nguyên liệu.
Thực phẩm bảo quản được sử dụng
в–є Ẩm thực Hồ Nam sử dụng thực phẩm hun khói và ướp muối thường xuyên hơn trong các món ăn.
в–є Ẩm thực Tứ Xuyên sử dụng thực phẩm ngâm, sấy khô và muối trong các món ăn.
Món Ăn Nên Thử
Món ăn Hồ Nam
в–є Gà Đông Anв–є Thịt kho Mao’sв–є Đầu cá hấp tương ớtв–є Thịt lợn hun khói với đậu dài khô
Món Tứ Xuyên
в–є Gà Kung Paoв–є Đậu hũ Mapoв–є Gà bon bonв–є Vịt quay trà
Vì vậy, lần tới khi bạn đặt món ăn Trung Quốc, chúng tôi hy vọng bạn sẽ mạo hiểm hơn một chút và thử những điều mới mẻ!
