Đường có trong hầu hết các loại thực phẩm. Tuy nhiên, các hình thức của nó có thể khác nhau tùy theo loại thực phẩm. Đường nghịch chuyển là một loại đường khác được sử dụng rộng rãi trong nhiều loại thực phẩm. Trong bài viết Buzzle này, chúng ta sẽ tìm ra một cách dễ dàng để làm nó tại nhà.
Sống lâu dài!
Đường nghịch chuyển là chất bảo quản tự nhiên. Do đó, nó được sử dụng để tăng thời hạn sử dụng của sản phẩm.
Để hiểu chính xác đường đảo ngược là gì, chúng ta phải biết quá trình đảo ngược.Đảo ngược là quá trình các nguyên tử của chất được sắp xếp lại, do đó tạo thành một cấu hình riêng biệt và khác biệt hoàn toàn. Đường nghịch chuyển có tự nhiên trong xi-rô cây phong, trái cây và mật ong. Loại đường này được tạo ra từ quá trình thủy phân sucrose, quá trình này sẽ phân hủy nó thành glucose và fructose. Điều này có nghĩa là các nguyên tử trong sucrose trải qua quá trình nghịch đảo và phân hủy thành glucose và fructose.
Khác với các loại đường thông thường, loại đường này có đặc tính riêng là chống kết tinh. Do đó, nó được sử dụng để làm kẹo, đồ uống, rượu mùi, mứt trái cây, kẹo, bánh ngọt, v.v. Nó cũng được sử dụng thay cho xi-rô ngô. Mục đích chính của việc sử dụng xi-rô đường nghịch chuyển là khả năng tạo thêm vị ngọt cho thức ăn, để lại kết cấu của đường hạt. Nó có ở dạng lỏng màu vàng vàng.
Đường này ngọt hơn các loại đường thông thường hiện có. Do đó, nó được sử dụng để pha chế đồ uống, trong đó đồ uống ngọt hơn nhưng lượng carbohydrate ít hơn.
Invert Sugar Syrup Recipe
Si-rô đường nghịch chuyển được làm từ gì? Câu trả lời này có thể được tìm thấy trong danh sách các thành phần dưới đây:
Danh sách thành phầnĐường, 2 lb.Nước, 2 – 3 cốcAxit, Вј muỗng cà phêMột nồi đáy sâu
Lưu ý: Chanh hoặc cream of tartar có thể được dùng làm axit. Tuy nhiên, cũng có thể sử dụng axit ascorbic hoặc axit xitric.
Thời gian đun sôi: 20 phút
Thời gian làm nguội: 15 phút
Quy Trình Làm Đường Đảo Ngược
1. Đường và nước được cho vào nồi, đun đến khi sôi.
2. Bây giờ, khi các hạt đường đã được hòa tan hoàn toàn, axit sẽ được thêm vào.
3. Hỗn hợp được gia nhiệt thêm, thỉnh thoảng khuấy.
4. Lưu ý không để các hạt đường (nếu có) dính vào nồi. Trong những trường hợp như vậy, chúng phải dễ dàng được loại bỏ bằng chổi quét bánh ngọt.
5. Quá trình đun sôi phải tiếp tục ở lửa vừa.
6. Sau khoảng 15-20 phút, khi nước đường bắt đầu đổi màu thì lấy ra.
7. Thời gian chờ của chất lỏng khoảng 15 phút.
Cần lưu ý rằng xi-rô phải nguội tự nhiên, không nên cho vào tủ lạnh để tiết kiệm thời gian. Xi-rô đường nghịch chuyển có thể được bảo quản trong vòng sáu tháng.
