Khi so sánh thịt bò muối với thịt bò muối, có một điều rõ ràng là các cách chế biến truyền thống của các sản phẩm thịt bò này là khác nhau. Ví dụ, phần thịt bò được sử dụng để chế biến thịt bò muối được lấy từ vùng ngực của con bò, trong khi phần bụng của con bò được sử dụng để làm món pastrami.
Bạn có biết không?
Việc tiêu thụ quá nhiều thịt đỏ, chẳng hạn như thịt bò và thịt lợn, có liên quan đến việc tăng nguy cơ ung thư ruột kết.
Thịt bò từ lâu đã là một phần không thể thiếu trong chế độ ăn uống của người Mỹ. Một loạt các món ăn có thể được làm từ các miếng thịt bò khác nhau. Tại Hoa Kỳ, thịt bò muối và thịt bò pastrami là hai loại thịt bò phổ biến, là thành phần chính trong một số bữa ăn cuối tuần ngon nhất. Bánh mì sandwich làm từ thịt bò muối hoặc pastrami là món ăn nhẹ phổ biến và là cách dễ dàng để xoa dịu cơn đói.
Mặc dù thịt bò muối và thịt bò pastrami đều là sản phẩm từ thịt bò nhưng chúng khác nhau theo nhiều cách.Ví dụ, theo truyền thống, chúng là những miếng thịt bò khác nhau, và hơn nữa, phương pháp chuẩn bị của chúng cũng không giống nhau. Một so sánh giữa hai đã được thảo luận dưới đây:
Pastrami Vs. Thịt bò bắp
Pastrami
Nó là gì?
♦ Món pastrami truyền thống là món cắt miếng, nghĩa là phần bụng trước của con bò được dùng để làm món pastrami. Các miếng cắt đôi khi cũng được gọi là thịt bò rốn. Các vết cắt tấm này nằm ngay dưới các vết cắt xương sườn.
Curing
♦ Nhiều lần, muối khô xát được dùng để xử lý vết cắt thịt bò.
Sự chuẩn bị
♦ Để làm món pastrami, bạn không cần phải luộc thịt. Vì vậy, sau khi thịt được xử lý, nó được phủ một lớp dày gồm hạt tiêu nghiền giòn và cuối cùng là hun khói.Nhiều khi thịt còn được tẩm ướp gia vị hỗn hợp (đinh hương và tỏi) để tăng hương vị cho món ăn. Tuy nhiên, một số đầu bếp thích hấp thịt hơn là nướng bằng khói.
Biến thể
♦ Pastrami không nhất thiết phải được làm từ những miếng thịt bò. Nó cũng có thể được làm từ thịt lợn, cá hồi, gà tây và cá ngừ.
Cái nào tốt cho sức khỏe hơn?
♦ Cũng có sẵn các phiên bản pastrami tốt cho sức khỏe hơn, vì các miếng cá, chẳng hạn như cá ngừ và cá hồi, cũng có thể được dùng để chế biến món pastrami.
Mối quan tâm về sức khỏe
♦ Pastrami là sản phẩm hun khói và chứa nhiều hương vị bổ sung, có thể dẫn đến chứng ợ chua.
Corned Beef
Thịt bò bắp không có lớp phủNó là gì?
♦ Thịt bò muối truyền thống là một miếng ức nhỏ được cắt nhỏ, có nghĩa là nó được lấy từ phần dưới ngực hoặc phần trên của chân trước của con bò.
Curing
♦ Thông thường, thịt bò muối được ngâm trong nước muối đậm đặc, là dung dịch của muối và nước.
Sự chuẩn bị
♦ Theo truyền thống, thịt bò muối không bao giờ được hun khói. Vì vậy, sau khi ướp miếng thịt bò trong dung dịch nước muối, nó được đun sôi. Hương vị của thịt bò muối đến từ dung dịch nước muối có thể có hoặc không có thêm hương vị. Ngoài ra, không giống như pastrami, lớp phủ không có trên thịt bò muối. Người ta thực sự có thể nhìn thấy màu hơi hồng của thịt bò khi ăn nó. Thông thường, lò nướng được sử dụng để ninh thịt, nhưng nhiều khi, thịt bò muối được chế biến trong nồi nấu chậm.
Biến thể
♦ Thịt bò bắp chỉ có một loại và không có biến thể nào về thịt.
Cái nào tốt cho sức khỏe hơn?
♦ Thịt bò có thể chứa nhiều chất béo và cholesterol nhưng những người yêu thích thịt bò muối không có lựa chọn nào khác vì nó chỉ được làm từ những miếng thịt bò. Mặc dù ức có hàm lượng chất béo cao hơn, nhưng người ta luôn có thể yêu cầu phần thịt nạc hơn.
Mối quan tâm về sức khỏe
♦ Thịt bò bắp không hun khói, hơn nữa, ngoài ngâm nước muối, thường không tẩm ướp thêm hương liệu.
Về mặt dinh dưỡng, cả thịt bò muối và thịt bò muối đều là những nguồn cung cấp protein, vitamin B12 và kẽm dồi dào. Tuy nhiên, bạn cần hạn chế tiêu thụ chúng vì cả hai đều là thịt đã qua xử lý. Ngoài ra, thay vì ướp với muối, một lựa chọn tốt hơn là kết hợp thịt với hạt rau mùi, điều này cũng có thể giúp bắt chước hương vị của muối. Chuẩn bị món ăn với gia vị không có muối không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn có hương vị thơm ngon.
